Albóndigas en salsa de verduras

Albondigas Salsa Verduras

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: #retofacilisimo, Carnes, pollo y otras aves, Recetas infantiles

Albóndigas en salsa de verduras

Un guiso tradicional que no te puedes perder!

Hoy te traigo la renovación de una receta ya publicada, albóndigas en salsa de vino, a la que siguiendo la misma base, he aligerado la masa para que quede mucho más tierna y he añadido unas verduras a la salsa con un toque de moscada, convirtiéndola en unas albóndigas en salsa de verduras.

La receta original ya está muy rica tal cual, pero con motivo del reto Facilísimo de este mes cuyo tema es: “Algo viejo, algo nuevo” propuesto por Adriana de Los versos y reversos, he creado un plato totalmente nuevo a partir de otro ya clásico.

Un guiso de albóndigas en salsa de verduras, perfecto para tener preparado con antelación e ideal para conseguir que los niños coman verduras.. eso, si las trituras antes de servirlas.. sino lo veo difícil!!Te recomiendo que las prepares porque son muy facilitas de hacer y buenísimas.

Preparados, listos, a cocinar ...

Albondigas Salsa Verduras

Albóndigas en salsa de verduras, ingredientes

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 40
  • Dificultad: fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 1 kg de carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • 1 cabeza de ajos + 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1/2 puerro
  • 2 vasos de vino blanco
  • 4 rebanadas de pan de molde o la miga de cualquier otro tipo de pan
  • leche
  • 2 huevos
  • harina de freír
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • perejil fresco picado
  • aceite de oliva
Albondigas Salsa Verduras

Albóndigas en salsa de verduras, preparación

Elaboración

  1. Preparar la masa de albóndigas: Echar la carne picada en un bol junto con la cabeza de ajo picada fina, un buen manojo de perejil picado, sal y pimienta.
  2. Añadir a la masa los 2 huevos y el pan remojado previamente en leche. Mezclar bien.
  3. Reposar la masa de albóndigas tapada con film transparente en el frigorífico hasta su uso.
  4. Pelar y cortar las verduras muy menudas, excepto la zanahoria que puedes cortar en rodajas finas, si lo prefieres.
  5. Pelar y picar los 2 dientes de ajo.
  6. Retirar la masa de albóndigas del frigo, formar bolas del mismo tamaño y enharinar bien.
  7. Calentar abundante aceite y freír a fuego medio las albóndigas en tandas de pocas unidades hasta que estén doradas. Escurrir en papel absorbente. Reservar.
  8. Rehogar a fuego medio, en unas 5 cucharadas de aceite caliente dentro de una olla exprés la cebolla bien picadita y el ajo, y pochar bien (la cebolla debe quedar transparente, sin dorar).
  9. Añadir a continuación las verduras ya picadas y remover. Dejar pochar 1-2 minutos a fuego lento sin dejar de remover para que no se peguen en el fondo.
  10. Echar 1 cucharada de harina de maíz y remover todo bien.
  11. Añadir el vino, 3 vasos de agua, un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  12. Agregar las albóndigas fritas a la salsa y cerrar la olla exprés.
  13. Cocer a fuego medio-bajo, 15 minutos en olla exprés rápida. Si usas una olla exprés normal, serán 20 minutos aprox.
  14. Transcurrido el tiempo de cocción, abrir la olla después de la salida total del vapor de la válvula y servir calentitas acompañadas de la salsa de verduras.

Sabías qué … ? Si trituras la salsa de verduras y luego la pasas por un pasapuré o chino, conseguirás una salsa más fina y más apta para el paladar caprichoso de los niños, que comerán verduras sin saberlo!

Con esta receta, participamos en el reto

Reto Facilisimo

logo Reto Facilisimo

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Tenemos 40 comentarios sobre “Albóndigas en salsa de verduras

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  1. Tienen una pinta buenísima, me guardo la receta por si acaso. Pero te soy sincera, con las albóndigas me pasa como con las croquetas, si me las da mi suegra en tupper y ella es feliz ¿para que voy yo a hacer otras? jajaja
    Un beso

    1. Si quieres puedes prepararlas al horno (en vez de freírlas), aquí explico cómo y después guisarlas tal como indica la receta, lo comento por lo de la dieta. En cuanto a tu niño, inténtalo.. a ver si hay suerte y no las descubre .. jeje Ya me contarás cómo te salieron! Gracias por pasarte! Besos guapa!

    1. Si cierto, son a la jardinera. Lo de la masa la reposo, para poder moldearlas mejor y que se impregnen un poco del sabor del ajo y el perejil. Gracias por pasarte Makarmen! Besos!

  2. Tienen una pinta riquísima!!! Creo que si las probara no podría dejar de rebañar pan!!! Buena ocurrencia para los peques triturar todas las verduras, así se acabaron las batallas!
    Me apunto la receta, nunca les he puesto calabacín ni puerro, siempre viene muy bien hacer algo nuevo!!! 🙂
    Besos!

  3. Maravillosa idea de disfrazar las verduras, dos de mis hijos las comen bien pero la más grandecita no le gustan y esta es una idea estupenda para darle las verduras. Gracias por compartir tu receta!
    Un abrazo!

    1. Las albóndigas siempre se comen muy bien y a los niños les encanta y si además llevan verduritas, pues mejor! Gracias por pasarte Erika! Y ya he visitado tu blog y comentado tu propuesta también genial! Besos guapa!

    1. Muchos del Asaltablogs somos de RED, pero no todos.. es un reto aparte que lleva ya 2 temporadas con mucho éxito! Bienvenida a RED, allí harás muchos amigos blogueros de todas las temáticas y además puedes pedir permiso para entrar en la comunidad g+ privada de miembros para hacer colaboraciones con los compañeros! A ver si nos vemos y ya te cuento con más detalle.. Besos guapa!

  4. Hola Noemí, me gusta esta receta, ya sabes que a mí me gusta la cocina sencilla y con fundamento, como diría Arguiñano y esta receta reúne ambos elementos. Además son platos muy cómodos porque puedes dejarlos hechos y a la hora de comer sólo hay que calentar y listo!! Por cierto quería apuntarme al reto este de facilísimo y al del asalta blog ¿Cómo lo hago? anda porfa, mándame los pasos por mi correo, si quieres….

    1. Para el reto de Facilísimo tienes que ser de RED Facilísimo y tener cuenta en google +, y para el Asaltablogs te lo miro.. porque no sé si ya admiten a más gente. Me alegra que te hayan gustado mi receta renovada de mis albóndigas de toda la vida..Gracias guapa por pasarte! Besos!!

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