Qué bien sienta una buena sopa calentita, reconforta y reconstituye el cuerpo y el alma! Tengo razón sí o sí? 🙂 Esta vez, no he podido resistirme a esta sopa de alcachofas con curry, en cuanto la ví por las redes.. la tenía que preparar!
Es que se trata de la sopa de alcachofas al curry de mi compi Silvia de Chup Chup Chup, se la ví en su perfil de IG, y me encantó! Es una receta con muchas verduritas, sencillísima y se prepara en muy poco tiempo.
Las alcachofas tienen muchos beneficios, como favorecer la digestión de grasas, mucha fibra que reduce la glucosa en sangre, contiene flavonoides que protegen de las enfermedades cardíacas y favorecen la acción antioxidante..etc Además de minerales como el fósforo, hierro, magnesio, calcio y potasio, y vitaminas.
En definitiva, una super verdura con un 1% de grasa y pocos carbohidratos, lo que la hace idónea para incorporarla a una dieta de adelgazamiento. O sea, que puedes hartarte de esta sopa para adelgazar.. 😉
En mi canal de IGTV tengo el video de como preparar la sopa de alcachofas con curry. Si te apetece pásate a verlo y me comentas que te ha parecido.
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Sopa de alcachofas, ingredientes
- Servicios: 4
- Tiempo: 45-50 min. aprox.
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 gr de corazones de alcachofas en cuartos (los míos congelados) o 3-4 alcachofas frescas
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 patata mediana
- 2 tomates pera pequeños o 1 mediano
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla o 1 cebolleta tierna
- 1 puerro
- 1 litro de caldo de verduras
- zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de curry en polvo
- sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- cebollino picado (opcional)
Sopa de alcachofas, preparación
Elaboración
- Pelar y picar finamente la cebolla o cebolleta y los dientes de ajo.
- Pelar y cortar las zanahorias y la patata en dados.
- Lavar y cortar los tomates en dados pequeños.
- Retirar los extremos del puerro y la primera capa, y cortar en rodajas.
- Si las alcachofas las compras congeladas y ya cortadas en cuartos, sólo tienes que dejar que se descongelen un poco y reservar. Si por el contrario, optas por las alcachofas frescas, deberás retirar todas las capas exteriores hasta dejar el corazón interior que es más tierno, y cortar además, los extremos y después los corazones en cuartos.
- Echar las alcachofas preparadas en un cuenco y verter por encima el zumo de limón. Reservar.
- En una cazuela u olla con tapa, pochar a fuego medio, en 2-3 cucharadas de AOVE caliente, la cebolla, el ajo y el puerro picados, hasta que estén tiernos y añadir el curry. Sofreír 2 o 3 minutos apróximadamente.
- Añadir las zanahorias, remover y rehogar 2 minutos más.
- Agregar a continuación, la patata y tomates cortados en dados. Salpimentar al gusto y remover.
- Verter el caldo de verduras, dejar hervir y cocer a fuego medio-bajo durante 15 minutos, con la olla tapada.
- Pasados los 15 minutos y con las verduras casi tiernas, añadir las alcachofas junto con el zumo de limón.
- Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario, y si le hiciera falta líquido, puedes verter un poco más de caldo o agua caliente.
- Cocer con la olla tapada, 10 minutos a fuego medio.
- Servir inmediatamente, la sopa de alcachofas bien caliente con cebollino picado por encima, si se desea!
Unos consejos
- Como ya comento, puedes utilizar las alcachofas frescas, limpiarlas de hojas y cortarlas en cuartos.
- El zumo de limón que uso para cubrir las alcachofas para que no se oxiden y ennegrezcan, también lo he añadido a la sopa, pero si no quieres ese toque ácido del limón, escurre las alcachofas y desecha el zumo que sobre.
Receta original de Chup Chup Chup
Te ha quedado genial Noemí, muchísimas gracias por mencionarme, me alegro muchísimo de que te haya gustado esta sopa, besos
No hay ninguna receta de tu página que no me guste, y la sopa me llamó mucho la atención. Quedó muy rica! Muchas gracias a tí! Besotes guapa!