Galletas fritas rellenas
Dulce Typical Spanish, #diadeldulceTS
Hoy te traigo la receta casera típica de nuestras abuelas, las galletas fritas rellenas de crema pastelera, que como ha ocurrido con la clásica tarta de chocolate y galletas, se ha convertido en todo un clásico dentro de la repostería casera de nuestro país.
De nuevo participo con estas galletas fritas rellenas, en el reto de La cocina Typical Spanish donde se promocionan cada mes un producto o plato típico español tanto dulce como salado, con las recetas preparadas para la ocasión de compañeros blogueros. Este mes se cumple el 2º aniversario del Día del Dulce Typical Spanish, y de todas las recetas que podía realizar me quedé con estas galletas fritas, que las había visto en miles de ocasiones en las tiendas, supermercados y pastelerías y aún no las había probado siquiera! Qué delito!
La receta más fácil no puede ser, y el resultado buenísimo, notarás en tu boca un bocado cremoso, esponjoso y no demasiado dulce como pueda parecer! Os aseguro que después de probar la primera, vendrá una segunda y una tercera, y otra.. a mí me han encantado!
Origen de la receta..
Según la wikipedia, se trata de un dulce barcelonés, y la galleta María con la que se suele hacer estas galletas fritas, fue creada en Londres en 1874 por Peek Freans, con motivo de la celebración del matrimonio de Alfredo I de Sajonia (hijo de la Reina Victoria).
A partir de entonces se hizo muy popular en Europa y sobretodo en España, después de la Guerra Civil, donde se empezó a producir masivamente. No lo sé exactamente, pero me imagino que a partir de entonces como la galleta María se podía comprar muy barata, las madres de familia empezaron a utilizarlas para hacer sus dulces en casa y de ahí, nuestra receta de las galletas fritas rellenas de toda la vida.
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Galletas fritas rellenas, ingredientes
- Servicios: 20-24 unidades
- Tiempo: 40 minutos aprox. + 6 horas reposo
- Dificultad: fácil
[ingredients title=”Ingredientes”]
- galletas hojaldradas
- crema pastelera (ver elaboración)
- leche
- 1-2 huevos
- aceite de girasol
- azúcar y canela en polvo
[/ingredients]
[ingredients title=”Ingredientes para la crema pastelera”]
- 375 ml de leche +125 ml
- 125 gr de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 40 gr de harina de maíz (tipo Maizena)
- 1 vaina de vainilla (ó una canela en rama y piel de limón)
[/ingredients]
Si quieres, puedes preparar la crema pastelera con el microondas, aquí la receta.
Galletas fritas rellenas, preparación
[directions title=”Elaboración”]
- Preparar la crema pastelera: hervir 375 ml de leche con la vaina de vainilla vacía (previamente, raspar su interior con un cuchillo y reservar). Retirar del fuego y dejar infusionar unos 30 minutos para que la leche absorba el sabor de la vainilla. También puedes aromatizar la crema pastelera con la piel de medio limón y una canela en rama en vez de la vaina de vainilla, siguiendo los mismos pasos.
- Pasar la leche reservada por un colador, retirando la vaina de vainilla, y añadir el azúcar.
- Al resto de la leche (125 ml), añadirle las yemas de huevo y la harina de maíz. Remover bien con unas varillas manuales para evitar que se formen grumos.
- Poner al fuego la leche con el azúcar y en cuanto arranque a hervir, incorporar la mezcla de yemas y remover fuera del fuego.
- Volver a calentar de nuevo la crema obtenida y cocerla a fuego fuerte durante 1 minuto, no dejar de remover para que no se pegue.
- Tapar la crema pastelera con un film transparente para que no haga corteza y dejarla enfriar antes de utilizar.
- Colocar un poco de crema pastelera (ya fría) en una de las galletas y tapar con otra, apretar un poco para que la crema se adhiera bien a la galleta, pasar rápidamente por un poco de leche y rebozar en huevo. Repetir el proceso con cada una de las galletas hasta que no quede más crema.
- Calentar abundante aceite de girasol y freír cada una de las galletas rellenas en tandas de 2 ó 3 unidades.
- Escurrir en papel absorbente y rebozar en una mezcla de azúcar y canela en polvo.
- Y listas para comerlas a manos llenas! Quedan buenísimas y muy esponjosas!
[/directions]
Sabías qué … ? Puedes utilizar las galletas tipo María sin hojaldrar y estarán igualmente buenas, pero te recomiendo las hojaldradas con las que notarás más esponjosidad. También las puedes rellenar con crema de chocolate, con unas natillas espesas o incluso con cabello de ángel.
¿Cual es tu postre o dulce casero favorito? No seas tímid@ y compártelo con nosotros!
[retos title=”Retos”]
Con esta receta, participamos en el reto
La Cocina Typical Spanish
Para ver el resto de propuestas, pincha en la imagen
[/retos]
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