Pizza de coliflor vegetariana para una cena saludable
Con esta pizza de coliflor vegetariana, participamos en el concurso promovido y organizado por Huertos de Soria, tratando de encontrar #LaRecetaMásEcológica.
Hace unos días recibimos en casa una cesta magnífica con verduras frescas y ecológicas de la mano de Huertos de Soria, entre las que descubrimos una hermosa coliflor, pimientos verdes, patatas, zanahorias, acelgas, lechuga rizada, cebolla roja y naranjas. Todos los productos de primera calidad y 100% ecológicos, las verduras olían a tierra y sabían a verdura y fruta de verdad, con sabor!
En cuanto ví la coliflor, se me encendió la bombilla, iba a preparar una pizza de coliflor, que tantas veces había visto por la blogosfera y pinterest; y la verdad es que ha sido todo un acierto!
Huertos de Soria
Huertos de Soria es una empresa joven que nació como proyecto de economía social y con el objetivo de crear puestos de trabajo para personas en riesgo de exclusión del mercado laboral, desde el colectivo de enfermos mentales hasta jóvenes, desempleados de larga duración, mujeres maltratadas. Ellos mismos cultivan sus propias verduras y hortalizas, sin productos químicos y de la forma más natural. Productos con certificado de Agricultura Ecológica.
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂
Pizza de coliflor vegetariana, ingredientes
- Servicios: 2 pizzas medianas
- Tiempo: 50-60 min. aprox.
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 coliflor mediana ecológica Huertos de Soria
- 250 gr de champiñones frescos laminados
- 2 pimientos verdes ecológicos Huertos de Soria
- 1 cebolla roja ecológica Huertos de Soria
- 1 naranja ecológica Huertos de Soria
- queso mozzarella rallado
- 2 huevos
- salsa de tomate frito (ver receta casera)
- sal y pimienta negra
- aceite de oliva
Pizza de coliflor vegetariana, preparación
Elaboración
- Eliminar las hojas y la base de la coliflor. Cortar la masa en trozos pequeños y rallarlos con una picadora o rallador de queso.
- Meter la masa de coliflor rallada en el microondas a máxima potencia (800w), de 8 a 10 minutos hasta que esté cocida.
- Retirar la coliflor del microondas y añadir los huevos batidos, un poco de sal y pimienta. Mezclar bien.
- Precalentar el horno a 200º con fuego arriba y abajo, durante 10-15 minutos.
- Cubrir la bandeja de horno con papel especial para horno, y extender sobre ella la masa de coliflor, formando un círculo. Con los ingredientes que te indico tienes para dos pizzas medianas.
- Introducir la pizza en el horno a media altura, el tiempo suficiente hasta que quede un poco dorada, aprox. 20-25 minutos.
- Mientras tanto, rehogar las verduras cortadas en un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Retirar la pizza del horno y cubrir con salsa de tomate, el rehogado de verduras y un poco de queso mozzarella rallado por encima.
- Gratinar en el horno a 200º unos 5-10 minutos.
- Servir la pizza recién hecha y con daditos de naranja por encima. Riquísima!
Consejos
- Con una coliflor mediana, a mí me salieron dos pizzas medianas pero también puedes realizar 4 pizzas mini, si lo prefieres.
- Puedes añadir a la masa de coliflor cocida además de los huevos, sal y pimienta, unos 150 gr de queso mozzarella rallado, le dará un toque muy rico!
- Si extiendes la masa de coliflor muy finamente y además no la cueces lo suficiente (que esté dorada y crujiente), puedes conseguir que la base de la pizza se desmigue y no puedas cortarla bien.
- Los ingredientes de la pizza son opcionales, puedes ponerle los que más te gusten.
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Te ha gustado la receta? Con qué ingredientes harías tu pizza con base de coliflor? Tienes otra idea de pizza que quieras compartir con nosotros? Cuéntanos! 🙂
