Lentejas aromáticas con verduras al curry. Estas lentejas si te gustarán

lentejas verduras curry

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: Con pocas calorias, Sopas, cremas, guisos y legumbres

Lentejas aromáticas con verduras al curry

“Lentejas comida de viejas, si quieres las comes y sino las dejas”

Como dice el refrán, tienes la decisión de comerlas o no, y yo era de las que las dejaba y prefería quedarme sin comer, hasta que probé estas lentejas aromáticas con verduras al curry.

En casa de mis padres suelen cocinar las lentejas con chorizo de toda la vida, pero a mí no me terminan de gustar cocinadas de esa manera, aunque les echara vinagre (así dicen, están más buenas!). Hasta que llegó el momento de independizarme y cocinar mi propia comida, buscar recetas de guisos sustanciosos y en la medida de lo posible economizar en la cesta de la compra. Como a mi pareja le gustaba mucho el “cuchareo” (los potajes), no tuve más opción que indagar y preparar varias recetas diferentes de lentejas hasta dar con las que nos gustaran a los dos.

Esta receta de lentejas con verdura al curry está de rechupete!! 😉 - Tuitéalo!!

Estas lentejas aromáticas con verduras al curry nos sorprendieron gratamente, gracias a su sabor muy diferente a las lentejas tradicionales, porque no llevan nada de carne, ni chorizo; sólo verduras y está aromatizada con especias. Está claro, había encontrado mis lentejas !!

Esta receta que te explico a continuación, la descubrí hace ya unos años en una revista de cocina, la he adaptado a nuestros gustos y son las lentejas que normalmente solemos comer en casa junto con las lentejas con arroz que también están muy buenas, aunque mis preferidas siguen siendo estas lentejas con verduras al curry.

Preparados, listos, a cocinar ...

lentejas verduras curry

Lentejas aromáticas con verduras al curry, ingredientes

  • Servicios: 4-5
  • Tiempo: 90 min
  • Dificultad: Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 250 gr de lentejas
  • 1 brocoli pequeño (500 gr)
  • 1/2 nabo
  • 2 zanahorias
  • 1/2 puerro
  • 2-3 patatas grandes
  • 1 penca de apio
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate
  • 2 litros y 1/2 de caldo de verduras
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de cominos en grano
  • 1 cucharada de perejil picado
  • aceite de oliva
  • sal
Lentejas aromáticas con verduras al curry

Lentejas aromáticas con verduras al curry, preparación

Elaboración

  1. Pelar y picar la cebolla finamente.
  2. En una cazuela grande, calentar unas 10-12 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Pochar la cebolla, con los cominos y el curry, unos 5 minutos a fuego medio, sin dejar de remover.
  4. Regar con el caldo de verduras (ó 3 pastillas de caldo de verduras disueltas en 2 litros y 1/2 de agua caliente) y llevar a ebullición.
  5. Lavar, pelar y cortar el tomate en dados pequeños.
  6. Incorporar a la cazuela, las lentejas y el tomate ya picado.
  7. Cocer de 10 minutos a fuego medio.
  8. Mientras tanto, preparar el resto de verduras: pelar y cortar en dados pequeños las zanahorias, el nabo y las patatas. Lavar y cortar el puerro y el apio en rodajas (quitando previamente las capas más externas del puerro y al apio las hebras más gruesas). Separar el brocoli en ramitos y lavar bien.
  9. Agregar todas las verduras a la cazuela, excepto el brocoli.
  10. Tapar la olla (no exprès) y dejar cocer a fuego medio-bajo de 20 a 25 minutos hasta que la verdura esté tierna.
  11. Echar por último, los ramitos de brocoli 10 minutos antes de terminar la cocción, para que queden tiernos y enteros. Salar al gusto.
  12. Vigilar la cocción de tanto en tanto, pinchando las verduras para saber si están cocidas.
  13. Espolvorear con perejil picado y servir caliente.

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