Donuts de calabaza en microondas: listos en 3 minutos y ultra jugosos
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Es otoño, estamos en plena temporada de calabaza y hoy me he despertado con un antojo increíble de algo dulce. ¿El problema? Que no me apetecía nada liarme en la cocina ni pasar horas horneando.
Si te estás cuidando, te aseguro que este capricho es ideal: huele a otoño, sabe a gloria, no lleva harina refinada ni azúcar y, lo mejor de todo, lo tienes listo en solo 3 minutos de microondas.
Estos donuts de calabaza y nueces quedan escandalosamente jugosos y se preparan prácticamente solos. Si tienes por ahí un resto de calabaza y diez minutos libres entre que preparas los ingredientes y los cocinas, estás a punto de descubrir tu nuevo snack estrella de la temporada.
Prepárate un café bien caliente, ponte cómoda y toma nota, porque esta receta express de donuts de calabaza saludables se va a quedar a vivir en tu recetario.
📑 Índice de contenidos
- ¿Por qué te van a chiflar estos donuts de calabaza express?
- El secreto para que la calabaza no agüe la masa
- Los trucos para que salgan perfectos en el microondas
- Donuts de calabaza en microondas express
- Las mejores coberturas para tus donuts (y la que usé en el vídeo)
- ¿Y si prefiero preparar mis donuts de calabaza en Air Fryer u horno?
- ¿Cómo conservarlos para que duren tiernos durante la semana?
¿Por qué te van a chiflar estos donuts de calabaza express?
Si me lees a diario sabes que me apasiona cocinar y que disfruto de un buen reto entre fogones pasando horas preparando recetas elaboradas. Pero también sé perfectamente que no todos los días son para liarse en la cocina. Hay tardes en las que no tienes tiempo, ganas o simplemente buscas una solución rápida sin renunciar a comer bien.
Ahí es donde entran estas recetas resultonas:
- Listos en un abrir y cerrar de ojos: En menos de 3 minutos de microondas tienes un capricho de diez sin manchar apenas nada.
- Textura que engancha: La calabaza aporta un dulzor natural increíble y retiene la humedad de forma mágica. Quedan esponjosos, súper tiernos y nada secos.
- Sin ingredientes raros: Avena, huevos, calabaza y nueces. Ingredientes reales que encuentras en cualquier supermercado y que seguro ya tienes en la despensa.
- Cero culpa: Son ricos en fibra, aportan las grasas saludables de las nueces y te mantienen saciada durante horas sin darte ese bajón de azúcar de media tarde.
El secreto para que la calabaza no agüe la masa
Antes de ponernos manos a la obra, déjame darte un truquito de amiga que cambia por completo el resultado final cuando preparamos donuts de calabaza al microondas.
Cuando trabajamos con recetas que llevan frutas o verduras con un alto contenido de humedad (como la calabaza, el calabacín o la manzana), el exceso de agua se convierte en nuestro peor enemigo. Si la verdura aporta más líquido del cuenta, el microondas no logrará evapóralo a tiempo y la masa puede quedar apelmazada.
Por eso, si compras la calabaza ya cocida en bote o la haces al vapor, asegúrate de escurrirla muy bien sobre un colador o apretarla ligeramente con un paño limpio antes de pesarla.
Si vas a asar calabaza en dados durante tu rutina de batch cooking, mucho mejor. Al caramelizarse ligeramente sus propios azúcares y perder agua en el horneado, el sabor otoñal se multiplica por diez. Además, si asas de más, ya tienes la base lista para estos donuts y para prepararte una crema de calabaza y zanahoria al curry reconfortante en un momento.
Los trucos para que salgan perfectos en el microondas
Trabajar con moldes de silicona para donuts de calabaza en microondas es comodísimo, pero conviene tener en cuenta tres cosas clave:
- Más vale prevenir con el engrasado: Si usas un molde de silicona platino para donuts (yo uso este de Amazon) 🛍️ de buena calidad, por lo general no hace falta engrasarlo y desmoldan solos. Aun así, y para curarnos en salud con las masas de verduras, yo siempre recomiendo pasar un pincel con un par de gotas de aceite de coco o de oliva virgen extra por cada cavidad. Te aseguras de que salgan enteros y perfectos a la primera.
- Controla el espacio de crecimiento: La levadura reacciona rápido con el calor del microondas. Deja siempre unos 5 milímetros libres antes del borde del molde; de lo contrario, se desbordarán y perderán la forma.
- Potencia y reposo: Hazlos a máxima potencia (800W) entre 2 y 2:30 minutos. Nada más sacarlos del microondas estarán muy calientes y endebles; déjalos reposar un par de minutos sobre la encimera y verás cómo se desmoldan solos sin romperse.
Preparados, listos, a cocinar ...
Un consejo, si tienes dudas con estas recetas, déjame un comentario en redes sociales @todocooking 🙂
Donuts de calabaza en microondas express
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minutosPrepara unos deliciosos y esponjosos donuts de calabaza en microondas en solo 3 minutos. Una opción de repostería saludable, sin azúcar refinado, súper jugosa y cubierta con una irresistible crema tipo stracciatella. ¡Ideales para la merienda!
*** Las calorías están calculadas para un donut con su topping de stracciatella incluido.
Ingredientes
120 g de puré de calabaza cocinada o asada
2 huevos grandes (tamaño L)
80 g de harina de avena (o copos de avena triturados)
30 g de nueces picadas
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita (5 g) de levadura química o polvos de hornear
1-2 cucharaditas de eritritol, estevia en polvo, pasta de dátiles o sirope de agave
1 cucharadita de esencia de vainilla
- Topping de Stracciatella (Cobertura)
1 de yogur natural sin azúcar tipo Skyr
Al gusto de chocolate negro picado (85%)
Al gusto de sirope de agave o miel
Elaboración paso a paso
- Mezclar y triturar la masa (Menos de 3 minutos)
En un vaso batidor o bol amplio, añade los huevos, el puré de calabaza cocinado, la harina de avena, la canela en polvo, la levadura química, el endulzante elegido y la cucharadita de esencia de vainilla. Tritura todo muy bien hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos. Por último, incorpora las nueces picadas e intégralas suavemente con una espátula para conservar trocitos crujientes en cada bocado. - Rellenar los moldes de silicona
Pincela ligeramente tus moldes de donuts de silicona con unas gotas de aceite de coco o de oliva virgen extra. Vierte la masa en las cavidades dejando aproximadamente medio centímetro libre en el borde, ya que crecerán ligeramente durante el proceso de cocción. - Opción A: Cocinar en microondas (La más rápida - 3 min)
Introduce el molde en el microondas y cocina a máxima potencia (800W) durante 2 o 2:30 minutos. Para comprobar que están listos, pincha el centro con un palillo; si sale limpio, retíralos. Consejo clave: Déjalos reposar dentro del molde durante 2 minutos antes de desmoldar con cuidado para evitar que se rompan. - Opción B: Cocinar en Air Fryer / Freidora de aire (10-12 min)
Si prefieres una textura más firme y ligeramente dorada, precalienta tu freidora de aire a 160 °C. Introduce el molde de silicona y cocina a esa misma temperatura (160 °C) durante 10 a 12 minutos. Al retirarlos, colócalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo manteniendo su jugosidad. - Decorar con el topping y disfrutar
Una vez que los donuts estén templados o fríos, dales el toque final con tu cobertura favorita:
Topping Estrella (Stracciatella): Mezcla el yogur natural Skyr con el chocolate negro picado (85%) y unas gotas de sirope de agave o miel. Cúbrelos generosamente y corona con media nuez encima. - Otras opciones de cobertura:
Baño clásico de chocolate: Funde chocolate negro (mínimo 85%) con una cucharadita de aceite de coco y sumerge la superficie del donut.
Crema de frutos secos: Unta una capa de crema de cacahuete o almendras 100% natural con unos trocitos de frutos secos por encima.
Toque exprés de canela o endulzante: Espolvorea el donut por encima con canela en polvo, eritritol glas o estevia en polvo.
Notas
- Cómo escurrir la calabaza si está muy acuosa: Si utilizas calabaza cocida o asada en casa y notas que suelta mucha agua, ponla sobre un colador de malla fina o presiónala suavemente con papel de cocina antes de pesarla. Una masa con exceso de humedad quedará apelmazada en el microondas.
- Truco para un desmoldado perfecto: Nunca intentes desmoldar los donuts nada más sacarlos del microondas o de la airfryer; están muy tiernos y se romperán. Déjalos templar 2 minutos en el molde y flexiona con cuidado los bordes de la silicona; saldrán solos e intactos.
- El toque secreto de temperatura: Aunque se pueden comer templados, estos donuts ganan una textura mucho más densa, jugosa y tipo "pastel" si los dejas reposar 30 minutos en la nevera antes de añadir el topping. ¡El frío hace que los sabores de la canela y la calabaza se potencien!
- Opción sin lactosa o vegana ultra-fácil: Si quieres adaptar la masa y el topping para intolerantes a la lactosa o veganos, solo sustituye los huevos por un huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 de agua) y utiliza un yogur vegetal cremoso de soja o almendras para la cobertura de stracciatella.
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Las mejores coberturas para tus donuts (y la que usé en el vídeo)
Un donut sin cobertura está bien, pero con un buen topping pasa a otra ¡categoría!. En el vídeo te enseño paso a paso cómo preparo mi versión estrella tipo stracciatella, pero te dejo también otras opciones ultra rápidas por si quieres ir variando:
Opción 1: Cobertura tipo Stracciatella (la del vídeo)
Es mi favorita absoluta y la que vas a ver en el vídeo. Para cubrir la tanda completa de 6 donuts, mezclo 1 yogur entero tipo Skyr (o griego ligero) con un chorrito de miel o sirope de ágave y el chocolate negro al 85% picado directamente en el cuenco. Remuevo bien para repartir todos los trocitos de chocolate por la crema, cubro los donuts por encima y decoro cada uno con media nuez. El contraste del yogur fresquito con los tropezones de chocolate y el bizcocho especiado es ¡sencillamente impresionante!
Opción 2: Cobertura crunchy con crema de frutos secos
Si te va el toque crujiente e intenso, esta combinación es brutal. Pincela o vierte un hilo generoso de tu crema de frutos secos favorita (la de cacahuete 100% o de almendra le va de cine) por encima de los donuts y espolvorea una buen puñadito de frutos secos picados (nueces, avellanas o almendras). La mezcla de la cremosidad con el crujiente en cada bocado es una auténtica maravilla.
Opción 3: Cobertura de chocolate negro fundido
Si un día te apetece un acabado clásico tipo glaseado duro, derrite un par de onzas de chocolate negro (+85%) en el microondas con media cucharadita de aceite de coco para darle brillo. Pincela o sumerge la parte superior de los donuts y deja que se solidifique un par de minutos en la nevera.
Opción 4: El toque express con canela o endulzante
Si no te apetece liarte con cremas ni chocolate, simplemente espolvorea por encima un poco de canela en polvo extra, un pellizco de eritritol glass o unas gotas de estevia justo antes de servir. Le da un aroma brutal y resalta al máximo el sabor de la calabaza.
¿Y si prefiero preparar mis donuts de calabaza en Air Fryer u horno?
Aunque en el vídeo verás la versión rápida en microondas porque es la que te salva la merienda en 3 minutos, puedes adaptar esta receta de donuts de calabaza fit perfectamente a otros electrodomésticos si buscas otro acabado:
- En Air Fryer (Freidora de aire): Conseguirás un toque exterior ligeramente más dorado y crujiente. Precalienta a 160 °C, introduce el molde de silicona y cocina a 160 °C durante 10-12 minutos. Déjalos enfriar sobre una rejilla.
- En Horno convencional: Precalienta a 180 °C con calor arriba y abajo. Hornea durante 12-15 minutos a 180 °C o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga completamente limpio.
💡 ¿Te apasiona cocinar en Air Fryer? Si te encanta usar la freidora de aire para la repostería saludable, tienes que probar también mi bizcocho de calabaza y canela sin azúcar en Air Fryer. ¡Queda escandalosamente esponjoso!
¿Cómo conservarlos para que duren tiernos durante la semana?
Si no te los vas a comer todos de una sentada (cosa complicada, te aviso), estos donuts de calabaza caseros aguantan impecables durante días siguiendo estas pautas:
- En la nevera: Guárdalos en un recipiente de cristal hermético. Se mantienen supersúper jugosos hasta 4 días. Cuando vayas a merendar, dales un golpe de calor de 5 a 10 segundos en el microondas y recuperarán al instante esa textura esponjosa de recién hechos.
- En el congelador: Puedes congelarlos individualmente envueltos en papel vegetal. Los días que vayas con prisa, solo tienes que sacar uno por la mañana a la encimera y a la hora del café estará listo para disfrutar como si acabaras de hornearlo.
¿Te animas a probarlos esta tarde? Si los haces, me encantará que me cuentes por cuál de las dos coberturas te decantas o si les das tu propio toque otoñal. ¡Buen provecho!
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