Vichysoisse
Crema clásica de la cocina francesa
Me encanta la cocina francesa, llena de sabores profundos y aromas a mantequilla, mezcla muy equilibrada entre lo tradicional y lo innovador. Entre mis platos preferidos se encuentra la vichysoisse: una variación de la tradicional sopa francesa de puerros y patatas.
Por su nombre, podría dar la apariencia de ser una receta muy complicada, pero tal como he comentado al principio se basa en la clásica sopa de puerros y patatas, pero con el añadido de la nata (crema de leche) o leche, convirtiéndola así en una crema refinada de textura muy ligera.
Yo suelo hacerla en ocasiones especiales como primer plato, ya que es muy digestiva y puedes dejarla preparada con antelación sin problema, ya que se suele tomar fría servida en un tazón, aunque tibia también está estupenda!
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂
Vichysoisse, ingredientes.
- Servicios: 4
- Tiempo: 40
- Dificultad: super fácil
Ingredientes
- 4 puerros grandes
- 500 gr de patatas gourmandine o especiales para cocer
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
- 2 vasos y 1/2 de caldo de pollo o verduras
- 250 ml de nata líquida (crema de leche) o leche evaporada
- sal y pimienta
Vichysoisse, preparación
Elaboración
- Lavar y pelar los puerros, cortarlos en rodajas finas (sólo la parte blanca).
- Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
- Derretir la mantequilla junto con el aceite en una olla.
- Rehogar los puerros y las patatas, sin que tomen color. Salpimentar.
- Cubrir con el caldo de pollo y cocer a fuego medio unos 30 minutos, hasta que esté todo tierno.
- Triturar bien con la batidora y añadir la nata líquida (crema de leche).
- Mezclar bien, y pasar la crema por un chino o colador para que resulte más fina y sin grumos.
- Rectificar de sal si fuese necesario. Servir fría o tibia en cuencos.
