Arroz caldoso con sepia, choco o jibia. Un plato muy nutritivo!

Arroz caldoso con sepia, plato lleno de nutrientes!

Ya le tenía ganas a este arroz caldoso con sepia, preparado con un buen caldo de pescado para que tenga un sabor de lujo!

La sepia o choco contiene alto contenido de proteínas de buena calidad que aporta todos los aminoácidos y minerales esenciales para el organismo. Además, es baja en grasas y es antioxidante gracias a la vitamina E.  Por tanto, es un alimento muy recomendable para los que están realizando una dieta de adelgazamiento, pero no apta para personas con el colesterol elevado o triglicéridos.

[piopialo vcboxed=”1″]Prepara un arroz caldoso con sepia, jibia o choco. Tu eliges cual le queda mejor ;-)[/piopialo]

Normalmente, a los ejemplares más pequeños se identifican con el nombre de choco, los de mayor tamaño como sepias. En algunas partes de Andalucía Occidental (como Sevilla, Huelva y Cádiz) se le conoce como choco, y en otras regiones, como Cantabria, recibe el nombre de jibia. Pero en la práctica, estas tres denominaciones responden al mismo molusco; así que jibia, choco y sepia son lo mismo.

Esta receta de arroz con sepia es altamente nutritiva y buena para la salud en general, muy sabrosa y reconstituyente, ideal para afrontar los días fríos del Invierno.

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Arroz caldoso con sepia, ingredientes

[ingredients title=”Ingredientes”]

• 400 gr de arroz redondo (el mío, de Sabroz Brillante)
• 400 gr de sepia, choco, pota o calamar cortada en tiras
• 1 litro y medio de un buen caldo de pescado o fumet
• 150 gr de judías verdes frescas
• 300 ml de buen vino blanco
• 1 puerro
• medio pimiento verde
• 1 pimiento rojo grande
• 3 tomates pequeños maduros (o 2 medianos)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón de la Vera
• 4-5 hebras de azafrán
• AOVE

[/ingredients]

Arroz caldoso con sepia, preparación

[directions title=”Elaboración”]

1. Si compras la sepia entera en la pescadería, limpiala bien por dentro y por fuera y córtala en tiras o en trozos. Sino, puedes usar la sepia ya cortada en tiras y te ahorras el proceso.
2. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
3. Limpiar y cortar en rodajas el puerro.
4. Lavar los tomates, pelar de piel y cortar en dados pequeños. Si quieres quitarles la piel con más facilidad, escáldalos por 1-2 minutos en agua hirviendo.
5. Lavar, quitar las puntas y cortar en trozos las judías verdes.
6. Sofreír a fuego medio, en un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE) caliente, la cebolla y el ajo picados, los pimientos y el puerro.
7. Cuando todo quede bien pochado y tierno, añadir los tomates y dejar que se frían durante al menos 5 minutos a fuego lento.
8. Si ves que te falta aceite en el rehogado de las verduras, puedes echarle un poco más. No queremos que se nos pegue en la sartén, ni que se quemen.
9. Incorporar la sepia cortada en tiras o en dados y cocer por unos 5 minutos.
10. Añadir el pimentón fuera del fuego y remover.
11. Verter inmediatamente después el vino blanco. Dejar reducir durante unos minutos.
12. Agregar a continuación las judías verdes y el arroz. Remover.
13. Añadir por último las hebras de azafrán y verter el caldo de pescado.
14. Remover y cocer durante 18-20 minutos hasta que el arroz esté en su punto y las judías tiernas.
15. Apagar el fuego y reposar el arroz durante 5 minutos. Servir bien caliente! Buen provecho!

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Receta de arroz caldoso con sepia, adaptada de ApfelStrudel Kuchen

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