Fideos chinos con pollo, langostinos y anacardos

Fideos chinos con pollo, langostinos y anacardos

Contenido creado por Noemi, clasificado en la(s) categoría(s) Arroz y pasta, Cocina Internacional

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Fideos chinos con pollo, langostinos y anacardos

Desde que probé estos fideos chinos con pollo, langostinos y anacardos realizados de forma casera en casa, me niego a volver a comerlos en un restaurante chino!

Hace ya algún tiempo publicamos la ternera con salsa de ostras, y más recientemente los rollitos de primavera, y esta vez te enseñamos a preparar unos ricos y sabrosos fideos chinos con pollo, langostinos y anacardos, receta nada complicada y con un resultado espectacular!

Yo he utilizado para esta receta fideos chinos de trigo duro sin huevo, pero también los hay con huevo. Además ten en cuenta a la hora de la compra, no confundirlos con los fideos de arroz o los llamados de cristal o celofán elaborados con almidón de judía mungo, que se preparan de distinta forma.

Preparados..., listos... a cocinar!!

Fideos chinos con pollo, langostinos y anacardos

Fideos chinos con pollo, langostinos y anacardos, ingredientes

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 30-40 min
  • Dificultad: facil

Ingredientes

  • 250 gr de fideos chinos de trigo duro
  • 200 gr de pechuga de pollo
  • 10 langostinos crudos medianos o gambas
  • 1/2 zanahoria grande
  • 1 pimiento verde tipo italiano (de los de freír)
  • 1/2 cebolla
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • un puñado de anacardos fritos
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Fideos chinos con pollo, langostinos y anacardos

Fideos chinos con pollo, langostinos y anacardos, preparación.

Elaboración

  1. Echar los fideos chinos en 2 litros de agua hirviendo y retirar inmediatamente del fuego. Dejar reposar 4 minutos, soltar los fideos con un tenedor y escurrirlos del agua.
  2. En una sartén grande o wok, calentar unas 5 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Pochar la cebolla cortada en rodajas finas junto con el jengibre molido.
  4. Añadir el pimiento y la zanahoria cortada en dados pequeños o en tiras finas, y rehogar 1-2 minutos hasta que la verdura quede “al dente”.
  5. Agregar a continuación, la pechuga de pollo en tiras y los langostinos o gambas pelados. Saltear 1-2 minutos más a fuego medio.
  6. Echar 2 cucharadas más de aceite y los anacardos. Mezclar.
  7. Añadir los fideos chinos cocidos y bien escurridos. Remover bien con un tenedor, para que no se apelmacen y queden sueltos.
  8. Verter la salsa de soja y salpimentar al gusto. Remover bien y continuar la cocción 1-2 minutos más, con la sartén tapada.
  9. Servir inmediatamente.

Unos consejos:

  • Los tiempos son orientativos, depende mucho del tamaño de corte de la verdura, puede necesitar más o menos minutos de rehogado.
  • Es importante no cocer en exceso las verduras que deben estar “al dente”, y la salsa bien ligada.
  • Si no encuentras los fideos chinos, puedes utilizar espaguetis o tallarines en su lugar.



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