Cornbread, pan de maíz sureño

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Contenido creado por Noemi, clasificado en la(s) categoría(s) #cocinadepelicula, Cocina Internacional, Cocina para novatos, Navidad, Panes y Pizzas

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Un pan de maíz sureño para #cocinadepelicula

Tenía mucha curiosidad por realizar esta receta de Cornbread o pan de maíz del Sur de Estados Unidos, desde que la ví hace ya un tiempo, en el blog Recetas americanas, en el que su autora, Lauren, nos enseña a preparar los platos más típicos de su tierra.

Pan de maíz perfecto para acompañar los platos sureños que van a apareciendo en la película  “Tomates verdes fritos”, película escogida este mes por nuestra querida amiga Leire de La hondonada de los dulces, para el reto Cocina de Película.

Me emocioné mucho al conocer el título del film, porque es una historia dramática pero entrañable que me encanta, sobre la relación de amistad de dos mujeres y el extraño asesinato del marido de una de ellas.

Además, a quienes nos gusta la cocina, disfrutaremos viendo algunos de los platos más populares de la cocina sureña americana en el bar que regentan las amigas; por supuesto, los famosos tomates verdes fritos y demás delicias. Una gastronomía muy rica y variada, influenciada por las cocinas británica, escocesa, irlandesa, francesa, nativa norteamericana, afroamericana y en menor grado española.

Un pan diferente para acompañar tus comidas - Tuitéalo!!

Mi receta

El Cornbread o pan de maíz sureño americano, es un pan de los llamados rápidos, en el que no se emplea levadura (polvos de hornear) especial para pan sino de repostería. Al que se le puede añadir diferentes condimentos como chiles, cebolla, ajo, panceta.. etc o un poco de azúcar, y convertirlo en casi un bizcocho. Un pan tan común y popular en Estados Unidos, y sobretodo en el Sur, que cada casa tiene su propia versión; de corteza dorada y crujiente e interior esponjoso y muy tierno.

Mi versión es la de Lauren, un poco dulce y estupenda para untar con mantequilla o mermelada. Por supuesto también, puedes mojar con él en las salsas de los guisos potentes, ya que tiene un sabor muy suave y delicado a maíz.

Preparados..., listos... a cocinar!!

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Ingredientes para el Pan de maíz sureño

  • Servicios: 6-8
  • Tiempo: 60 min aprox
  • Dificultad: Super Fácil

Ingredientes

  • 180 gr de harina de trigo todo uso
  • 160 gr de polenta instantánea o Cornmeal
  • 1 lata pequeña de maíz dulce en grano (140-150 gr)
  • 240 ml de buttermilk (ver receta en consejos)
  • 2 huevos M
  • 50 gr de azúcar moreno de caña
  • 120 gr de mantequilla sin sal derretida + un poco más para el molde
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal (polvos de hornear)
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

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Como hacer el pan de maíz sureño

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 200º o 180º (si es de aire), unos 10 minutos.
  2. Engrasar un molde de cake o redondo de cristal, con un poco de mantequilla ablandada.
  3. Mezclar en un bol o cuenco la harina, la polenta, la levadura, el bicarbonato y la sal.
  4. Por otro lado, batir bien el azúcar junto con el maíz dulce y la buttermilk, solo el tiempo justo para que quede todo ligado.
  5. Añadir los huevos y batir unos 5 segundos más, solo hasta unir todos los ingredientes. Es posible que queden granos de maíz sin triturar, pero no importa.
  6. Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos dentro del bol, y verter los líquidos.
  7. Mezclar justo lo necesario, no hace falta una masa bien amasada, solo ligada.
  8. Agregar a continuación, la mantequilla derretida poco a poco y continuar mezclando, hasta que los ingredientes secos queden húmedos.
  9. Echar la masa obtenida en el molde engrasado previamente.
  10. Hornear a 200º o 180º (en horno de aire), hasta que la superficie quede muy dorada y al pinchar con un palillo en el centro del pan, éste salga limpio (de 30 a 40 minutos aprox).
  11. Reposar el pan dentro del molde 10 minutos.
  12. Desmoldar y colocar en una rejilla para que se enfríe completamente.

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Unos consejos

  • En Estados Unidos utilizan para hacer este pan de maíz, el Cornmeal, harina de maíz muy fina y de color amarilla, que podemos sustituir en España por la polenta. No confundir con la Maizena, porque es almidón de maíz y no nos sirve.
  • Receta de buttermilk: Verter en un tazón o cuenco, 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o zumo de limón y a continuación, verter 240 ml de leche. Dejar reposar unos 10-15 minutos sin mezclar ni remover. Pasado este tiempo, tendrás tu buttermilk lista para usar.
  • Existen muchas recetas diferentes de pan de maíz, y puedes añadirles algunos ingredientes más como chiles jalapeños, cebolla, panceta.. etc.

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Receta original de Recetas Americanas

Con esta receta, participamos en el reto

Cocina de Película

reto cocina de pelicula

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Comentarios

Se han escrito 20 comentarios en “Cornbread, pan de maíz sureño

  1. Me encanta el pan de maíz y concretamente el sureño es una maravilla. Nunca había visto la receta de este tipo de pan, pero queda más que anotado porque esto yo lo tengo que hacer sin dudaaa 🙂
    ¡Una receta genial!
    Besos.

    1. Muy original y muy rico. Yo la encontré en el Lidl, pero creo haberla vista en el Mercadona de la marca PAN. Sino.. quizás en una herboristería la encuentres más fácilmente. Muchas gracias guapetona! Besos

  2. Te ha quedado buenísimo!!! A mi m encanta el pan de maiz , aquí también es muy popular pero lo hacemos con maíz en grano no harina de maíz, así que tu versión también la voy a probar porque el sabor tan rico de este panito siempre es bienvenido en casa jeje
    Besitos!!

    1. Hola Maribel! Este pan lleva también granos de maíz dulce además de la harina.La verdad es que nos sorprendió mucho su sabor, no es el típico pan que nos encontramos por aquí.Me alegra que te haya gustado! Gracias!! Besitos

    1. También la he preparado por curiosidad.. por probar a ver a qué sabía.. y nos ha entusiasmado! Atrevete y lo haces.. es muy facilito! Muchas gracias Elena! Un besote grande

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