Si te gustaron los escalopines de pollo a la parmesana de hace unos días, no puedes esta vez, perderte esta piadina de atún con queso y manzana, otra receta italiana deliciosa que puedes realizar rápidamente.
La piadina es un pan plano elaborado con harina de trigo de origen italiano, típico de la región de Emilia-Romaña. Tradicionalmente se cocinaba en un plato de terracota, y hoy en día en placas metálicas o piedras refractarias, en nuestro caso la haremos en una sartén. Las piadinas no tienen una forma uniforme, las puedes encontrar más finas o más gruesas, según la zona de Italia donde se preparen.
Los rellenos más comunes de la piadina, son de espinaca, mozzarella, tomate y embutido (la crescione), con salchichas y cebolla, con hierbas o verduras gratinadas e incluso dulces con Nutella o mermelada.
En esta ocasión, hemos preparado una piadina de atún con queso y manzana, un relleno que guste a todo el mundo, y utilizando dos tipos de quesos italianos como son el mascarpone y la gorgonzola. Toda una delicia!
Con esta receta de piadina de atún, vuelvo a participar en el Asaltablogs, el reto más ladronzuelo que existe, escogiendo una receta de Encarnita de El paraíso de los golosos. Una página muy recomendable, con recetas muy variadas y para todos los paladares!
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Piadina de atún con queso, ingredientes
- Servicios: 2
- Tiempo: 30-35 minutos
- Dificultad: Fácil
[ingredients title=”Ingredientes”]
- 250 gr de harina todo uso
- 1/2 cucharadita de levadura o polvos de hornear
- 125 ml de agua
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 manzana golden
- 200 gr de atún en aceite de oliva
- 100 gr de queso mascarpone y gorgonzola
- 1 cucharada de mostaza dulce o a la miel
- una pizca de sal
- aceite de oliva suave
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Piadina de atún con queso, preparación
[directions title=”Elaboración”]
- Echar la harina en un bol junto con la sal y el agua.
- Amasar con las manos, dentro del bol hasta conseguir una masa suave y que no se pegue en las manos. Si es necesario, añadir un poco más de agua o de harina, según proceda, si está más seca la masa o húmeda.
- Dividir la bola de masa en dos partes iguales, extender cada una con un rodillo hasta obtener un diámetro de 18 cm aproximadamente.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, y dorar los discos de masa de las piadinas a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado. La masa se hinchará y se formarán burbujas, es normal.
- Para preparar el relleno de nuestras piadinas, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla roja picada menuda, unos 2 minutos.
- Agregar la manzana cortada en dados pequeños y saltear 1-2 minutos.
- Retirar la sartén del fuego y echar el atún desmenuzado y escurrido de su aceite.
- A continuación, añadir el queso cortado en dados. Mezclar bien.
- Por último, echar 1 cucharada de mostaza dulce o a la miel y remover de nuevo. Reservar.
- Abrir las piadinas por la mitad, y poner el relleno de atún, manzana y quesos. Tapar las piadinas y presionar ligeramente.
- Colocar las piadinas ya rellenas, durante 1-2 minutos en una sartén para calentarlas y hacer derretir el queso (si aún no lo está). O también, puedes introducirlas en el microondas a máxima potencia (800w), unos 40 segundos.
- Lo ideal es consumir las piadinas de atún recién hechas y calientes. Acompañadas de una ensalada, se convertirán en una cena muy completa.
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Receta de El Paraíso de los Golosos
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