Lasaña de verduras con jamón. Receta equilibrada y deliciosa!

Elaboración

• Limpiamos los champiñones en agua fría o en seco con un paño limpio. Retiramos el pie y cortamos en daditos pequeños.
• Pelamos, cortamos en rodajas las zanahorias y luego en dados pequeños.
• Lavamos los pimientos, retiramos los extremos y limpiamos de semillas. Cortamos en tiras a lo largo y después en brunoise (dados pequeños).
• Pelamos y picamos la cebolla y el ajo finamente.
• Lavamos los tomates, los cortamos por la mitad y rallamos. La piel la desechamos.
• Una vez preparada toda la verdura, echamos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y calentamos.
• Sofreímos en primer lugar el ajo junto con la cebolla a fuego medio, unos minutos hasta que queden un poco tiernos.
• Añadimos la zanahoria y los pimientos, y dejamos pochando unos minutos. La verdura debe quedar bien tierna o al dente, como te guste más. Seguimos a fuego medio y si es necesario, tapamos la sartén para acelerar la cocción.
• Agregamos a continuación, los champiñones y el jamón serrano. Removemos y salpimentamos al gusto. Añadimos también un poco de cúrcuma.
• Pasados 2 o 3 minutos, incorporamos los tomates rallados y rectificamos de sal. Cocinamos unos minutos más, hasta que todo quede integrado y la salsa reduzca.
• Retiramos el relleno de nuestra lasaña y reservamos tapado.
• Cocemos las placas de lasaña, según indique el fabricante. Las mías son al huevo de Gallo, y las he cocido en abundante agua hirviendo con sal durante 7 minutos, después las dejamos reposar en agua fría 1 minuto aprox. y secamos sobre un paño limpio.
• La salsa bechamel la puedes preparar casera o comprarla ya hecha, que también queda resultona.
• Cuando tengamos todos los ingredientes listos, es hora de montar la lasaña vegetal. En una fuente grande apta para horno, extendemos una buena capa de salsa bechamel en el fondo.
• Colocamos 4 placas de lasaña aprox. (según tamaño), dispuestas una al lado de la otra y encima echamos la mitad del relleno o un tercio (según vayas a hacer 2 o 3 capas de lasaña). Extendemos y añadimos un poco de salsa bechamel. Este paso es opcional, pero para mi gusto la lasaña queda más gustosa con poco más bechamel en el interior.
• Repetimos el mismo proceso, y volvemos a colocar 4 placas más de lasaña encima y después el relleno.
• Terminamos con una capa de placas de lasaña y encima echaremos bastante salsa bechamel. Espolvoreamos con abundante queso rallado cuatro quesos o mozzarella.
• Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo durante 15-20 minutos.
• Horneamos la lasaña vegetal a media altura, a 200º durante 15 minutos con calor arriba y abajo, y unos 5 o 6 minutos más al grill o hasta que quede la superficie bien dorada.
• Súper deliciosa y jugosa, tienes que probarla!