Canelones de calabacín rellenos de atún. Receta fácil y rápida en el micro!

Estos canelones de calabacín rellenos de atún son una delicia irresistible! Una forma perfecta de introducir la verdura en la alimentación diaria y sobre todo, en la de los más pequeños.

Sustituimos las clásicas láminas o canelones de pasta por lonchas finas de calabacín, aportando así menos calorías y carbohidratos en nuestro día a día. De esta manera, los canelones de calabacín rellenos de atún se hacen más livianos al comer y no tan pesados como puede pasar con la pasta (también depende del relleno claro! 😉 ).

En esta ocasión, he rellenado los canelones de calabacín con una mezcla muy sabrosa de salsa de tomate, atún desmigado y aceitunas verdes, y después de cubrirlos de mucha bechamel, los he gratinado en el microondas. Como ves, es una receta muy facilita, deliciosa y super rápida!

La preparas conmigo? Venga que te espero!

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Canelones de calabacín rellenos de atún, ingredientes

[ingredients title=”Ingredientes”]

• 2-3 calabacines grandes
• 3 latas pequeñas de atún claro en aceite de oliva (240 gr peso sin escurrir)
• 75 gr de aceitunas verdes deshuesadas
• 200 gr de salsa de tomate frito
• 250 gr de salsa bechamel
• queso rallado 4 quesos

[/ingredients]

Canelones de calabacín rellenos de atún, preparación

[directions title=”Elaboración”]

1. Lavar bien en agua fría los calabacines y secarlos con un paño limpio.
2. Retirar los extremos de los calabacines y cortarlos por la mitad a lo largo. A continuación, con cada una de la mitades haremos lonchas finas con ayuda de una mandolina o cuchillo, con un grosor fino pero no demasiado, lo suficiente para que no se rompan.
3. Colocar las lonchas de los calabacines en una fuente de cristal apta para microondas, tapar con film transparente y agujerear un poco la superficie.
4. Meter la fuente en el microondas, a 800 w durante 2-3 minutos, o hasta que las lonchas estén cocidas lo justo para que se puedan doblar sin romperse (las necesitamos flexibles para después enrollarlas). Secar las lonchas con un paño limpio o papel absorbente, ya que se habrán quedado húmedas del vapor. Reservar.
5. Picar las aceitunas muy finamente y reservar.
6. Preparar el relleno de los canelones: mezclar en un bowl o fuente la salsa de tomate frito con las aceitunas picadas y el atún desmigado y escurrido de su aceite. Reservar.
7. Preparar los canelones de calabacín: colocar dos lonchas de calabacín en la mesa de trabajo una superpuesta un poco a la otra, y colocar 1- 2 cucharadas del relleno en uno de los extremos. Enrollar con cuidado hasta formar un canelón. Hacer el mismo proceso hasta terminar con todas las lonchas de calabacín o el relleno.
8. Disponer los canelones de calabacín en una fuente de cristal apta para microondas, en la que habremos extendido previamente un poco de salsa bechamel en el fondo.
9. Verter más salsa bechamel por encima, cubriendo bien todos los canelones de calabacín.
10. Espolvorear con abundante queso rallado (el mio de 4 quesos).
11. Introducir en el microondas a 800 w, 4 minutos en modo combinado (micro + grill) y 4 minutos al grill. Si no dispones de la opción combinado en tu micro, cocina los canelones 4 minutos en microondas y 8 minutos al grill aprox. Los tiempos son orientativos, según el modelo y la potencia de tu microondas.. pueden variar.
12. Servir inmediatamente recién hechos! Están deliciosos!

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Consejos

• También puedes gratinarlos en el horno, a 180º durante 15 minutos.
• A mí me han salido 8 canelones grandecitos, pero depende mucho del tamaño de los calabacines.
• Si te ha quedado restos de lonchas de calabacín y relleno, aprovéchalo en unos espaguetis!
• Si lo prefieres, puedes hacer lasaña en vez de canelones, solo tienes que disponer las lonchas de calabacín por capas y entre medio añadir el relleno.

Si quieres más ideas con calabacín, te recomiendo probar estos San Jacobos de calabacín, la crema de zanahoria y calabacín, los muffins de huevo con calabacín y bacon, los espaguetis de calabacín con atún, rúcula y limón o estos calabacines luna rellenos de pollo y jamón. 

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