Judias blancas con col y butifarra. Botifarra amb mongetes

Judias-blancas-con-butifarra

Escrito por 👩‍🍳 Noemi | Actualizado 📌 17/05/2020

Organizado como: Carnes, pollo y otras aves, Cocina Española, Sopas, cremas, guisos y legumbres

Este plato de judías blancas con col y butifarra, típicamente catalán, es uno de los que más suelo repetir en casa, porque a mi pareja le encanta!

Productos tan típicos catalanes como la butifarra que he utilizado para esta receta de judías blancas con col y butifarra, los calçots, el aceite de oliva autóctono, el mató, el licor de hierbas de ratafía, .. etc se utilizan también en especialidades culinarias propias de Cataluña.

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La receta original sólo lleva butifarra y judías blancas cocidas. Pero yo las he realizado tal como las cocina mis suegra que es catalana, con col y en ocasiones, la butifarra se adereza con un poco de salsa alioli.

Uno de los platos más característicos de cataluña, sin duda, son estas judías blancas con butifarra o botifarra amb mongetes 🙂 - Tuitéalo!!

La butifarra es un embutido fresco compuesto de carne picada de cerdo condimentada con sal y pimienta. Tiene pocas grasas ya que se utiliza carne magra de la punta del lomo.

Preparados, listos, a cocinar ...

Judias-blancas-con-butifarra

Judias blancas con col y butifarra, ingredientes

  • Servicios: 2
  • Tiempo: 25 min
  • Dificultad: Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 400 gr de butifarra blanca fresca
  • 500 gr judías blancas (pueden ser envasadas)
  • 200 gr col o repollo
  • 1-2 cucharaditas de comino molido (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • sal

Judias-blancas-con-butifarra

Judias blancas con col y butifarra, preparación

Elaboración

  1. Si utilizas las judías blancas frescas, deberás dejarlas en remojo el día anterior y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que queden tiernas. Sino, lo más sencillo, es comprar un bote de judías ya cocidas y envasadas. Solo tendrás que pasarlas bien por agua fría para quitarles el sabor a conservante y escurrirlas.
  2. Limpiar la col o repollo de las hojas externas más estropeadas y cortar el resto en tiras finas.
  3. Calentar unas cucharadas de AOVE en una sartén y hacer a la plancha las butifarras, previamente preparadas con unos cortes transversales para que se cuezan bien por dentro.
  4. Retirar las butifarras y reservar tapadas, para que guarden el calor.
  5. En la misma sartén y con un poco más de aceite, añadir las judías blancas cocidas y la col picada.
  6. Salar al gusto y agregar 1-2 cucharaditas de comino molido. Esta especia es opcional, yo se la echo para que las judías blancas y la col sean menos indigestas y no produzcan flatulencias.
  7. Remover bien y rehogar a fuego medio hasta que la col esté bien pochada. Rectificar de sal si fuese necesario.
  8. Montar el plato tal como puedes ver en las imágenes, las judías blancas y col con la butifarra. Y si lo deseas, puedes verter un hilo de AOVE por encima antes de servir. Delicioso!

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Judías blancas con col y butifarra. Botifarra amb mongetes.
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Tenemos 14 comentarios sobre “Judias blancas con col y butifarra. Botifarra amb mongetes

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  1. Excelente blog ! Me encantó. Y la receta buenísima. Me recuerda a una mezcla entre dos excelentes recetas típicas de Cataluña. Las alubias con butifarra y el Trinxat. Yo por mi parte he publicado la receta original de Alubias con butifarra. Te dejo el enlace por si deseas echarle un ojo. saludoooooss !!
    http://paladarmediterraneo.es/alubias-con-butifarra/

    1. Hola Iván! No sabía que era una mezcla de las dos, es una receta de mi suegra que es catalana, y siempre ha hecho el plato de esta manera. Me alegro que te haya gustado. Un saludo!

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