Albóndigas en salsa de verduras
Un guiso tradicional que no te puedes perder!
Hoy te traigo la renovación de una receta ya publicada, albóndigas en salsa de vino, a la que siguiendo la misma base, he aligerado la masa para que quede mucho más tierna y he añadido unas verduras a la salsa con un toque de moscada, convirtiéndola en unas albóndigas en salsa de verduras.
La receta original ya está muy rica tal cual, pero con motivo del reto Facilísimo de este mes cuyo tema es: “Algo viejo, algo nuevo” propuesto por Adriana de Los versos y reversos, he creado un plato totalmente nuevo a partir de otro ya clásico.
Un guiso de albóndigas en salsa de verduras, perfecto para tener preparado con antelación e ideal para conseguir que los niños coman verduras.. eso, si las trituras antes de servirlas.. sino lo veo difícil!!Te recomiendo que las prepares porque son muy facilitas de hacer y buenísimas.
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Albóndigas en salsa de verduras, ingredientes
- Servicios: 4
- Tiempo: 40
- Dificultad: fácil
[ingredients title=”Ingredientes”]
- 1 kg de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 1 cabeza de ajos + 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 1/2 puerro
- 2 vasos de vino blanco
- 4 rebanadas de pan de molde o la miga de cualquier otro tipo de pan
- leche
- 2 huevos
- harina de freír
- sal, pimienta y nuez moscada
- perejil fresco picado
- aceite de oliva
[/ingredients]
Albóndigas en salsa de verduras, preparación
[directions title=”Elaboración”]
- Preparar la masa de albóndigas: Echar la carne picada en un bol junto con la cabeza de ajo picada fina, un buen manojo de perejil picado, sal y pimienta.
- Añadir a la masa los 2 huevos y el pan remojado previamente en leche. Mezclar bien.
- Reposar la masa de albóndigas tapada con film transparente en el frigorífico hasta su uso.
- Pelar y cortar las verduras muy menudas, excepto la zanahoria que puedes cortar en rodajas finas, si lo prefieres.
- Pelar y picar los 2 dientes de ajo.
- Retirar la masa de albóndigas del frigo, formar bolas del mismo tamaño y enharinar bien.
- Calentar abundante aceite y freír a fuego medio las albóndigas en tandas de pocas unidades hasta que estén doradas. Escurrir en papel absorbente. Reservar.
- Rehogar a fuego medio, en unas 5 cucharadas de aceite caliente dentro de una olla exprés la cebolla bien picadita y el ajo, y pochar bien (la cebolla debe quedar transparente, sin dorar).
- Añadir a continuación las verduras ya picadas y remover. Dejar pochar 1-2 minutos a fuego lento sin dejar de remover para que no se peguen en el fondo.
- Echar 1 cucharada de harina de maíz y remover todo bien.
- Añadir el vino, 3 vasos de agua, un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Agregar las albóndigas fritas a la salsa y cerrar la olla exprés.
- Cocer a fuego medio-bajo, 15 minutos en olla exprés rápida. Si usas una olla exprés normal, serán 20 minutos aprox.
- Transcurrido el tiempo de cocción, abrir la olla después de la salida total del vapor de la válvula y servir calentitas acompañadas de la salsa de verduras.
[/directions]
Sabías qué … ? Si trituras la salsa de verduras y luego la pasas por un pasapuré o chino, conseguirás una salsa más fina y más apta para el paladar caprichoso de los niños, que comerán verduras sin saberlo!
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