Lagrimitas de pollo adobadas. Jugosas y crujientes!

Estas lagrimitas de pollo son una de las tapas y entrantes más típicos que puedes encontrar en mucho bares andaluces, aunque siendo tan populares están ya presentes en muchos otros lugares de España.

Las lagrimitas de pollo son una forma rápida y práctica de degustar el pollo, y que a todo el mundo gusta, ya que se comen como si fueran pipas, sin darte cuenta! A los niños les suele gustar mucho.. así que aquí tienes una idea fácil para hacerles para la comida o cena.

Normalmente el pollo suele ir adobado en una mezcla de especias, vino blanco y limón, y suele ir acompañado de alguna salsa tipo alioli, nata agria o mayonesa y patatas fritas.

La verdad es que es una comida rápida o fast food de lo más apetecible, al estilo de los nuggets pero con más fundamento, y la tapita tradicional de verano de nuestra cocina junto con el cazón en adobo o los boquerones al limón.

Como es una receta que puedes tener hecha con antelación, a falta de rebozar y freír, es muy cómoda para preparar una comida en un momento y llevarla en una fiambrera a la playa, al campo, al trabajo o a donde te apetezca. Aunque recién hechas están muy ricas y crujientes, frías están igualmente de rechupete!.

Preparados, listos, a cocinar ...

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📑 Índice de contenidos

• Lagrimitas de pollo adobadas
  • Ingredientes
  • Elaboración
  • Notas
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Lagrimitas de pollo adobadas

Receta por Noemi

Clase de receta: AperitivoCocina: Cocina Española, Cocina AndaluzaDificultad: Súper Fácil

Porciones:

4

personas

Preparación:

30

minutos

Cocinado:

15

minutos

Tiempo total:

45

minutos

Los tiempos son orientativos, y al tiempo total hay que sumarle el reposo de 2 horas o 24 horas del adobo del pollo.

Ingredientes

• 250 gr de pechuga de pollo

• el zumo de 1 limón

• 1/2 vaso de vino blanco (125 ml)

• 2 huevos

• pan rallado

• 1 cucharada de orégano

• 1 cucharada de perejil

• 1 cucharada de ajo en polvo

• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante

• 1 cucharadita de cúrcuma molida

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• sal

• aceite de oliva

Elaboración

• En primer lugar, cortaremos las pechugas de pollo en filetes, y después en tiras no demasiado gruesas ni tampoco muy grandes. Reservamos.
• En un bol o cuenco grande vertemos el vino blanco, el zumo del limón, un poco de sal y las especias. Mezclamos bien.
• Una vez listo el adobo, echamos las tiras de pollo y mezclamos bien, que queden bien cubiertas con el adobo.
• Tapar el bol y dejar reposar en el frigorífico al menos 2 horas, o mejor de 1 día para otro, así el pollo cogerá mucho más sabor del adobo.
• Escurrir las tiras o lagrimitas de pollo adobadas de su jugo, en un papel absorbente.
• A continuación, pásalas por el huevo batido y después por pan rallado.
• Calentar abundante aceite de oliva en una sartén, y freír en tandas de pocas unidades.
• Colocar las lagrimitas fritas de pollo sobre papel absorbente para retirar el sobrante de aceite.
• Consumir las lagrimitas de pollo recién hechas, para apreciar su textura súper crujiente!

Notas

• Las lagrimitas de pollo también se pueden pasar sólo por harina de trigo especial para frituras o harina de garbanzos, antes de freír.
• Se suelen servir como aperitivo o entrante, y acompañar de mayonesa, salsa alioli, ketchup , barbacoa o como en mi caso, salsa de queso.. aunque con el adobo tan rico que tiene no es imprescindible.
• Las especias del adobo son orientativas, ya que puedes añadir las que prefieras, aunque no pueden faltar el vino blanco, el zumo de limón, el orégano y el pimentón dulce o picante.

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Otras tapitas clásicas de nuestra gastronomía, y algunas ya mencionadas en la intro de este artículo, que no puedes dejar de preparar y probar son:

• Cazón en adobo o bienmesabe
• Boquerones en vinagre caseros
• Boquerones fritos al limón
• Patatas bravas
• Salpicón de marisco exprés
• Berenjenas fritas con miel de caña
• Tortillitas de bacalao

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