El bacalao con patatas es un plato típico de la cocina española que nunca falla. Esta receta es un claro ejemplo de cómo la combinación de ingredientes sencillos y humildes puede dar lugar a un plato exquisito y lleno de sabor. Es perfecto para una comida de domingo en familia, una cena con amigos o simplemente para disfrutarlo en cualquier ocasión. Si no quieres complicarte en la cocina y deseas comer bien y equilibradamente, esta receta es perfecta.
El sabor de lo tradicional, la cocina de nuestras abuelas, no se debería perder nunca, por eso recurrimos a la comida de siempre para triunfar en casa diariamente. En esta versión del bacalao con patatas, le hemos dado un toque especial utilizando la salsa de tomate frito Hida en el sofrito, dando como resultado una salsa con un sabor y una textura irresistible!
La salsa de tomate frito estilo casero Hida está elaborada a fuego lento y de manera tradicional, con aceite de oliva virgen extra, sin conservantes ni aditivos, y con ingredientes de calidad, a partir de una selección de las mejores variedades de tomate de la huerta.
El bacalao es un pescado blanco muy valorado en la cocina gracias a su textura firme y suave, y su sabor delicado y delicioso. Además, es muy nutritivo y beneficioso para la salud debido a su alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales, especialmente en vitamina D, calcio y fósforo. Estas propiedades nutricionales hacen del bacalao un alimento ideal para incorporar en una dieta equilibrada y saludable.
Por otro lado, la patata es un ingrediente muy versátil y nutritivo que aporta una textura suave y cremosa a nuestro plato. Es una excelente fuente de carbohidratos complejos, fibra, vitaminas y minerales, especialmente potasio, que ayuda a mantener la presión arterial bajo control y es importante para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
La combinación de bacalao y patatas en un mismo plato es perfecta, ya que la textura suave y delicada del bacalao se complementa a la perfección con el sabor y la consistencia de las patatas. Además, existen numerosas variantes de este plato según la zona geográfica o la tradición culinaria, lo que lo convierte en un plato muy versátil y adaptable a diferentes gustos y preferencias.
Otro beneficio de esta receta es que es muy sencilla de preparar y bastante económica, a pesar del bacalao, que si lo compras congelado tendrá un precio más asequible.
En definitiva, el bacalao con patatas es un plato tradicional y muy valorado en la gastronomía española que no solo es delicioso, sino también nutritivo y beneficioso para la salud. La combinación de bacalao, patatas y salsa de tomate frito es una opción ideal para aquellos que buscan un plato contundente y lleno de sabor, pero también equilibrado y saludable. Además, su versatilidad hace que pueda adaptarse a diferentes gustos y preferencias culinarias, convirtiéndose así en un plato imprescindible en cualquier recetario.
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Bacalao con patatas, receta tradicional fácil
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minutosIngredientes
200 gr de lomos de bacalao desalado o en su punto de sal
3 patatas medianas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
3 cucharadas de salsa de tomate frito casero Hida
40 ml de vino blanco
400 ml de caldo de pescado o fumet
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
sal y pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
perejil fresco picado
Elaboración
- En primer lugar, cortaremos los lomos de bacalao desalados en trozos más pequeños, para comer de un bocado.
- Picamos la cebolla y el ajo bien fino, en brunoise.
- Lavamos los pimientos, retiramos las semillas y los cortamos en dados pequeños.
- Pelamos las patatas y las chascamos o cascamos, es decir, con ayuda del cuchillo arrancamos trozos de patatas, de manera que no quede un corte limpio sino irregular. Esto hará que la patata libere el almidón y conseguiremos de este modo un caldo más espeso y sabroso.
- En una cazuela o olla pequeña, verteremos un buen chorreón de aceite de oliva virgen y calentamos.
- Añadimos el ajo y doramos ligeramente. Echamos la cebolla y pochamos hasta que quede transparente y bien blandita, y también añadimos el laurel. Añadimos un poco de sal para que se pochen más rápido.
- Agregamos después el pimiento y pochamos a fuego medio. Para una cocción más rápida, podemos cerrar la olla con la tapa.
- Una vez la verdura bien pochada, echamos la media cucharadita de pimentón dulce e inmediatamente removemos bien. Esto lo puedes hacer con la olla retirada del fuego para asegurarse que el pimentón no se queme.
- Añadimos la salsa de tomate frito casero Hida y removemos. Dejamos cocinar 1-2 minutos a fuego medio.
- En este momento, mojamos con el vino blanco y reducimos hasta que el alcohol se haya evaporado.
- Una vez listo el sofrito, añadimos las patatas, salpimentamos y sofreímos un poco todo junto. Removemos.
- Añadimos a continuación, el caldo de pescado o fumet. Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, aprox. 25-30 minutos.
- Rectificamos de sal si fuera necesario.
- Unos dos o tres minutos antes de terminar la cocción de las patatas, echamos los trozos de bacalao.
- Terminamos esparciendo un poco de perejil fresco picado por encima.
- Servimos el guiso bien caliente recién hecho o mejor de un día para otro que la salsa tendrá más cuerpo.
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