En casa solemos preparar muy a menudo recetas con arroz y sobre todo el arroz con pollo, porque a mi pareja le encanta y siempre pide que se lo repita todas las semanas! Pero ahora, después de probar este arroz de pisto con pollo, ya tenemos otro plato para ir variando, porque se queda en nuestro recetario para siempre!!!
Se trata de una receta extra fácil que queda muy sabrosa, ya que lleva un buen sofrito de verduras, es decir el pisto, que le va a dar mucho sabor a nuestro arroz. El sofrito hecho a fuego suave con aceite de oliva virgen extra, con paciencia y cariño es lo que marca la diferencia.
También es importante que los ingredientes sean de calidad, como las pechugas de pollo que he utilizado, que son de corral, con mucho más sabor! Y el arroz redondo, por supuesto de calidad extra, el mío es tipo bomba de marca La Fallera (me ha sorprendido gratamente :-))
Con los mejores ingredientes y con un poco de amor, este plato de arroz de pisto con pollo y cualquier otro te saldrán siempre de 10!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Arroz de pisto con pollo, ingredientes
- Servicios: 6
- Tiempo: 60 min aprox.
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 gr de arroz redondo
- 2 pechugas de pollo de corral (600 gr)
- 400 gr de tomate entero pelado con su jugo o triturado
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 vaso de vino blanco (125 ml)
- 1 calabacín
- 1 cebolla grande o 2 medianas
- 2 pimientos rojos pequeños o 1 grande
- 3-4 dientes de ajo
- 1-2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Arroz de pisto con pollo, preparación
Elaboración
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Pelar y cortar en láminas el ajo.
- Lavar, retirar las semillas y cortar los pimientos en brunoise o dados pequeños.
- Pelar y cortar el calabacín en dados o trozos no muy grandes.
- Limpiar las pechugas de pollo de sus grasa y cortarlas en dados o trozos pequeños.
- Si utilizas tomate entero pelado de lata (como en mi caso), retira los pedúnculos del tomate que puedan llevar y tritura un poco con el tenedor. Reservar con su jugo.
- En una sartén grande o cazuela con tapa, pochar la cebolla en unas 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego suave.
- Añadir los pimientos rojos y rehogar todo junto unos 10 minutos hasta que las verduras queden tiernas. Remover de vez en cuando.
- Echar el calabacín y sofreír hasta que quede tierno. Añadir un poco más aceite si fuese necesario (sólo lo justo).
- A continuación, agregar el tomate y seguir cociendo a fuego suave otros 10 minutos más. Cierra la sartén con la tapa, para que el sofrito se haga rápido y no salpiques la cocina.
- Sazonar al gusto.
- Mientras tanto, salpimentar las pechugas de pollo cortadas en trozos. Reservar.
- Preparado el sofrito, retirar en un plato aparte y reservar.
- Utilizar la misma sartén del sofrito para saltear, en 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen, la pechuga de pollo con el ajo en láminas.
- Cuando el pollo esté dorado, verter el vino blanco y el laurel. Cocer a fuego medio hasta reducir el vino.
- Añadir el sofrito reservado y cocer junto con el pollo a fuego medio durante 2 minutos. Mezclar bien.
- Verter el caldo de pollo.
- Cuando empiece a hervir, echar el arroz y el pimentón dulce.
- Remover y dejar cocer durante 18-20 minutos a fuego suave, hasta que el arroz esté en su punto y el líquido se haya consumido bastante.
- Debes tener en cuenta, retirar el arroz cuando aún le falte 2-3 minutos de cocción, y esté al dente, ya que después con el reposo se terminará de hacer.
- Una vez listo el arroz de pisto con pollo, dejar reposar 5 minutos con la sartén tapada.
Quiero llegar a casa ya mismo para prepararlas! Creo que sabrán muy bien… ¡Gracias!
Es un arroz muy bueno y sabroso! Seguro que te gusta. Muchas gracias. Un saludo!
Con lo que me gusta el pisto, nunca lo he combinado con arroz, siempre con pasta. Me apunto la idea.
Yo siempre me había comido el pisto tal cual, sin nada más o si acaso con huevo poché o escalfado, pero con el arroz está buenísimo! Tienes que probarlo que te va a encantar! Gracias Blanca! Besotes
Me encanta este tipo de arroz
Queda muy rico y sabroso. Me alegra que te guste. UN besote guapa!
Oye que idea tan buena, me encanta.
Siii.. una idea genial y económica para el día a día. Me alegra que te guste. Besos