La receta que te enseño hoy es una de las tradicionales del día a día, económica y muy sabrosa: pollo a la campesina.
El pollo es una de las aves más consumidas en el mundo, por su poca grasa y precio normalmente bastante reducido. Su carne es suave y necesita de poca cocción para conseguir una textura tierna y melosa. Muy versátil en la cocina, ya que admite diferentes combinaciones y puedes prepararlo de muchas maneras, al horno, al vapor, en papillote.. etc y en esta ocasión, en la cazuela a fuego lento o en olla exprès para los que vamos con el tiempo justito. Y qué decir, que es la carne preferida de los niños.
Prueba esta #receta de #pollo a la campesina. #Cocina de la abuela 100% Clic para tuitearSi como a mí te gustan que los platos contengan verduras, este pollo a la campesina te va a entusiasmar porque lleva bastante, y combinada con el tomillo fresco, resulta un guiso sencillo de preparar y con fundamento.
Ya de por sí es un guiso muy contundente, pero si quieres completarlo aún más o esperas más gente a comer en casa, acompáñalo de unas patatas fritas o un arroz blanco.. todo el mundo quedará saciado y saldrán tan contentos!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Pollo a la campesina, ingredientes.
- Servicios: 4
- Tiempo: 70 min aprox (en olla ultrarrápida)
- Dificultad: Media
Ingredientes
- 1 kg y 1/2 aprox de pollo limpio cortado en trozos
- 100 gr de bacon o panceta en tiras
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde grande (de asar)
- 1 pimiento rojo grande (de asar)
- 7 tomates rojos maduros tipo pera o 1 lata de tomates enteros pelados (400gr)
- 2 berenjenas grandes
- 1 calabacín pequeño
- 2 vasos de caldo de pollo (500 ml)
- 100 gr de aceitunas negras
- sal y tomillo fresco
- aceite de oliva
Pollo a la campesina, preparación
Elaboración
- Preparar previamente las berenjenas: lavar y cortar en rodajas gruesas. Salar por ambas caras y dejar reposar en una bandeja separadas y tapadas con un paño limpio, durante unos 30 minutos aprox.
- Preparar las verduras: pelar o escaldar los tomates en agua hirviendo y cortarlos en trozos. Picar la cebolla finamente. Lavar, limpiar de semillas y cortar en tiras a lo largo los pimientos. Lavar y cortar en dados o tiras el calabacín y las berenjenas (cuando hayan reposado).
- Poner a calentar en una cazuela grande u olla exprès, 8 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Pochar bien la cebolla picada y dorar el bacon cortado en tiras.
- Sazonar los trozos de pollo limpios y si quieres, sin piel, y añadir en la cazuela u olla. Dorar por ambas caras a fuego medio.
- Añadir los pimientos y remover bien. Seguir cocción a fuego medio unos 5 minutos.
- Incorporar los tomates y el tomillo fresco picado al gusto. Cocer unos 3 minutos más.
- Agregar las berenjenas y el calabacín. Mezclar bien.
- Por último, verter el caldo de pollo y las aceitunas negras.
- Dejar cocer a fuego bajo el guiso en la cazuela normal durante unos 50-60 minutos, en la olla exprès tradicional sobre 30-40 minutos y si utilizas una exprès ultrarrápida (como en mi caso) solo necesitarás 15 minutos a lo sumo.
- Servir caliente inmediatamente o mejor al día siguiente, que resultará más sabroso!
Unos consejos
- Este guiso puede prepararse también con la parte del pollo que más te guste, con 4 cuartos traseros, 8 muslos u 8 contramuslos de pollo. O incluso cambiando el tipo de carne, por conejo de granja, aunque los tiempos de cocción cambiarán, según el tipo de olla usado, serán aprox: 75, 45 y 12 min.
- También puedes sustituir uno de los vasos de caldo de pollo por vino blanco o tinto.
- Si no dispones de caldo de pollo preparado: desmenuza media pastilla de caldo en 500 ml de agua hirviendo.
