Estofado de ternera con patatas. Receta fácil en olla rápida

Estofado de ternera con patatas

Contenido creado por Noemi, clasificado en la(s) categoría(s) Carnes y aves, Cocina para novatos

Seguro que nuestras recetas de cocina te van a encantar. A nosotros nos molaría que comentes ;-), para mejorar nuestros contenidos.

Estofado de ternera con patatas.

En esta ocasión te presento el guiso típico de mi casa con algunos cambios, que puedo decir lo ha mejorado muchísimo, se trata del tradicional estofado de ternera con patatas. 

En principio, mi guiso de toda la vida, lo cocinaba sin apenas ingredientes  y quedaba bien, pero añadiéndole algunas verduras más y especias, resulta un estofado de ternera con patatas mucho más sabroso y rico.

Para que sea un estofado como su nombre indica, la cocción debe realizarse en una olla o cazuela cerrada con tapa, para que la carne se cocine en sus propio jugo. Lo usual es realizar los guisos o estofados despacio a fuego lento durante 1-2 horas, como a la vieja usanza; pero esta vez, lo haremos en la olla exprés rápida para acortar los tiempos, consiguiendo también un guiso muy bueno.

Es importante que para que el estofado de ternera salga perfecto, controlar bien la cocción y utilizar ingredientes de buena calidad, muy recomendable entonces comprar un jarrete de ternera o morcillo porque es una carne con algo de grasa y muy tierna y las patatas que sean especial para guisar, como la patata nueva por ejemplo.

Preparados..., listos... a cocinar!!

Estofado de ternera con patatas

Estofado de ternera con patatas, ingredientes.

  • Servicios: 4-5
  • Tiempo: 60 min
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de jarrete de ternera o morcillo (especial para guiso)
  • 1kg y 1/2 de patatas nuevas (especial guisar)
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 1 tomate
  • 1 vaso de un buen vino blanco (he usado Barbadillo)
  • 4 vasos de agua
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • perejil picado (opcional)
  • aceite de oliva suave
  • sal

Estofado de ternera con patatas

Estofado de ternera con patatas, preparación.

Elaboración

  1. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
  2. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.
  3. Lavar y cortar en dados el tomate.
  4. Calentar un buen fondo de aceite de oliva, unas 10 cucharadas, en una olla exprés.
  5. Pochar la cebolla y el ajo picado, unos 4-5 minutos a fuego bajo. Remover de vez en cuando.
  6. Añadir el resto de verduras y pochar 1-2 minutos más a fuego bajo. Remover.
  7. Echar la carne y rehogar unos minutos hasta que esté un poco dorada. Salar y echar las especias.
  8. Verter el vino blanco y el agua, junto con la pastilla de caldo desmenuzada.
  9. Cerrar la olla exprés rápida y cuando la válvula empiece a silbar y a salir vapor, contar 20 minutos de cocción a fuego medio-bajo.
  10. Mientras tanto, pelar y chascar las patatas, para que suelte su fécula en la cocción y espese la salsa. Lavarlas.
  11. Lista la carne, abrir la olla e incorporar las patatas. Rectificar de sal y pimienta.
  12. Volver a tapar la olla exprés rápida y cocer a fuego medio-bajo 8 minutos más (siempre contar después de que suene la válvula).
  13. Transcurrido el tiempo, apagar el fuego y abrir la válvula para que salga todo el vapor y después la tapa.
  14. Servir bien caliente espolvoreado por encima (si se desea) con perejil picado.

Estofado de ternera con patatas

Unos consejos

  • El estofado debe quedar con suficiente salsa y algo espesa, si te gusta más caldosa, puedes añadirle en ese caldo algo más de agua y mezclar.
  • También puedes sustituir el agua y la pastilla de caldo, por 1 litro de caldo de pollo o carne.
  • La cantidad de especias es variable, puedes añadirle un poco más si prefieres un guiso más potente, pero una recomendación, prueba siempre antes para no pasarte.
  • La olla utilizada es la exprés superrápida, para otro tipo de ollas, el tiempo cambia, para una convencional exprés, necesitarás de 30 a 40 minutos en total. Así que controla el tiempo, mejor que se quede corto, luego se puede rectificar dejando cocer el guiso unos minutos más.

Estofado de ternera con patatas


En Claudia&Julia, encuentras todo lo que necesitas para que tus platos reflejen todo el amor que les pones.
Entra y no te pierdas los mejores accesorios para tu cocina.

Compártelo en tus redes sociales!!

Dejanos tu valoración
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (1 votos, promedio: 5,00 de 5)
Cargando…

Apúntate a nuestra lista de correo

Recibirás nuestras recetas cómodamente en tu correo cada viernes :-)


He leido y acepto la politica de privacidad

Comentarios

Se han escrito 2 comentarios en “Estofado de ternera con patatas. Receta fácil en olla rápida

  1. Que ricos estos estofados!! y con el día tan malo que ha amanecido por aqui, calentito sienta de maravilla!! yo tambien lo hago en olla rápida, tarda menos y queda muy bien. Bs.

    1. A nosotros también nos gustan mucho los guisitos de toda la vida, son socorridos, económicos, y como bien dices, en el olla rápida quedan estupendamente! Muchas gracias por la visita Julia! UN beso

¿Y tú, qué opinas?

(っ°‿°)っ El nombre y email son obligatorios.

Muchas gracias por tus comentarios, nos hacen mucha ilusión recibirlos y siempre los tenemos en cuenta.

¿Has hecho esta receta?
Hazle una foto y compártela en instagram o facebook con el hashtag #todocooking


Visitar el blog

para ver todas las recetas y demás publicaciones

Ir al inicio de la web

con nuestras últimas recetas y publicaciones

Ver las recetas

en una lista organizada de recetas por categorías