Mucho saborrr… es lo que tienen estos mini tacos de pollo marinado con salsa de mango, una fusión méxico-asiática muy sabrosa y recomendable, si te gusta mezclar el dulce con el salado y el picante, claro está ! 😉
Hace unas semanas tuve el placer de asistir al showcooking impartido por la Chef Carol Vázquez y organizado por TROPS, donde pudimos aprender algunas recetas con mango, entre ellas estaban estos tacos de pollo, y probar tres variedades de mango como la Osteen, Irwin y Kent, todas deliciosas! Tan encantada quedé que me dispuse a preparar la receta en casa, con los mangos que nos proporcionaron tan amablemente desde TROPS.
[piopialo vcboxed=”1″]Has probado estos tacos de pollo marinado con salsa de mango?[/piopialo]
Por si no lo sabías, los mangos que probé son españoles y Trops es la cooperativa líder en producción y comercialización de frutas tropicales en España, sobre todo de mango y aguacate, que reúne a más de 2300 agricultores que cultivan el 50% del mango español en la Axarquía malagueña. De esta manera, puedes disfrutar de mango de calidad y en su punto de maduración, con poco espacio de tiempo desde que se cultiva y recolecta hasta que llega a tu mesa.
Si te gusta el mango, no dejes de probar estos mini tacos de pollo marinado. Además de estar buenísimos, nos aportan muchas propiedades beneficiosas para la salud, la mayoría provenientes del mango, como la vitamina C, una gran cantidad de minerales como el calcio, el magnesio y el potasio, ayudando a proteger el corazón y mantener los niveles normales de la presión arterial.. toda una joyita para el organismo!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Tacos de pollo marinado con salsa de mango, ingredientes
- Servicios: 4
- Tiempo: 40-50 min + macerado
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 12 mini barquitas mexicanas para tacos o 8 tortillas de trigo o maíz
- 250-300 gr de pechuga de pollo
- 50 ml de salsa de soja
- 50 ml de salsa mirin
- 1/2 mango en su punto TROPS
- 100 gr de pepinillos en vinagre
- cilantro fresco o brotes de cilantro
- salsa de mango (ver receta)
- cebolla roja encurtida (ver receta)
- sal y pimienta
- Aceite de oliva
Ingredientes para la salsa de mango
- 2 mangos maduros TROPS
- 50 gr de mantequilla
- 20 granos de pimienta de Sichuan
- la ralladura de la piel de una lima
- 2 cm de jengibre fresco rallado
- Sambal Oelek, o en su defecto, 1 guindilla o ají cortado finamente
Ingredientes para la cebolla roja encurtida
- 1/2 cebolla roja
- vinagre de arroz
- salsa de pescado
- el zumo de 1 lima
- 1 diente de ajo
Tacos de pollo marinado con salsa de mango, preparación
Elaboración
- Cortar la pechuga de pollo en tiras finas no muy grandes, ya que posteriormente, deben entrar dentro de los mini tacos.
- Marinar las tiras de pollo en un bol con la salsa de soja y mirin a partes iguales, quedando todo bien cubierto.
- Dejar macerando el pollo un mínimo de 30 min hasta 4 horas máximo, tapado con film transparente o dentro del recipiente hermético en el frigorífico. Si prefieres que la carne quede intensa de sabor, déjalo entonces toda la noche reposando.
- Mientras tanto, preparar la salsa de mango: cortar los 2 mangos en dados pequeños y rehogar en una sartén con la mantequilla.
- Incorporar la pimienta de Sichuan, la ralladura de lima y jengibre.
- Cocer a fuego lento hasta que el mango se deshaga, y se evapore todo su jugo.
- Salpimentar al gusto y añadir una pizca o la cantidad que se desee de Sambal Oelek (hay que tener en cuenta que esta salsa es muy picante).
- Triturar la salsa si fuera necesario, y pasar por un colador. Reservar hasta su uso.
- Preparar la cebolla roja encurtida: cortar la cebolla en juliana muy fina, y dejar reposar en un bol junto con el vinagre de arroz, el zumo de 1 lima, un poco de salsa de pescado y un diente de ajo crudo cortado por la mitad, todo a partes iguales. Meter en el frigorífico tapado con film transparente hasta su uso.
- Si vas a utilizar las barquitas mexicanas, sólo debes calentarlas unos segundos en el microondas a máxima potencia (800w), para que se ablanden un poco. Si no, tienes la opción de usar las tortillas de trigo o maíz de siempre, cortando con un cortapastas redondo de 10cm, para hacer los mini tacos. Reservar.
- Cortar los pepinillos en vinagre en rodajitas finas.
- Picar el cilantro fresco o utilizar brotes de cilantro.
- Cortar el 1/2 mango en daditos pequeños.
- Saltear las tiras de pollo en un wok o sartén grande en un poco de aceite de oliva caliente, durante 1-2 minutos.
- Montar los tacos: en cada una de las barquitas o mini tortillas untar una cucharadita de salsa de mango, añadir dos o tres tiras de pollo, un poco de cebolla roja encurtida, rodajitas de pepinillos, algunos dados de mango y el cilantro.
- Servir inmediatamente tal cual o con un poco de lima exprimida por encima.
Unos consejos
- La salsa mirin puedes obviarla, si no la encuentras, y marinar el pollo solo con salsa de soja, o una mezcla de soja y miel.
- La salsa de pescado es un condimento originario del Sudeste Asiático, derivado del pescado fermentado, muy utilizado en la cocina asiática con propiedades similares a la sal. Lo podrás encontrar en tiendas especializadas como otros ingredientes de la receta.
- La pimienta de Sichuan es una especia china con toques a limón y un poco picante, si no la encuentras puedes sustituirla por pimienta negra, aunque no tiene el mismo sabor.
- El Sambal Oelek es una salsa o condimento asiático muy picante, elaborado con pimientos y chiles.
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