Merluza a la koskera o merluza en salsa verde. Un plato 10!

Merluza a la koskera o en salsa verde

Hoy comemos una deliciosa merluza a la koskera, a la vasca o como se le llama popularmente merluza en salsa verde.

La merluza a la koskera es uno de esos guisos tradicionales y fáciles que nunca pasan de moda y que suele gustar a todo el mundo. Con unos pocos ingredientes de calidad y la salsa de pescado que envuelve todo el conjunto, convierten esta receta en un lujazo para el paladar!

[piopialo vcboxed=”1″]Hoy nos vamos a poner las botas con esta merluza a la vasca ;-)[/piopialo]

En cuanto pruebes la merluza de esta manera, no dejarás de repetirla en casa, te lo aseguro!

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Merluza a la koskera, ingredientes

[ingredients title=”Ingredientes”]

• 1 kg aprox. de merluza fresca en rodajas o en lomos
• 750 ml de caldo de pescado
• 1 bote de espárragos blancos gruesos (320 gr escurridos)
• 1 cebolleta
• 5 dientes de ajo
• 500 gr de almejas
• 150 gr de guisantes
• 2 guindillas o cayenas
• 2 cucharadas de harina fina de maíz (tipo Maizena)
• el zumo de 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• perejil fresco picado
• sal y pimienta

[/ingredients]

Merluza a la vasca, preparación

[directions title=”Elaboración”]

1. Cubrir las almejas con agua fría salada. Dejar reposar al menos 1 hora, para limpiarlas y eliminar la posible arenilla que puedan soltar.
2. Retirar los espárragos del bote de conserva y extenderlos en un plato. Rociarlos con un poco de zumo de limón y una pizca de sal. Así evitaremos que sepan al líquido de la conserva.
3. Dorar el ajo cortado en láminas en una sartén con 4-5 cucharadas de AOVE, junto con las guindillas o cayenas. Retirar y reservar.
4. En el mismo aceite (donde hemos dorado el ajo) y a fuego bajo, pochar la cebolleta picada y después, rehogar la harina de maíz. Remover bien para que no se pegue.
5. Añadir un poco de perejil fresco picado y seguir removiendo.
6. Verter el caldo de pescado caliente y remover de nuevo hasta que se disuelva la harina.
7. Salpimentar las rodajas o lomos de merluza y colocarlos en la salsa verde.
8. Añadir a continuación los espárragos enteros o cortados por la mitad (si son muy grandes).
9. Tapar la sartén o cazuela y cocer 2-3 minutos a fuego medio.
10. Dar la vuelta a la merluza y cocer 2-3 minutos más, hasta conseguir que esté en su punto.
11. Echar las almejas escurridas, los guisantes (si son frescos o congelados) y el zumo de limón. Si empleas los guisantes en conserva, añadirlos al final de la preparación.
12. Rectificar de sal y cocer todo junto con la sartén tapada justo el tiempo para que las almejas se abran.
13. Ir meneando la sartén o cazuela cada cierto tiempo para que la salsa se ligue bien.
14. Servir el plato recién hecho con los ajos dorados por encima y más perejil picado.

[/directions]

Unos consejos

• Esta misma receta se puede realizar con algunos variantes, como sustituir una parte del caldo de pescado (150-200 ml) por vino blanco que verteremos antes que el caldo para que se evapore el alcohol.
• Puedes añadir además algunas gambas al guiso, mejillones, sustituir los espárragos blancos por verdes e incluso no echarles.
• En el pochado de la cebolla puedes agregar el ajo y rehogarlo todo junto. Eso sí, eliminaremos la parte del principio donde doramos el ajo.
• Para decorar muchos les añaden al final unos huevos duros cortados por la mitad.

Recetas recomendas

[columnas][columna_izquierda]Merluza gratinada al cava[/columna_izquierda][columna_derecha][/columna_derecha][/columnas]

[columnas][columna_izquierda]9 recetas fáciles con pescado y marisco, para todos los gustos![/columna_izquierda][columna_derecha][/columna_derecha][/columnas]

[columnas][columna_izquierda]Pescado en salsa de coco. Receta dominicana[/columna_izquierda][columna_derecha][/columna_derecha][/columnas]

📝 Dejame un comentario 

Cuéntame qué tal te ha salido la receta, tus trucos o preguntas.
Estoy encantada de leerte y responder a las dudas.