Hoy te traigo una rica tarta ligera de requesón y plátano, con una base de galletas y dátiles y cubierta con un hilo de dulce de leche.. fabulosa!
Desde que gané el concurso de Canal Cocina con mi postre de piña y mascarpone, he querido realizar esta tarta de requesón de Auxy Ordoñez, la autora del libro y blog Postres Saludables . Todos sus dulces, los realiza con productos naturales sin azúcar ni grasas; y esta tarta en especial, me llamó la atención por su combinación de ingredientes y su presentación tan resultona. Merece la pena probarla!
Además con esta receta, participo una vez más en el reto “Color y Sabor de temporada” de Pilar de Postres Originales, que cada mes nos anima a preparar una receta con un ingrediente en particular.
Espero que te guste y me hagas llegar tu tarta para ver el resultado! Me haría mucha ilusión!
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Tarta ligera de requesón y plátano, ingredientes
- Servicios: 6-8
- Tiempo: 40 min aprox
- Dificultad: Fácil
[ingredients title=”Ingredientes para la base de galletas”]
- Para un molde de 20 cm Ø desmontable o de silicona:
- 130 gr de galletas integrales sin azúcar (las mías son de soja integrales)
- 6 dátiles naturales o 12 confitados sin hueso
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharada de agua
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
[/ingredients]
[ingredients title=”Ingredientes para el relleno”]
- 400 gr de requesón desnatado y sin azúcar
- 100 ml de leche evaporada
- 4 láminas de gelatina neutra
- 2 plátanos muy maduros
- 1 cucharadita de edulcorante en polvo (como la estevia por ejemplo)
- 1/2 cucharada de zumo de limón natural
- Para la decoración: 2 plátanos y dulce de leche (opcional)
[/ingredients]
Tarta ligera de requesón y plátano, preparación
[directions title=”Elaboración de la base de la tarta”]
- Poner en remojo los dátiles si los usas naturales.
- Triturar bien todos los ingredientes en una picadora, hasta que la masa esté húmeda y al apretarla con la mano quede compacta. Si es necesario añadir un poco más de agua.
- Colocar la masa de galletas en un molde de silicona o en un molde metálico desmontable, al que habremos cubierto el fondo con papel vegetal de horno.
- Presionar la masa con la mano o con una cuchara, extender y cubrir las paredes y fondo del molde.
- Guardar en el congelador de 15-20 minutos.
[/directions]
[directions title=”Elaboración del relleno de la tarta”]
- Batir el requesón con una batidora para que no queden grumos.
- A continuación, añadir el resto de ingredientes, excepto la leche evaporada y la gelatina, y volver a batir.
- Hidratar en un poco de agua fría las láminas de gelatina durante 3-4 minutos.
- Calentar la leche evaporada en el microondas 30-40 segundos a máxima potencia (800w).
- Cuando la gelatina esté blanda, escurrirla del agua y echarla en la leche caliente. Remover hasta que la gelatina quede disuelta totalmente.
- Verter esta mezcla a la anterior de requesón y remover bien con una paletina o lengua, hasta conseguir una crema suave y sin grumos.
- Retirar la base de galletas del congelador y verter por encima la crema de requesón y plátano.
- Colocar de nuevo en el congelador unas 3 horas, o en el frigorífico durante toda la noche.
- Cuando la tarta esté completamente cuajada, decorar justo antes de servir con rodajas de plátano y un poco de dulce de leche. Será la delicia de todos!
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Unos consejos
- Esta tarta estará aún más buena al día siguiente de su preparación, aunque el color del relleno se tornará un poco más oscuro.
- Antes de decorar la tarta, rocía las rodajas de plátano con un poco de zumo de limón para que no se oxiden y terminen negras.
- Si prefieres no añadirle dulce de leche al final, agrega 2 0 3 cucharadas extras de panela molida o edulcorante al relleno para darle un toque más dulzón.
Receta del libro Postres Saludables. Las recetas más fit de Auxy Ordoñez
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