Hoy me he levantado con ganas de tomar un desayuno algo diferente, pero no demasiado dulce, y estos buberts o mousse de leche con salsa de bayas que me he traído de mi viaje a Letonia con mis compis de Reposteras por Europa, han satisfecho mi antojo con creces!
Que son los Buberts
Buberts, es un postre delicado poco dulce y casi podría decirse soso, para los que somos muy golosos, ya que apenas tiene azúcar y no es muy gustoso, pero con la salsa de bayas o frutos rojos, gana en intensidad soberanamente. Está delicioso, sin ser empalagoso! Para un desayuno, merienda o postre ligero va genial!
[piopialo vcboxed=”1″]Aprende a preparar un Buberts (Letonia) muy rico y nada empalagoso :-)[/piopialo]
Un poco de Letonia
Es un país europeo relativamente nuevo, se independizó de la Unión Soviética en 1991, sólo hace 3 años que adoptó el euro como moneda oficial y su capital es Riga.
En cuanto a la gastronomía letona, es bastante variada, pudiéndose degustar sobre todo pescados como la trucha, el salmón, los arenques. las sardias, el lucio y como no, el caviar! También la carne la preparan muy bien, especialmente el cerdo y la ternera.
La bebida nacional es el básamos negro de Riga, un licor fortísimo que se elabora desde el año 1700.
Los postres más populares son los pasteles elaborados con hojaldre, frambuesas y arándanos.
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Buberts, ingredientes
- Servicios: 4-6 vasitos
- Tiempo: 30 minutos + reposo
- Dificultad: Fácil
[ingredients title=”Ingredientes para la mousse de leche” publicidad=”NO”]
- 4 huevos
- 500 ml de leche sin lactosa
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina de trigo o sémola
- 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
- salsa de bayas (ver receta)
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[ingredients title=”Ingredientes para la salsa de bayas” publicidad=”SI”]
- 300 gr de frutos rojos o bayas: frambuesas frescas, moras, arándanos, fresas..
- 2 cucharadas de azúcar
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Buberts, preparación
[directions title=”Elaboración” publicidad=”SI”]
- Separar las claras de los huevos de las yemas.
- Mezclar bien las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que el azúcar quede bien ligado.
- Batir con unas varillas manuales la harina con 100 ml de leche. Debe quedar una crema homogénea y sin grumos.
- Por otro lado, batir las claras de los huevos a punto de nieve, hasta formar unos picos suaves.
- Calentar el resto de la leche (400 ml) a fuego bajo hasta que empiece a hervir.
- Añadir a continuación, la mezcla de harina y remover bien. Siempre a fuego bajo.
- Sin dejar de remover en ningún momento, agregar la mezcla de yemas hasta que estén bien mezcladas.
- Calentar todo el conjunto 1-2 minutos más a fuego bajo y retirar del fuego.
- Cuando la crema haya templado un poco, verter las claras batidas, remover con suavidad, de abajo hacia arriba, para que las claras no se bajen.
- Verter la crema o mousse de leche en vasitos, dejando como 1/3 sin llenar para completar con la salsa de bayas.
- Dejar enfriar primero a temperatura ambiente, y después en el frigorífico hasta conseguir una crema cuajada.
- Preparar la salsa de bayas: triturar con la batidora las frambuesas, moras o los frutos rojos elegidos junto con el azúcar. Si utilizáis los frutos congelados en vez de frescos, descongelarlos previamente o añadir un poco de agua, para obtener un puré fino o salsa más licuada.
- Antes de servir, terminar de llenar los vasitos con la salsa de bayas y buen provecho!
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Receta original de Latvian Eats
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