Huevos a la Florentina con bechamel exprés

Huevos a la Florentina con bechamel exprés

Huevos cremosos de lujo!

Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta, unos huevos a la florentina y con una bechamel exprés preparada en solo 6 minutos en el microondas.

La oportunidad me llegó que ni pintado con la propuesta de Victoria de Cocineros del Mundo, que nos retaba a realizar una nueva receta con huevos o cítricos, así que esta vez lo tenía clarísimo: huevos a la florentina!

Anteriormente y hacía pocos días había publicado una receta con cítricos, espuma de cítricos a la hierbabuena, así que, perfecto! para hacer unos huevos cremosos originarios de Florencia (Italia).

Los platos denominados “A la Florentina” o “Alla Fiorentina”, que pueden ser también de pescados y carnes, consisten en servir el alimento principal, en mi caso unos huevos, sobre una base de espinacas salteadas o cocidas y después napados o salseados con una salsa bechamel o mornay , para después normalmente espolvorearlos con queso y gratinar en el horno.

Navegando por la red, he encontrado muchas variantes de esta misma receta, utilizando los huevos escalfados o pochés, duros o cuajados. Yo te he preparado mi propia propuesta con huevos cuajados acompañados de un salteado de espinacas con jamoncito y una bechamel casera hecha en el microondas, de chuparse los dedos!!

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de salado.

Preparados, listos, a cocinar ...

Huevos Florentina

Huevos a la Florentina con bechamel exprés, ingredientes

  • Servicios: 2 cazuelitas o 4 más pequeñas
  • Tiempo: 30 min
  • Dificultad: fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 2 huevos M
  • 2 bloques de espinacas cortadas congeladas (225 gr cada uno) o espinacas frescas (450 gr)
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 80 gr de jamón serrano a taquitos
  • queso mozzarella rallado u otro que funda bien
  • salsa bechamel exprés (receta aquí)
  • sal
  • aceite de oliva

Ingredientes de bechamel exprés

  • 40 gr de mantequilla sin sal
  • 20 gr de harina de maíz (tipo Maizena)
  • 1 vaso de leche (250 ml) o leche evaporada
  • sal, pimienta y nuez moscada
HuevosFlorentina3

Bechamel exprés, preparación

Elaboración de la bechamel exprés

  1. Preparar la bechamel exprés en el microondas: Derretir la mantequilla durante 1 minuto en el micro a máxima potencia (800w). Remover bien.
  2. Echar en un bol de cristal junto con la harina, y batir bien con unas varillas hasta conseguir una crema.
  3. Introducir en el micro de nuevo a máxima potencia (800w) hasta que la mezcla burbujee (aprox 1 minuto).
  4. Verter la leche poco a poco y sin dejar de batir, para que no queden grumos. Volver a meter en el micro a 800 w hasta que de nuevo empiece a burbujear, unos 2 min aprox.
  5. Retirar del micro y volver a batir, y si no ha conseguido una consistencia más bien espesa y cremosa, volver a colocar el bol dentro del microondas y cocer otros 2 minutos más.
  6. Para terminar, salpimentar y echar una pizca de nuez moscada al gusto. Remover y reservar.

Huevos a la Florentina con bechamel exprés, preparación

Elaboración

  1. Si utilizas las espinacas congeladas, colocar en un bol apto para micro con un poco de agua (2-3 , cucharadas) y descongelar según el peso. En mi caso han sido unos 13 minutos.
  2. Picar fino el ajo y la cebolla.
  3. Pochar en unas 3-4 cucharadas de aceite caliente, la cebolla, el ajo y el jamón serrano.
  4. Añadir las espinacas bien escurridas y rehogar todo junto. Salar al gusto. Echar un poco más de aceite si fuera necesario.
  5. Cocer de 5 a 10 minutos a fuego medio. Remover.
  6. Colocar en cada cazuelita un fondo del rehogado de espinacas, bechamel por encima, espolvorear queso rallado y cascar un huevo.
  7. Precalentar el horno a 200º 10 minutos.
  8. Introducir en el horno a 200º, hasta que los huevos se hayan cuajados y el queso se dore, aprox de 5 a 10 minutos.
Huevos Florentina

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