Sopa Minestrone, un clásico de la cocina italiana

Sopa-Minestrone

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: Cocina Internacional, Con pocas calorias, Navidad, Pasta, Sopas, cremas, guisos y legumbres

Sopa Minestrone

La minestrone es una sopa clásica italiana que nos permite aprovechar los restos de verduras que se han quedado “olvidadas” en el frigorífico. Es una sopa consistente y aromática, repleta de muchos nutrientes provenientes de las verduras y la pasta.

Minestrone, una sopa clásica de la cocina italiana para chuparse los dedos 😉 - Tuitéalo!!

A la hora de servir puedes espolvorear por encima un poco de queso parmesano rallado o en lascas. La recomiendo, está super buena!!

A que sienta bien una sopa calentita estos días lluviosos y frios del otoño-invierno?

Preparados, listos, a cocinar ...

Sopa-Minestrone

Sopa Minestrone, ingredientes

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 60
  • Dificultad: Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 1 brocoli (500 gr)
  • 1 calabacín (200-230 gr)
  • 2 tomates tipo pera
  • 1 patata grande (280 gr)
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 125 gr de caracolas de pasta pequeñas
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta y tomillo
Sopa-Minestrone

Sopa Minestrone, preparación.

Elaboración

  1. Pelar y picar finamente la cebolla.
  2. Pochar a fuego medio-bajo en 5 cucharadas de aceite caliente, durante 5 minutos, controlando que no tome color.
  3. Regar con 2 litros de agua, salar y dejar hervir unos 5 minutos más.
  4. Pelar y cortar la patata y zanahoria en dados pequeños.
  5. Añadir la verdura anterior, una cucharadita de tomillo y la pimienta. Cocer unos 10 minutos a fuego medio.
  6. Lavar y separar en ramitos el brocoli.
  7. Lavar y cortar en dados el calabacín y el apio en rodajitas.
  8. Añadir las verduras a la cazuela, dejar que recupere el hervor y cocer 20 minutos más.
  9. Mientras tanto, pelar los tomates, quitar las semillas y cortar en dados pequeños la pulpa.
  10. Agregar junto con 2 cucharadas de aceite de oliva.
  11. Incorporar la pasta 8-9 minutos antes de finalizar la cocción.
  12. Servir bien caliente, espolvoreada por encima con queso parmesano, si se desea.

Sabías qué … ? Es importante controlar los tiempos de cocción e ir incorporando las verduras poco a poco; al principio las más duras y las más tiernas al final.

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