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Carnes, pollo y otras aves, Cocina Española, Sopas, cremas, guisos y legumbres

Judias blancas con col y butifarra. Botifarra amb mongetes

Este plato de judías blancas con col y butifarra, típicamente catalán, es uno de los que más suelo repetir en casa, porque a mi pareja le encanta!

Productos tan típicos catalanes como la butifarra que he utilizado para esta receta de judías blancas con col y butifarra, los calçots, el aceite de oliva autóctono, el mató, el licor de hierbas de ratafía, .. etc se utilizan también en especialidades culinarias propias de Cataluña.

En www.elgourmetcatala.cat, tienes una muy buena muestra de todos estos productos catalanes gourmet y más, además de noticias, tiendas, restaurantes de la zona, y recetas para disfrutar de la mejor comida catalana!

La receta original sólo lleva butifarra y judías blancas cocidas. Pero yo las he realizado tal como las cocina mis suegra que es catalana, con col y en ocasiones, la butifarra se adereza con un poco de salsa alioli.

Uno de los platos más característicos de cataluña, sin duda, son estas judías blancas con butifarra o botifarra amb mongetes 🙂 - Tuitéalo!!

La butifarra es un embutido fresco compuesto de carne picada de cerdo condimentada con sal y pimienta. Tiene pocas grasas ya que se utiliza carne magra de la punta del lomo.

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

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Judias blancas con col y butifarra, ingredientes

  • Servicios: 2
  • Tiempo: 25 min
  • Dificultad: Fácil

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 400 gr de butifarra blanca fresca
  • 500 gr judías blancas (pueden ser envasadas)
  • 200 gr col o repollo
  • 1-2 cucharaditas de comino molido (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • sal

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Judias blancas con col y butifarra, preparación

Elaboración

  1. Si utilizas las judías blancas frescas, deberás dejarlas en remojo el día anterior y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que queden tiernas. Sino, lo más sencillo, es comprar un bote de judías ya cocidas y envasadas. Solo tendrás que pasarlas bien por agua fría para quitarles el sabor a conservante y escurrirlas.
  2. Limpiar la col o repollo de las hojas externas más estropeadas y cortar el resto en tiras finas.
  3. Calentar unas cucharadas de AOVE en una sartén y hacer a la plancha las butifarras, previamente preparadas con unos cortes transversales para que se cuezan bien por dentro.
  4. Retirar las butifarras y reservar tapadas, para que guarden el calor.
  5. En la misma sartén y con un poco más de aceite, añadir las judías blancas cocidas y la col picada.
  6. Salar al gusto y agregar 1-2 cucharaditas de comino molido. Esta especia es opcional, yo se la echo para que las judías blancas y la col sean menos indigestas y no produzcan flatulencias.
  7. Remover bien y rehogar a fuego medio hasta que la col esté bien pochada. Rectificar de sal si fuese necesario.
  8. Montar el plato tal como puedes ver en las imágenes, las judías blancas y col con la butifarra. Y si lo deseas, puedes verter un hilo de AOVE por encima antes de servir. Delicioso!

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14 Comentarios

  1. wow!! Que buenas así con la butifarra. Hace un montón que no la como.

  2. Los productos catalanes están riquísimos y la butifarra ni te cuento, aunque hace mucho que no la como.

  3. Se ve delicioso ese plato. Gracias.

  4. Tomo nota. Me ha gustado mucho la receta.

  5. Menudo platazo nos traes hoy, rico rico.

  6. Qué buena pinta! Muy buen acompañamiento…

  7. Excelente blog ! Me encantó. Y la receta buenísima. Me recuerda a una mezcla entre dos excelentes recetas típicas de Cataluña. Las alubias con butifarra y el Trinxat. Yo por mi parte he publicado la receta original de Alubias con butifarra. Te dejo el enlace por si deseas echarle un ojo. saludoooooss !!
    http://paladarmediterraneo.es/alubias-con-butifarra/

    • Hola Iván! No sabía que era una mezcla de las dos, es una receta de mi suegra que es catalana, y siempre ha hecho el plato de esta manera. Me alegro que te haya gustado. Un saludo!

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