Ensalada de judías verdes con bacon y nueces
Pues sí, hoy me apetece una ensalada de judías verdes con bacon y nueces. Perfecta para una cena rápida y saludable o para tomar como entrante ligero.
Esta ensalada de judías verdes con bacon y nueces está llena de fibra, vitaminas y antioxidantes que provienen de las judías verdes y las nueces; además de aportar grasas saludables como el Omega-3, ácidos que ayudan a reducir el colesterol “malo” en sangre y protegen también nuestro corazón.
A pesar de contener bacon y cebolla frita, la ensalada es bastante saludable, ya que contiene poca cantidad y el bacon lo puedes cocinar en el microondas para no añadirle más grasa de la necesaria. Por último, he aderezado la ensalada de judías verdes con una vinagreta de limón y hierbas frescas que combina de maravilla!
Con esta receta tan fresca, sencilla y rápida participo en el reto de Pilar de Postres Originales, Color y sabor de Temporada, donde la verdura y fruto seco escogido para este mes son las judías verdes y las nueces.
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂
Ensalada de judías verdes con bacon y nueces, ingredientes
- Servicios: 2
- Tiempo: 10 min
- Dificultad: Super Fácil
Ingredientes
- 1 lata o bote de judías verdes cocidas (800 gr-450 gr escurrido)
- 80 gr de bacon ahumado y cocido en tiras
- cebolla frita
- 6 nueces peladas y troceadas
- vinagreta de limón y hierbas (ver receta)
Ingredientes para la vinagreta de limón y hierbas
- 2-3 cucharadas de zumo de limón
- 4 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 ramito de perejil fresco
- 3 hojas de hierbabuena fresca
- un poco de cebollino fresco
- 1/2 cucharadita de orégano
- sal y pimienta
Ensalada de judías verdes con bacon y nueces, preparación
Elaboración
- Lavar bien y escurrir las judías verdes ya cocidas de la lata o bote. Echar en una fuente grande o ensaladera.
- Añadir la cebolla frita al gusto y las nueces picadas a groso modo.
- Saltear el bacon en una sartén con unas gotas de aceite hasta que se dore, o utilizar el microondas para cocinarlo y así, restar grasas. Sólo tendrás que colocar las tiras de bacon extendidas entre dos papeles de cocina sobre un plato, a máxima potencia (800w) 2 minutos.
- Agregar el bacon a la ensalada.
- Preparar el aliño o vinagreta de limón y hierbas: batir bien todos los ingredientes con una batidora.
- Verter la vinagreta en la ensalada bien fría, justo en el momento de servir.
Unos consejos
- Lógicamente puedes utilizar las judías verdes frescas de temporada, ya sean redondas o planas. Pero antes de añadirlas a la ensalada, deberás de cocerlas en agua hirviendo y con un poco de sal.
- En esta receta he elegido las nueces como fruto seco para combinar con el bacon y las judías verdes, pero con piñones o anacardos también está riquísima!
- La vinagreta que te propongo es una sugerencia, si prefieres, puedes aliñar la ensalada de judías verdes con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal simplemente.
Después de probarla tengo que decirte que ha quedado de 10 🙂 Si te apetece ver mi versión, pásate por aquí: https://www.panuvasyqueso.com/2018/04/ensalada-judias-verdes-bacon-nueces.html
Hola Alicia! Me alegra que te haya gustado mi receta, la verdad es que con pocos ingredientes queda muy rica! Y ese aliñito con limón! Muchas gracias guapa! Por cierto, ya me he pasado por tu web y te he dejado un comentario. Un beso!
Aunque no estemos en tiempo de platos fríos, hoy voy a preparar esta ensalada para comer 🙂 ¡Qué rica!
Te encantará seguro! Ya nos contarás. Muchas gracias. Un saludo
Una ensalada de lo más deliciosa. Vamos ideal para un cenar ligera y sabrosa. Un beso
Muchas gracias guapetona! besitos