Ensalada de judías verdes con bacon y nueces

Ensalada de judías verdes con bacon y nueces

Pues sí, hoy me apetece una ensalada de judías verdes con bacon y nueces. Perfecta para una cena rápida y saludable o para tomar como entrante ligero.

Esta ensalada de judías verdes con bacon y nueces está llena de fibra, vitaminas y antioxidantes que provienen de las judías verdes y las nueces; además de aportar grasas saludables como el Omega-3, ácidos que ayudan a reducir el colesterol “malo” en sangre y protegen también nuestro corazón.

A pesar de contener bacon y cebolla frita, la ensalada es bastante saludable, ya que contiene poca cantidad y el bacon lo puedes cocinar en el microondas para no añadirle más grasa de la necesaria. Por último, he aderezado la ensalada de judías verdes con una vinagreta de limón y hierbas frescas que combina de maravilla!

Con esta receta tan fresca, sencilla y rápida participo en el reto de Pilar de Postres Originales, Color y sabor de Temporada, donde la verdura y fruto seco escogido para este mes son las judías verdes y las nueces.

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Ensalada de judías verdes con bacon y nueces, ingredientes

[ingredients title=”Ingredientes”]

• 1 lata o bote de judías verdes cocidas (800 gr-450 gr escurrido)
• 80 gr de bacon ahumado y cocido en tiras
• cebolla frita
• 6 nueces peladas y troceadas
• vinagreta de limón y hierbas (ver receta)

[/ingredients]

[ingredients title=”Ingredientes para la vinagreta de limón y hierbas”]

• 2-3 cucharadas de zumo de limón
• 4 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 ramito de perejil fresco
• 3 hojas de hierbabuena fresca
• un poco de cebollino fresco
• 1/2 cucharadita de orégano
• sal y pimienta

[/ingredients]

Ensalada de judías verdes con bacon y nueces, preparación

[directions title=”Elaboración”]

1. Lavar bien y escurrir las judías verdes ya cocidas de la lata o bote. Echar en una fuente grande o ensaladera.
2. Añadir la cebolla frita al gusto y las nueces picadas a groso modo.
3. Saltear el bacon en una sartén con unas gotas de aceite hasta que se dore, o utilizar el microondas para cocinarlo y así, restar grasas. Sólo tendrás que colocar las tiras de bacon extendidas entre dos papeles de cocina sobre un plato, a máxima potencia (800w) 2 minutos.
4. Agregar el bacon a la ensalada.
5. Preparar el aliño o vinagreta de limón y hierbas: batir bien todos los ingredientes con una batidora.
6. Verter la vinagreta en la ensalada bien fría, justo en el momento de servir.

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Unos consejos

• Lógicamente puedes utilizar las judías verdes frescas de temporada, ya sean redondas o planas. Pero antes de añadirlas a la ensalada, deberás de cocerlas en agua hirviendo y con un poco de sal.
• En esta receta he elegido las nueces como fruto seco para combinar con el bacon y las judías verdes, pero con piñones o anacardos también está riquísima!
• La vinagreta que te propongo es una sugerencia, si prefieres, puedes aliñar la ensalada de judías verdes con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal simplemente.

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Estoy encantada de leerte y responder a las dudas.