American Apple Pie

Elaboración

• Elaboración de la masa
• Mezclar la harina junto con la mantequilla fría y el azúcar usando unas varillas eléctricas, será más rápido y cómodo. Pero si lo prefieres puedes amasar a mano dentro de un bol, pero de una manera rápida, para no transmitir mucha calor a la mezcla, el objetivo es conseguir una masa arenosa.
• Mientras aún estás amasando, echar el agua fría hasta que la masa se despegue de las paredes de la mezcladora o del bol. No mezclar demasiado sólo lo suficiente hasta conseguir una masa homogénea.
• Envolver la masa en film transparente y reservar en el frigorífico hasta su uso.
• Elaboración del relleno
• Pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en cuartos o en gajos no muy gruesos.
• En una sartén honda a fuego medio-alto, echar el zumo de limón y el azúcar.
• Derretir la mantequilla en el micro unos 20 segundos, y añadir la canela y la nuez moscada. Mezclar bien.
• Cocer unos minutos, sin remover, hasta conseguir un caramelo claro.
• Incorporar al caramelo, los gajos de manzana y la mantequilla con las especias.
• Continuar la cocción a fuego medio unos minutos, removiendo las manzanas para que queden tiernas por igual, pero no demasiado blandas.
• Agregar la harina de maíz poco a poco, para que la mezcla espese.
• Retirar el relleno del fuego, y dejar templar.
• Montaje de la Apple pie
• Retirar la masa reservada del frigorífico y estirar con un rodillo, dejándola lo más fina posible. Para que no se te pegue la masa al estirarla, salpica harina en la mesa de trabajo y embadurna también el rodillo.
• Engrasar con un poco de mantequilla ablandada o aceite un molde de 18 cm, y colocar la masa sobre él.
• Introducir el relleno de manzanas y cortar el sobrante de masa.
• Con la masa que ha sobrado, cortar unas tiras y colocar encima de la tarta en forma de enrejado.
• Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo, unos 10 minutos.
• Hornear a 180º de 45 a 60 minutos.
• Como mi horno es de ventilador, he horneado a 160º unos 50 minutos. Y después, he subido a 180º continuando la cocción 20 minutos más, ya solamente con calor abajo (para que se haga mejor el fondo de la tarta).
• De todas formas, te aconsejo vigiles tu horno, porque no todos son iguales, hasta que le cojas el punto!
• Una vez templada la tarta, desmoldar y si quieres, como opción decorativa, échale un poco de azúcar glas por encima.