Pollo a la campesina. Receta tradicional.

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Contenido creado por Noemi, clasificado en la(s) categoría(s) Carnes y aves, Con pocas calorias

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Pollo a la campesina

La receta que te enseño hoy es una de las tradicionales del día a día, económica y muy sabrosa: pollo a la campesina.

El pollo es una de las aves más consumidas en el mundo, por su poca grasa y precio normalmente bastante reducido. Su carne es suave y necesita de poca cocción para conseguir una textura tierna y melosa. Muy versátil en la cocina, ya que admite diferentes combinaciones y puedes prepararlo de muchas maneras, al horno, al vapor, en papillote.. etc y en esta ocasión, en la cazuela a fuego lento o en olla exprès para los que vamos con el tiempo justito. Y qué decir, que es la carne preferida de los niños.

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Si como a mí te gustan que los platos contengan verduras, este pollo a la campesina te va a entusiasmar porque lleva bastante, y combinada con el tomillo fresco, resulta un guiso sencillo de preparar y con fundamento.

Ya de por sí es un guiso muy contundente, pero si quieres completarlo aún más o esperas más gente a comer en casa, acompáñalo de unas patatas fritas o un arroz blanco.. todo el mundo quedará saciado y saldrán tan contentos!

Preparados..., listos... a cocinar!!

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Pollo a la campesina, ingredientes.

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 70 min aprox (en olla ultrarrápida)
  • Dificultad: Media

Ingredientes

  • 1 kg y 1/2 aprox de pollo limpio cortado en trozos
  • 100 gr de bacon o panceta en tiras
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde grande (de asar)
  • 1 pimiento rojo grande (de asar)
  • 7 tomates rojos maduros tipo pera o 1 lata de tomates enteros pelados (400gr)
  • 2 berenjenas grandes
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 vasos de caldo de pollo (500 ml)
  • 100 gr de aceitunas negras
  • sal y tomillo fresco
  • aceite de oliva

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Pollo a la campesina, preparación

Elaboración

  1. Preparar previamente las berenjenas: lavar y cortar en rodajas gruesas. Salar por ambas caras y dejar reposar en una bandeja separadas y tapadas con un paño limpio, durante unos 30 minutos aprox.
  2. Preparar las verduras: pelar o escaldar los tomates en agua hirviendo y cortarlos en trozos. Picar la cebolla finamente. Lavar, limpiar de semillas y cortar en tiras a lo largo los pimientos. Lavar y cortar en dados o tiras el calabacín y las berenjenas (cuando hayan reposado).
  3. Poner a calentar en una cazuela grande u olla exprès, 8 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Pochar bien la cebolla picada y dorar el bacon cortado en tiras.
  4. Sazonar los trozos de pollo limpios y si quieres, sin piel, y añadir en la cazuela u olla. Dorar por ambas caras a fuego medio.
  5. Añadir los pimientos y remover bien. Seguir cocción a fuego medio unos 5 minutos.
  6. Incorporar los tomates y el tomillo fresco picado al gusto. Cocer unos 3 minutos más.
  7. Agregar las berenjenas y el calabacín. Mezclar bien.
  8. Por último, verter el caldo de pollo y las aceitunas negras.
  9. Dejar cocer a fuego bajo el guiso en la cazuela normal durante unos 50-60 minutos, en la olla exprès tradicional sobre 30-40 minutos y si utilizas una exprès ultrarrápida (como en mi caso) solo necesitarás 15 minutos a lo sumo.
  10. Servir caliente inmediatamente o mejor al día siguiente, que resultará más sabroso!

Unos consejos

  • Este guiso puede prepararse también con la parte del pollo que más te guste, con 4 cuartos traseros, 8 muslos u 8 contramuslos de pollo. O incluso cambiando el tipo de carne, por conejo de granja, aunque los tiempos de cocción cambiarán, según el tipo de olla usado, serán aprox: 75, 45 y 12 min.
  • También puedes sustituir uno de los vasos de caldo de pollo por vino blanco o tinto.
  • Si no dispones de caldo de pollo preparado: desmenuza media pastilla de caldo en 500 ml de agua hirviendo.

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