Crema de berenjenas rojas – Más que lechugas

Crema Berenjenas Rojas

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: Con pocas calorias, Ensaladas y verduras, Sopas, cremas, guisos y legumbres

Crema de berenjenas rojas

Esta receta de crema de berenjenas rojas es posible gracias a la colaboración de masquelechugas.com, que nos ha regalado la estupenda cesta de productos ecológicos que te muestro más abajo.

mas que lechugas

Quienes son Más que lechugas?

Al frente de esta empresa sevillana que produce y comercializa productos ecológicos,  se encuentran Francisco y Begoña, una pareja de ingenieros agrícolas, que sirven cestas de frutas y verduras frescas de temporada, de primerísima calidad y de producción local, directamente de sus cultivos a tu casa.

En Sevilla capital disponen de varios puntos de recogida repartidos por la ciudad e incluso te lo entregan en bicicleta. Pásate por su web masquelechugas.com e infórmate de sus zonas de reparto y puntos de recogida. Si te gustan las verduras y frutas de verdad, no esperes más y ponte en contacto con ellos.

Tambien puedes seguirlos a traves de facebook

Qué nos enviaron?

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Nuestra cesta contenía lechuga, col, brocoli, zanahorias, aguacates, tomates, judías verdes y unas estupendas berenjenas rojas. berenjenas-rojas-mas-que-lechugas

Sobre las berenjenas rojas

Para mi primera receta con estas estupendas verduras, escogí las berenjenas rojas por su peculiaridad, muy diferentes en cuanto a forma de sus hermanas las negras que todos conocemos. Si te fijas en las fotos, tienen un color rojizo-anaranjado, de forma más o menos redonda y del tamaño de un tomate o menor.

Al tocarlas ya te das cuenta que no tienen la textura de un tomate, sino la de una berenjena común y con sabor más o menos similar. En cuanto a la manera de cocinarlas no es distinta a lo habitual, también necesitarás salarlas o cubrirlas en leche para eliminarles el amargor característico, que he de confesar, en las berenjenas rojas me pareció mucho mayor, nada que no se solucione con más tiempo de reposo.

El resultado de la receta es el que ves en las imágenes, una crema de berenjenas rojas muy sabrosa, ligera y con un sabor excepcional! Pruébala y ya me cuentas!

Preparados, listos, a cocinar ...

Crema Berenjenas Rojas

Crema de berenjenas rojas, ingredientes.

  • Servicios: 4-5
  • Tiempo: 40 min aprox + reposo
  • Dificultad: Super Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 400 gr aprox de berenjenas rojas de Más que Lechugas
  • 2 patatas medianas
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate maduro de Más que Lechugas
  • 1/2 puerro
  • 1 litro de caldo de verduras
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • para decorar: queso rallado y chips de berenjena
Crema Berenjenas Rojas

Crema de berenjenas rojas, preparación

Elaboración

  1. Lavar las berenjenas rojas, quitarles el rabillo y cortarlas en rodajas finas.
  2. Extenderlas en una bandeja o en la misma encimera de la cocina, y salar por las dos caras. Tapar con un paño limpio y dejar reposar al menos 1 hora. Este proceso se realiza para eliminar el amargor característico de las berenjenas. Otra opción es cubrirlas con leche.. en vez de salarlas, conseguirás el mismo efecto.
  3. Pasado el tiempo de reposo en sal de las berenjenas, lavarlas y secarlas con un papel de cocina. Dejar aparte unas rodajas bien finas para la decoración final. Reservar.
  4. Pelar y picar finamente la cebolla y el puerro.
  5. Lavar y cortar el tomate en dados pequeños.
  6. Pelar y cortar las patatas también en dados.
  7. Pochar bien la cebolla y el puerro en 4-5 cucharadas de aceite caliente, a fuego medio y durante unos minutos hasta que la cebolla esté tierna y transparente (no dorada).
  8. Añadir el tomate picado y dejar pochar unos minutos más. Remover de ve en cuando para que el pochado no se pegue en la olla.
  9. Agregar al rehogado anterior, las patatas y las berenjenas. Remover bien.
  10. Verter el litro de caldo de verduras y salpimentar.
  11. Cocer a fuego medio hasta que la verdura esté muy tierna, serán como unos 10-15 minutos aprox.
  12. Rectificar de sal si es necesario y triturar la crema con la batidora.
  13. Pasar por un chino o colador, para evitar grumos y semillas que hayan podido soltar las berenjenas. Así obtendrás una crema mucho más fina y fácil de degustar.
  14. Freír en abundante aceite caliente, las rodajas finas de berenjena que habíamos dejado apartadas. Escurrir en papel absorbente.
  15. Servir la crema bien caliente decorada con queso rallado por encima (en mi caso, Emmental) y los chips de berenjena fritas.

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Tenemos 2 comentarios sobre “Crema de berenjenas rojas – Más que lechugas

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    1. Está toda muy rica y se nota que estás comiendo calidad. Estas berenjenas me sorprendieron bastante. Y por supuesto que puedes llevarte hasta una olla de crema .jajaja Muchas gracias preciosa! Besotes

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