Albondigas Salsa Verduras
#retofacilisimo, Carnes, pollo y otras aves, Recetas infantiles

Albóndigas en salsa de verduras

Albóndigas en salsa de verduras

Un guiso tradicional que no te puedes perder!

Hoy te traigo la renovación de una receta ya publicada, albóndigas en salsa de vino, a la que siguiendo la misma base, he aligerado la masa para que quede mucho más tierna y he añadido unas verduras a la salsa con un toque de moscada, convirtiéndola en unas albóndigas en salsa de verduras.

La receta original ya está muy rica tal cual, pero con motivo del reto Facilísimo de este mes cuyo tema es: “Algo viejo, algo nuevo” propuesto por Adriana de Los versos y reversos, he creado un plato totalmente nuevo a partir de otro ya clásico.

Un guiso de albóndigas en salsa de verduras, perfecto para tener preparado con antelación e ideal para conseguir que los niños coman verduras.. eso, si las trituras antes de servirlas.. sino lo veo difícil!!Te recomiendo que las prepares porque son muy facilitas de hacer y buenísimas.

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Albondigas Salsa Verduras

Albóndigas en salsa de verduras, ingredientes

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 40
  • Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 1 kg de carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • 1 cabeza de ajos + 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1/2 puerro
  • 2 vasos de vino blanco
  • 4 rebanadas de pan de molde o la miga de cualquier otro tipo de pan
  • leche
  • 2 huevos
  • harina de freír
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • perejil fresco picado
  • aceite de oliva

Albondigas Salsa Verduras

Albóndigas en salsa de verduras, preparación

Elaboración

  1. Preparar la masa de albóndigas: Echar la carne picada en un bol junto con la cabeza de ajo picada fina, un buen manojo de perejil picado, sal y pimienta.
  2. Añadir a la masa los 2 huevos y el pan remojado previamente en leche. Mezclar bien.
  3. Reposar la masa de albóndigas tapada con film transparente en el frigorífico hasta su uso.
  4. Pelar y cortar las verduras muy menudas, excepto la zanahoria que puedes cortar en rodajas finas, si lo prefieres.
  5. Pelar y picar los 2 dientes de ajo.
  6. Retirar la masa de albóndigas del frigo, formar bolas del mismo tamaño y enharinar bien.
  7. Calentar abundante aceite y freír a fuego medio las albóndigas en tandas de pocas unidades hasta que estén doradas. Escurrir en papel absorbente. Reservar.
  8. Rehogar a fuego medio, en unas 5 cucharadas de aceite caliente dentro de una olla exprés la cebolla bien picadita y el ajo, y pochar bien (la cebolla debe quedar transparente, sin dorar).
  9. Añadir a continuación las verduras ya picadas y remover. Dejar pochar 1-2 minutos a fuego lento sin dejar de remover para que no se peguen en el fondo.
  10. Echar 1 cucharada de harina de maíz y remover todo bien.
  11. Añadir el vino, 3 vasos de agua, un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  12. Agregar las albóndigas fritas a la salsa y cerrar la olla exprés.
  13. Cocer a fuego medio-bajo, 15 minutos en olla exprés rápida. Si usas una olla exprés normal, serán 20 minutos aprox.
  14. Transcurrido el tiempo de cocción, abrir la olla después de la salida total del vapor de la válvula y servir calentitas acompañadas de la salsa de verduras.

Sabías qué … ? Si trituras la salsa de verduras y luego la pasas por un pasapuré o chino, conseguirás una salsa más fina y más apta para el paladar caprichoso de los niños, que comerán verduras sin saberlo!

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40 Comentarios

  1. mmmm que pinta tienen las albondigas, pero es que la salsa!!! me lo apunto.

    beso

  2. Tienen una pinta buenísima, me guardo la receta por si acaso. Pero te soy sincera, con las albóndigas me pasa como con las croquetas, si me las da mi suegra en tupper y ella es feliz ¿para que voy yo a hacer otras? jajaja
    Un beso

  3. Bueno me las comería todas, que pintaaaa!!! Bss

  4. Muy ricas, las tengo que hacer. ¡Besitos!

  5. Mmmmmm qué rico! Tienen un pinta excelente. Ya me imagino ese olor, calentitas…Mmmmmm

  6. Deliciosa, me encanta como detallas las recetas y si es una buena idea para que los niños coman verduras, muchas gracias!!

  7. Me encantan las albondigas en salsa, me guardo la receta con verduras y con la excusa las meto en la dieta, eso si a Sergio no le van a colar ni trituradas, menudo ojo tiene.

    • Si quieres puedes prepararlas al horno (en vez de freírlas), aquí explico cómo y después guisarlas tal como indica la receta, lo comento por lo de la dieta. En cuanto a tu niño, inténtalo.. a ver si hay suerte y no las descubre .. jeje Ya me contarás cómo te salieron! Gracias por pasarte! Besos guapa!

  8. Estas albondigas tienen una pinta buenísima… me pillo la receta….me has dado un hambre…que arte tienes para la cocina….Besos

  9. Jo, y justo es la hora de comer. Ya me ha entrado el antojo. Para la semana que viene me lo apunto en mi menú.

  10. uyy que pinta tienen esas albóndigas…con lo que me gustan! Las prepararé como dices con las verduras trituradas, a ver si así engaño a mi hija 😉

  11. ummm que buenas las albóndigas. Seguro que las hago que tienen que estar genial. Un beso

  12. La verdad es que tienen una pinta… Tendremos que probarlas!

  13. Qué ricas!!! Son muy parecidas a las que yo hago, aunque yo las llamo a la jardinera. Lo que nunca he hecho lo de dejar reposar la masa, así que la próxima vez pruebo a ver si sale distinta

    • Si cierto, son a la jardinera. Lo de la masa la reposo, para poder moldearlas mejor y que se impregnen un poco del sabor del ajo y el perejil. Gracias por pasarte Makarmen! Besos!

  14. Tienen una pinta riquísima!!! Creo que si las probara no podría dejar de rebañar pan!!! Buena ocurrencia para los peques triturar todas las verduras, así se acabaron las batallas!
    Me apunto la receta, nunca les he puesto calabacín ni puerro, siempre viene muy bien hacer algo nuevo!!! 🙂
    Besos!

  15. Maravillosa idea de disfrazar las verduras, dos de mis hijos las comen bien pero la más grandecita no le gustan y esta es una idea estupenda para darle las verduras. Gracias por compartir tu receta!
    Un abrazo!

  16. Esas albomdigas tienen muy buena pinta¡¡

  17. Está receta me la guardo para el fin de semana , como les gustan las albondigas a los chicos, deliciosa propuesta ñumiiiiiii 🙂
    Te espero en mi blog si lo deseas , un abrazo !!

    • Las albóndigas siempre se comen muy bien y a los niños les encanta y si además llevan verduritas, pues mejor! Gracias por pasarte Erika! Y ya he visitado tu blog y comentado tu propuesta también genial! Besos guapa!

  18. Noe, creo que ya lo he hecho, me he unido a la red facilísimo, es eso no? Lo de los asalta blogs también es de la red facilísimo??????

    • Muchos del Asaltablogs somos de RED, pero no todos.. es un reto aparte que lleva ya 2 temporadas con mucho éxito! Bienvenida a RED, allí harás muchos amigos blogueros de todas las temáticas y además puedes pedir permiso para entrar en la comunidad g+ privada de miembros para hacer colaboraciones con los compañeros! A ver si nos vemos y ya te cuento con más detalle.. Besos guapa!

  19. Hola Noemí, me gusta esta receta, ya sabes que a mí me gusta la cocina sencilla y con fundamento, como diría Arguiñano y esta receta reúne ambos elementos. Además son platos muy cómodos porque puedes dejarlos hechos y a la hora de comer sólo hay que calentar y listo!! Por cierto quería apuntarme al reto este de facilísimo y al del asalta blog ¿Cómo lo hago? anda porfa, mándame los pasos por mi correo, si quieres….

    • Para el reto de Facilísimo tienes que ser de RED Facilísimo y tener cuenta en google +, y para el Asaltablogs te lo miro.. porque no sé si ya admiten a más gente. Me alegra que te hayan gustado mi receta renovada de mis albóndigas de toda la vida..Gracias guapa por pasarte! Besos!!

  20. ¡Que rico que rico que rico! Esto comí yo ayer ¡Que buenas están las albondigas en salsa!
    Un besote guapetona

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