Salteado de cous cous con bimi, setas y calabaza. Un plato nada pesado

salteado de cous cous con bimi

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: Arroz y otros cereales, Con pocas calorias, Ensaladas y verduras

El cous cous o cuscús es uno de los ingredientes estrella de la cocina marroquí, su nombre proviene del bereber que significa “redondito”, por la forma redonda que le da la sémola de trigo. Normalmente lo suelen comer con carne de cordero o verduras cocidas, y nosotros lo hemos preparado esta vez, con verduras y a la sartén, consiguiendo un salteado de cous cous con Bimi, setas y calabaza bastante saludable y fácil de digerir.

Aunque no lo parezca esta receta de cous cous con Bimi es de aprovechamiento total!, porque puedes utilizar todos los restos de verduras que se te hayan quedado olvidadas en un rincón de la despensa o en la nevera, y además, si lo deseas, añadirle también algo de carne cocida o fiambre. La verdad es que admite muchas variaciones!

En mi caso, he escogido setas, calabaza, puerro y bimi como verduras porque es lo que tenía en ese momento, y le he añadido también un poco de tomatitos secos hidratados y anacardos, para enriquecer aún más el plato.

El Bimi está de moda, y salteado con cous cous, está de muerte lenta! 😉 #saludable #elbimimola - Tuitéalo!!

Qué es el Bimi?

Ahora que lo pienso, seguramente te hayas quedado algo sorprendida con la verdura llamada “Bimi” o “broccolini” que he mencionado líneas atrás, pero es la nueva verdura del momento junto con el “Kale”, variedad natural entre el brócoli y la col china.

El Bimi tiene una apariencia similar al espárrago verde y con un florete que nos recuerda al brócoli. Su sabor es suave, dulce y delicado muy parecido al del espárrago triguero, pero con una textura más firme.

Debido a la gran cantidad de nutrientes esenciales y minerales que posee el Bimi, su alto contenido en fibras y ácidos linoleicos, es considerado un superalimento. Además, que aporta poquísimas calorías lo que lo hacen perfecto para incluirlo en dietas de adelgazamiento.

Ya es más fácil encontrarlo en grandes superficies como el Mercadona, Lidl, Ahorramás, Alcampo.. así que no lo dudes y compralo para probar este delicioso salteado de cous cous con Bimi, te va a encantar!

Preparados, listos, a cocinar ...

salteado de cous cous con bimi

Salteado de cous cous con Bimi, ingredientes

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 20 min aprox.
  • Dificultad: Súper Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 250 gr de cous cous (sémola de trigo duro)
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 100 gr de Bimi
  • 100 gr de setas ostras cultivadas
  • 60-70 gr de calabaza cocida
  • 2-3 tomates secos hidratados en aceite de oliva virgen extra
  • 1 puerro
  • citronela o lemon grass en polvo (se puede sustituir por ralladura de limón o lima + jengibre en polvo)
  • anacardos
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
salteado de cous cous con bimi

Salteado de cous cous con Bimi, preparación

Elaboración

  1. Preparar el cous cous o cuscús: calentar el caldo de pollo o la misma cantidad de agua, hasta que hierva y retirar del fuego. Verter el cous cous y dejar reposar tapado de 5 a 8 minutos.
  2. Mientras tanto, lavar y cortar el Bimi y las setas, en porciones no muy pequeñas para que se distingan después en el salteado.
  3. Cortar en dados la calabaza ya cocida previamente.
  4. Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas finas.
  5. En una sartén amplia, calentar 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen y rehogar la verdura unos 5 minutos a fuego medio, o hasta que el bimi quede tierno.
  6. Añadir los anarcardos y los tomates secos cortados en trocitos. Rehogar 1-2 minutos.
  7. Agregar a continuación, el cous cous ya preparado (el caldo se habrá consumido y nos quedará sólo el cous cous cocido).
  8. Saltear todo junto, removiendo de vez en cuando. Si ves que el conjunto necesita más aceite, porque lo ves un poco seco, puedes echarle 1-2 cucharadas más.
  9. Salar al gusto y añadir un poco de citronela (1-2 cucharaditas, según tu preferencia).
  10. Seguir salteando unos 2-3 minutos más y listo!
Bimi

Unos consejos

  • Las verduras utilizadas pueden ser reemplazadas por cualquier otra que más te guste, como brócoli, zanahoria, judías verdes.. etc que también combinan perfectamente con el cous cous.
  • Si no te convence la citronela por su sabor tan característico, puedes sustituir esta especia por curry, una mezcla de especias para wok, ras el hanout..
salteado de cous cous con bimi

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Tenemos 4 comentarios sobre “Salteado de cous cous con bimi, setas y calabaza. Un plato nada pesado

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    1. Hola Nelly!. La receta está elaborada con cous cous NO APTO para celiacos. Pero puedes prepararla con otras marcas que si lo son.

      Desconozco de donde nos escribes, pero en Madrid hay una tienda especializada en todo tipo de productos para intolerancias.

      http://www.foody.es/index.php/tienda/buscar.html?keyword=cous+cous&limitstart=0&option=com_virtuemart&view=category

      Espero que te sea de ayuda.

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