Ensalada de orecchiette con tomate kumato y mozzarella

Contenido creado por Noemi, clasificado en la(s) categoría(s) Arroz y pasta, Cocina Internacional, Con pocas calorias, Ensaladas

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Ensalada de orecchiette con tomate kumato y mozzarella

La ensalada de pasta fría ideal para el verano!

En la época de verano y cuando las temperaturas se elevan, sólo nos apetece comer comidas ligeras y frescas, y si es posible, nos ayude a no perder la energía durante toda la jornada y esta ensalada de orecchiette con tomate kumato y mozzarella cumple todo eso y más.

Por que una ensalada de pasta fría con tomates, mozzarella y salchichas llena de carbohidratos y proteínas es lo mejor para continuar el día con alegría y lleno de fuerza, y de esta manera lleguemos hasta la siguiente comida sin desfallecer!

Kumato, el super tomate!!

Para esta receta he optado por utilizar la pasta corta orecchiette que captó mi atención por su forma de pequeñas conchas estriadas y los tomates kumato o tomates negros, que desde que los probé, se han convertido en mi tomate favorito, por su sabor intenso, su carne exterior crujiente y su interior maduro y sabroso. En definitiva, un tomate muy apropiado para cortar en rodajas finas y que no se deshagan y consumir aderezado en ensaladas o platos fríos.

Es recomendable también su uso por las propiedades anticancerígenas y antioxidantes que posee y por ser un reductor importante del colesterol del “malo”.

Preparados..., listos... a cocinar!!

Pasta orecchiette

Ensalada de orecchiette con tomate kumato y mozzarella, ingredientes

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 40 min
  • Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 400 gr de orecchiette o cualquier otro tipo de pasta corta
  • 4 tomates kumato o tomate tipo pera maduros
  • 1 bola de mozzarella fresca
  • 4 salchichas frankfurt finas
  • 50 gr de aceitunas negras deshuesadas
  • 50 gr de aceitunas verdes deshuesadas
  • queso mozzarella rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • orégano y albahaca picadas
  • sal

EnsaladaOrecchietteKumatoSalchichas2

Ensalada de orecchiette con tomate kumato y mozzarella, preparación

Elaboración

  1. En una fuente o ensaladera colocar los tomates lavados y cortados en rodajas finas, las salchichas también en rodajas, la mozzarella fresca en trozos pequeños, la albahaca, el orégano, las aceitunas enteras y 5 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  2. Mezclar todo y dejar reposar en el frigorífico.
  3. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal, unos 15 minutos o hasta que esté “al dente”.
  4. Escurrir los orecchiette en agua fría y aderezar con 2 cucharadas de aceite de oliva. Dejar enfriar.
  5. Añadir a la mezcla de tomates condimentada la pasta ya fría.
  6. Rectificar de sal  y de aceite. Mezclar y servir bien fría.

EnsaladaOrecchietteKumatoSalchichas1


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Comentarios

Se han escrito 8 comentarios en “Ensalada de orecchiette con tomate kumato y mozzarella

    1. Ay!! Seguiré por las redes de todas formas, cotilleando jeje Te deseo un muy buen veranito, y nos vemos por los retos en septiembre!! Muchas guapetona, me encanta la energía positiva que desprendes!! Besitos preciosa! Mua!!

  1. ¡Me encantan las ensaladas de pasta! Pero es que además siento predilección por los orecchiette… ¡Venga para el táper y nos vamos a disfrutar del buen tiempo!

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