Salmorejo, soupe fraîche de tomate pour l’été!

salmorejo

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salmorejo

Cet été va bientôt commencer, je vous propose une recette fraîche, saine et délicieuse, le Salmorejo.

Peut-être vous connaissez déjà le gaspacho, bien connu dans le sud de l’Espagne, une soupe froide de tomate et de boisson végétale. Alors le salmorejo est très similaire mais c’est plus épaisse et mangé avec une cuillère, et ne prend que la tomate. Il peut également être accompagnée par de jambon (prosciutto), thon, oeuf ou poivrons rouges même.

Cette recette est d’origine andalouse, plus précisément de Cordoue, mais c’est maintenant répandu dans la gastronomie espagnole comme le gaspacho.

Et sans plus tarder, je vous passe la recette ..

J’espère que vous aimerez!

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de tomates très mûrs
  • 1 petite baguette ou 2-3 petits pains
  • 4 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 3-4 gousses d’ail
  • un verre d’huile d’olive vierge
  • sel

Elaboration

  1. Placer le pain dans un bol et couvrir d’eau.
  2. Faire tremper quelques heures avant de commencer la recette, pour le rendre très doux.
  3. Laver et couper les tomates en morceaux avec la peau.
  4. Peler et réduire de moitié l’ail.
  5. Dans un blender, ajouter tous les ingrédients sauf le pain et bien mélanger.
  6. Saler selon le goût et ajouter le pain égoutté. Bien battre.
  7. Verser dans un grand bol et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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Comentarios

Se ha escrito un comentario en “Salmorejo, soupe fraîche de tomate pour l’été!

  1. Por si os preguntais que hace esto en frances, es para un concurso de la revista Yummy Magazine de nuestros vecinos del norte. De momento ya lo han publicado en sus tableros de Pinterest y con suerte en el próximo número

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