--- title: "Mekitsi o tortas búlgaras de yogur. Un dulce diferente" description: "Mekitsi o tortas búlgaras de yogur. Acompáñame en mi viaje con mis compañeras de Reposteras por Europa, hasta el país balcánico más enigmático de Europa: Bulgaria, y disfruta conmigo de unas calentitas y ricas mekitsi. Este mes ha sido Patricia" url: https://www.todocooking.com/mekitsi-tortas-bulgaras-yogur/ date: 2015-02-10 modified: 2026-04-15 author: "Noe" image: https://www.todocooking.com/wp-content/uploads/2015/02/Mekitsi-2.jpg categories: ["Cocina Internacional", "Postres y dulces"] tags: ["miel", "naranja"] type: post lang: es --- # Mekitsi o tortas búlgaras de yogur. Un dulce diferente ## Mekitsi o tortas búlgaras de yogur Acompáñame en mi viaje con mis compañeras de Reposteras por Europa, hasta el país balcánico más enigmático de Europa: **Bulgaria**, y disfruta conmigo de unas calentitas y ricas **mekitsi.** Este mes ha sido Patricia de Patty's Cake la elegida para escoger país, Bulgaria, y mi propuesta son unas **mekitsi** o tortas búlgaras de yogur, perfectas para un desayuno o merienda de lujo! ### Qué sabemos de Bulgaria? Hace pocos años que pertenece a la Unión Europea, y continúa siendo uno de los países más desconocidos de Europa. Bulgaria es un país lleno de contrastes en su paisaje, con clima muy frío en Invierno y bastante caluroso en Verano, una rica cultura tradicional y patrimonio en artes visuales, así como una gastronomía repleta de productos frescos vegetales y frutas. La cocina búlgara tiene muchas influencias de varias culturas como la turca, griega y árabe, y en menor medida de la cocina italiana y húngara. Los búlgaros están orgullosos de su famoso yogur, que dicen es el mejor del mundo, su queso fresco sirene y sus vinos. Un país que no he visitado pero seguro lo haré algún día! Y antes de terminar, me gustaría que visitaras Mamá española en Bulgaria, una página que he encontrado indagando por la red, y que me ha parecido muy interesante y divertida, sobre las experiencias de una madre expatriada que vive en Sofía desde hace algunos años. Preparados, listos, a cocinar ... Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales **@todocooking** 🙂 ![Mekitsi-3](https://todocooking.com/wp-content/uploads/2015/02/Mekitsi-3.jpg) ## Mekitsi o tortas búlgaras de yogur, ingredientes - Servicios: 20 unidades aprox. (según tamaño) - Tiempo: 45 min + reposo: 60-90 min - Dificultad: media ### Ingredientes - 1/2 pastilla levadura fresca de panadería (12-13 gr) - 1/2 yogur griego natural sin azúcar (60-65 gr) *(a temperatura ambiente)* - 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico - 150 ml de agua templada - 1/2 cucharada de sal - 1 cucharada de azúcar - 1 cucharada y 1/2 de aceite de girasol - 1 huevo *(a temperatura ambiente)* - 400 gr aprox. de harina de fuerza *(especial para hacer pan)*, o mejor, solo la necesaria para conseguir una masa blanda y suave *(en mi caso he utilizado 330 gr para ser exactos)* - aceite de girasol o oliva suave para freír - decoración: azúcar glás, miel, ralladura de naranja (opcional) - para acompañar: queso sirene *(búlgaro, si se encuentra)* o feta griego (opcional) ![Mekitsi](https://todocooking.com/wp-content/uploads/2015/02/Mekitsi-4.jpg) ## Mekitsi o tortas búlgaras de yogur, preparación ### Elaboración 1. Disolver bien la levadura junto con el azúcar en el agua templada. 2. Echar el yogur en un cuenco y añadir el bicarbonato. Mezclar y dejar actuar unos 5 minutos hasta que se formen muchas burbujas. 3. Colocar ambas mezclas en un recipiente más grande y agregar el huevo y el aceite. Remover bien. 4. Añadir poco a poco la harina que previamente habremos mezclado con la sal, y mezclar con una cuchara de madera. 5. Cuando ya sea difícil trabajar con la cuchara, volcar la masa en la encimera de la cocina enharinada y continuar amasando con las manos. **Es importante que la masa quede blanda, suave y lisa, por lo que agrega solo la harina suficiente. ** 6. Formar una bola lisa de masa y dejar reposar en un bol grande donde habremos echado un buen chorro de aceite de girasol en el fondo. Tapar bien con film transparente y dejar fermentar la masa hasta que doble su volumen, a temperatura ambiente. 7. Cuando tengamos la masa levada, quitar el aire con cuidado, colocar en la encimera y hacer pequeñas porciones de masa que dejaremos reposar de 10 a 15 minutos. 8. Calentar abundante aceite en una sartén grande, vigilando que el aceite no esté demasiado caliente, no humee. 9. Formar los **mekitsi o tortitas**, estirando cada porción con las manos engrasadas (utilizaremos el resto de aceite del bol anterior), procurando dejar los bordes más gruesos y el centro muy delgado sin que se rompa. 10. Freír las tortitas por ambos lados hasta que se doren, y escurrir en papel absorbente. 11. Decorarlas a vuestro gusto, espolvoreando por encima con un poco de azúcar glás, miel o ralladura de naranja. Y acompañarlas, tal como se consume tradicionalmente, con un poco de **queso búlgaro sirene o queso feta griego. ** 12. Recomendable consumirlas recién hechas bien calentitas, ya que a las pocas horas pierden esponjosidad. ![Mekitsi-1](https://todocooking.com/wp-content/uploads/2015/02/Mekitsi-1.jpg) **Unos consejos** - Para que el levado sea más rápido, puedes colocar el bol con la masa cerca de una fuente de calor. Te doy dos opciones: Precalentar el horno a 200º 10-15 minutos, apagar e introducir el bol con la masa (sin el film transparente) y cerrar después la puerta del horno. O como en mi caso, colocar el bol con la masa bajo una lámpara con bombilla halógena, consiguiendo así el levado en 1 hora aprox. - Es muy recomendable no dejar calentar a temperatura máxima el aceite de la sartén y bajar el fuego cuando estemos friendo las mekitsi. ![Mekitsi](https://todocooking.com/wp-content/uploads/2015/02/Mekitsi-2.jpg) > Si te gusta la repostería, no deberías perderte estas dulces recetas ... > [Tarta de crêpes con chocolate, frambuesas y marrons glacés](https://www.todocooking.com/tarta-crepes-choco-frambuesa-castana/) > [Brownie de Nocilla sin huevo, sin gluten y sin horno](https://www.todocooking.com/brownie-de-nocilla-sin-horno/) > [Blondie de cerezas con chips de chocolate](https://www.todocooking.com/blondie-de-cerezas/). Receta ligera al microondas.