Arroz caldoso con sepia, plato lleno de nutrientes!
Ya le tenía ganas a este arroz caldoso con sepia, preparado con un buen caldo de pescado para que tenga un sabor de lujo!
La sepia o choco contiene alto contenido de proteínas de buena calidad que aporta todos los aminoácidos y minerales esenciales para el organismo. Además, es baja en grasas y es antioxidante gracias a la vitamina E. Por tanto, es un alimento muy recomendable para los que están realizando una dieta de adelgazamiento, pero no apta para personas con el colesterol elevado o triglicéridos.
[piopialo vcboxed=”1″]Prepara un arroz caldoso con sepia, jibia o choco. Tu eliges cual le queda mejor ;-)[/piopialo]
Normalmente, a los ejemplares más pequeños se identifican con el nombre de choco, los de mayor tamaño como sepias. En algunas partes de Andalucía Occidental (como Sevilla, Huelva y Cádiz) se le conoce como choco, y en otras regiones, como Cantabria, recibe el nombre de jibia. Pero en la práctica, estas tres denominaciones responden al mismo molusco; así que jibia, choco y sepia son lo mismo.
Esta receta de arroz con sepia es altamente nutritiva y buena para la salud en general, muy sabrosa y reconstituyente, ideal para afrontar los días fríos del Invierno.
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂
Arroz caldoso con sepia, ingredientes
- Servicios: 4-6
- Tiempo: X
- Dificultad: media
Ingredientes
- 400 gr de arroz redondo (el mío, de Sabroz Brillante)
- 400 gr de sepia, choco, pota o calamar cortada en tiras
- 1 litro y medio de un buen caldo de pescado o fumet
- 150 gr de judías verdes frescas
- 300 ml de buen vino blanco
- 1 puerro
- medio pimiento verde
- 1 pimiento rojo grande
- 3 tomates pequeños maduros (o 2 medianos)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de pimentón de la Vera
- 4-5 hebras de azafrán
- AOVE
Arroz caldoso con sepia, preparación
Elaboración
- Si compras la sepia entera en la pescadería, limpiala bien por dentro y por fuera y córtala en tiras o en trozos. Sino, puedes usar la sepia ya cortada en tiras y te ahorras el proceso.
- Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.
- Limpiar y cortar en rodajas el puerro.
- Lavar los tomates, pelar de piel y cortar en dados pequeños. Si quieres quitarles la piel con más facilidad, escáldalos por 1-2 minutos en agua hirviendo.
- Lavar, quitar las puntas y cortar en trozos las judías verdes.
- Sofreír a fuego medio, en un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE) caliente, la cebolla y el ajo picados, los pimientos y el puerro.
- Cuando todo quede bien pochado y tierno, añadir los tomates y dejar que se frían durante al menos 5 minutos a fuego lento.
- Si ves que te falta aceite en el rehogado de las verduras, puedes echarle un poco más. No queremos que se nos pegue en la sartén, ni que se quemen.
- Incorporar la sepia cortada en tiras o en dados y cocer por unos 5 minutos.
- Añadir el pimentón fuera del fuego y remover.
- Verter inmediatamente después el vino blanco. Dejar reducir durante unos minutos.
- Agregar a continuación las judías verdes y el arroz. Remover.
- Añadir por último las hebras de azafrán y verter el caldo de pescado.
- Remover y cocer durante 18-20 minutos hasta que el arroz esté en su punto y las judías tiernas.
- Apagar el fuego y reposar el arroz durante 5 minutos. Servir bien caliente! Buen provecho!
Receta de arroz caldoso con sepia, adaptada de ApfelStrudel Kuchen
El arroz con pescado, verduras o carne siempre da mucho juego en la cocina, mira que recetas tenemos por aquí
Arroz con bonito del Norte en sartén. Receta fácil y rápida.
Está receta la he hecho un millón de veces ,algo exagerado como andaluza que soy ,es riquísima ,pero hay un pero , cuando has dicho que en Sevilla le llaman choco la risa me ha salido del alma si hubieras dicho Huelva o Cádiz que son de allí , porque desde cuándo el Guadalquivir se cogen chocos?? Lo dice una choquera
No confundas a las gentes.
Hola! La verdad es que es un plato exquisito, y sí en Sevilla se les llama chocos (también soy andaluza) aunque no se pesquen en el Guadalquivir, al igual que en Huelva y en Cádiz. No es para nada mi intención de confundir a nadie. Un saludo!