Sopa-Minestrone
Cocina Internacional, Con pocas calorias, Pasta, Sopas, cremas, guisos y legumbres

Sopa Minestrone, un clásico de la cocina italiana

Sopa Minestrone

La minestrone es una sopa clásica italiana que nos permite aprovechar los restos de verduras que se han quedado “olvidadas” en el frigorífico. Es una sopa consistente y aromática, repleta de muchos nutrientes provenientes de las verduras y la pasta.

[piopialo vcboxed=”1″]Minestrone, una sopa clásica de la cocina italiana para chuparse los dedos ;-)[/piopialo]

A la hora de servir puedes espolvorear por encima un poco de queso parmesano rallado o en lascas. La recomiendo, está super buena!!

A que sienta bien una sopa calentita estos días lluviosos y frios del otoño-invierno?

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Sopa-Minestrone

Sopa Minestrone, ingredientes

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 60
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 brocoli (500 gr)
  • 1 calabacín (200-230 gr)
  • 2 tomates tipo pera
  • 1 patata grande (280 gr)
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 125 gr de caracolas de pasta pequeñas
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta y tomillo

Sopa-Minestrone

Sopa Minestrone, preparación.

Elaboración

  1. Pelar y picar finamente la cebolla.
  2. Pochar a fuego medio-bajo en 5 cucharadas de aceite caliente, durante 5 minutos, controlando que no tome color.
  3. Regar con 2 litros de agua, salar y dejar hervir unos 5 minutos más.
  4. Pelar y cortar la patata y zanahoria en dados pequeños.
  5. Añadir la verdura anterior, una cucharadita de tomillo y la pimienta. Cocer unos 10 minutos a fuego medio.
  6. Lavar y separar en ramitos el brocoli.
  7. Lavar y cortar en dados el calabacín y el apio en rodajitas.
  8. Añadir las verduras a la cazuela, dejar que recupere el hervor y cocer 20 minutos más.
  9. Mientras tanto, pelar los tomates, quitar las semillas y cortar en dados pequeños la pulpa.
  10. Agregar junto con 2 cucharadas de aceite de oliva.
  11. Incorporar la pasta 8-9 minutos antes de finalizar la cocción.
  12. Servir bien caliente, espolvoreada por encima con queso parmesano, si se desea.

Sabías qué … ? Es importante controlar los tiempos de cocción e ir incorporando las verduras poco a poco; al principio las más duras y las más tiernas al final.

Sopa-Minestrone

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