Carrot cake saludable, la tarta de zanahorias más rica que he probado en mucho tiempo, y además se prepara en sólo 6 minutos en el microondas, a qué mola?
No es la típica tarta de zanahorias americana, ni tampoco pretende serlo, sino una versión mucho más equilibrada, con ingredientes más nutritivos y de calidad, sin azúcar refinado y con un sabor increíble! Una carrot cake saludable que seguro repites muchas veces!
Las claves del éxito de esta carrot cake saludable son las zanahorias ralladas o trituradas muy finas, para que se integren bien con el resto de ingredientes, la harina de avena integral y el endulzante natural sin refinar (en mi caso panela) que no pueden fallar para conseguir un resultado final más beneficioso para el organismo.
Como remate final de la clásica tarta de zanahorias es un frosting para cubrirla, un glaseado o una crema de queso que proporciona un punto extra de dulzor y crea contrastes de sabores. Es una auténtica locura la combinación del queso con la zanahoria!
En cuanto a posibles sustituciones, siempre eres libre de utilizar los ingredientes que mejor te convengan o tengas por casa, aunque ya no será la misma receta que te propongo, sino tu versión! Aquí te dejo algunas sugerencias:
- Puedes sustituir la harina de avena integral por copos de avena integral triturados.
- El endulzante natural, a ser posible sin refinar. En mi caso, he optado por panela integral sin refinar para la masa y sirope de ágave para la cobertura. Podrías usar en sustitución, pasta de dátil (120 gr) o eritritol (75 gr) para cualquiera de las dos preparaciones.
- Las especias son otro punto importante porque cambiará mucho el sabor de la tarta, canela en polvo o una mezcla de especias para Carrot Cake (yo he usado la de Just Spices).
- Y en la cobertura he optado por crema de queso light, pero el mascarpone o una mezcla de yogur natural y queso crema le vendrían también estupendamente!
Espero que pruebes esta alternativa saludable de la tarta de zanahorias, seguro que te sorprende gratamente!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Carrot Cake saludable, tarta de zanahorias en el microondas en 6 minutos!
6
porciones15
minutos6
minutos21
minutosIngredientes
2 huevos
200 gr de zanahorias ralladas o trituradas
120 gr de harina de avena integral
75 gr de azúcar moreno de caña integral o panela
10 gr de levadura o polvos de hornear
40 ml de aceite de oliva suave
1 cucharadita de especias para carrot cake o canela en polvo
un puñado de nueces picadas
- INGREDIENTES DE LA COBERTURA
200 gr de queso crema light o queso mascarpone
2 cucharadas de sirope de ágave, miel u otro endulzante natural
zanahoria rallada y nueces enteras (para decorar)
Elaboración
- En primer lugar, añadimos las zanahorias ralladas en un cuenco o bol junto con los huevos, el azúcar moreno o panela y el aceite de oliva suave. Batimos bien con unas varillas.
- A continuación, agregamos la harina de avena, la levadura o polvos de hornear y las nueces picadas a groso modo. Volvemos a mezclar con unas varillas o paletina.
- Por último, añadimos una cucharadita de especias para carrot cake o canela en polvo. Incorporamos con unas varillas.
- Vertemos la masa de nuestra carrot cake en un molde redondo de 17 cm Ø , previamente engrasado con un poco de aceite. Debes utilizar un molde apto para el microondas ya sea de plástico resistente, de cristal o silicona.
- Introducimos en el microondas 6 minutos aprox. a máxima potencia (800 w). Según tu micro, puedes necesitar más o menos minutos para cocer el bizcocho. Pincha en el centro para saber si está cocido, debe salir el palillo o cuchillo seco y sin restos.
- Una vez listo, dejamos enfriar totalmente a temperatura ambiente antes de desmoldar.
- Preparamos en este momento la cobertura de la carrot cake. Mezclamos en un cuenco el queso crema y el sirope de ágave.
- Extendemos la cobertura sobre el bizcocho y decoraremos con un poco de zanahoria rallada y unas nueces enteras. A disfrutar!
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Hola,buenas tardes,yo kiero empezar a usar eritritol,compre un bote de Alcampo k lleva eritritol y un pelín de stevia,yase que el eritrirol es menos dulce pero komo lleva un Pokito d stevia pues debe ser x eso k el bote pone misma dosis d azúcar,osea,k si es como el azúcar,cuántos gramos seria??y si N le keremos poner la crema d encima,estará igual d buena verdad?o es mejor hazerla,gracias,espero su respuesta cuando puedas,un saludo
Hola Marga! Puedes sustituir el azúcar moreno o panela de la receta por la misma cantidad de eritritol sin problema. Con la cobertura de queso crema quedará una carrot cake más jugosa, pero si no quieres ponérsela no es imprescindible. Espero que la disfrutes mucho. Muchas gracias! Un saludo