Canastitas de setas y alcachofas con crujiente de jamón

Canastitas con setas y alcachofas

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: Con pocas calorias, Ensaladas y verduras, Navidad, San Valentín

Canastitas de setas y alcachofas con crujiente de jamón

Este fin de semana pasado celebramos junto con un grupo de compañeros blogueros el #DiadelAperitivo, pero por motivos personales no pude publicar estas canastitas de setas, alcachofas y gambas con crujiente de jamón en su momento, pero aquí las tenéis chic@s aunque sea tarde 😉

Este rico y sabroso aperitivo es perfecto y rápido para servir en vuestras mesas en estas fiestas o en cualquier ocasión que se precie y quieras sorprender. Puedes dejarlas listas con antelación, solo para gratinar en el último momento.

Prueba estas canastitas de setas, alcahofas y crujiente de jamón, están divinas 😉 - Tuitéalo!!

A mí personalmente, me encantan las verduras de todas las maneras, solas o combinadas con alguna proteína. Para estas canastitas he utilizado nuestro preciado jamón serrano para darle el toque crujiente y un poco de queso para conseguir un relleno más consistente. Quedan exquisitas!

Si quieres otra opción rápida y también muy sabrosa para tus aperitivos festivos, estas tostas de guacamole, queso de cabra y anchoas o estas tartaletas de hojaldre con tomatitos cherry y brie, son también ideales para no dejar a nadie indiferente.

Preparados, listos, a cocinar ...

Canastitas con setas y alcachofas

Canastitas de setas y alcachofas, ingredientes.

  • Servicios: 6 canastitas
  • Tiempo: 25-30 min
  • Dificultad: Super Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 3 tortillas de trigo, de las que se usan para fajitas mexicanas
  • 2 alcachofas pequeñas (100 gr aprox ya limpias)
  • 100 gr de setas variadas
  • 50-60 gr de gambas
  • 1/4 de cebolla roja pequeña
  • 1 cucharada y 1/2 de queso fresco de untar
  • ajo picado en polvo, pimienta y sal
  • jamón serrano picado
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Canastitas con setas y alcachofas

Canastitas de setas y alcachofas, preparación

Elaboración

  1. Cortar la punta y tallo de las alcachofas, quitar las pencas exteriores hasta dejar los cogollos. Si lo prefieres, puedes utilizar los cogollos de alcachofas ya listos para consumir que vienen envasados.
  2. Cocer en agua hirviendo con sal los cogollos de alcachofas frescas hasta que estén tiernas. O más rápido, cocerlas en una fuente apta para microondas durante 5 minutos a máxima potencia (800w). En este caso, no hace falta echar agua.
  3. Cortar la cebolla bien fina y las setas si son muy grandes, sino utilízalas tal cual.
  4. Picar las alcachofas cocidas.
  5. Pochar a fuego medio en una sartén con unas 5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen, la cebolla junto con las setas, las alcachofas y las gambas, unos 10 minutos aprox. o hasta que todo quede bien tierno. Remover de vez en cuando, vigilar que el pochado no se queme.
  6. Echar 1 cucharada y 1/2 de queso de untar al pochado de las verduras, mezclar y cocer todo junto 1-2 minutos más.
  7. Precalentar el horno a 200º 10 minutos.
  8. Calentar en el microondas las tortillas de trigo unos 30 segundos a 800w.
  9. Cortar círculos de tortilla de trigo de 9 cm de diámetro o mayor, con ayuda de un cortador o un vaso. El tamaño justo para que entren en los huecos de una bandeja para cupcakes o magdalenas de silicona o metálico.También puedes usar moldes individuales.
  10. Colocar cada uno de los círculos dentro de los huecos del molde, previamente engrasados con un poco de aceite.
  11. Rellenar cada una de las canastitas de tortilla con la mezcla de verduras y queso. Espolvorear por encima un poco de jamón serrano picado.
  12. Introducir la bandeja en el horno a 200º en modo grill, hasta que las canastitas estén un poco tostadas y el jamón crujiente (2-5 min aprox).

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