Panna Cotta de café con crocante de chocolate. Receta sin lactosa

Panna Cotta de Cafe

Escrito por 👩‍🍳 Noemi | Novedad 📅 21/11/2019

Organizado como: Cocina Internacional, Navidad, Postres y dulces, San Valentín, Sin Lactosa

SIN
Lactosa

Si te gustan los postres ligeros en textura y con un sabor delicado, no puedes dejar de probar la panna cotta de café acompañada de un crocante de chocolate y nueces, ideal para tomar después de una comida copiosa.

No es la primera vez que realizo panna cotta, ya hice una de OleoCao estupenda y muy cremosa, que nos encantó en casa! Y ahora ya tienes también para disfrutar la panna cotta de café, que me decidí a preparar porque a mí personalmente me encanta el café y me he comprado no hace mucho una nueva cafetera de cápsulas con unos cafés increíbles, la Dolce Gusto en tamaño mini muy compacta. Ésta y otras cafeteras las puedes encontrar en micafetera.com donde recomiendan una amplia gama de cafeteras de cápsulas de gran calidad, además de un buen surtido de cafeteras de goteo o filtro y también máquinas de expresso.

Si te gusta el café tanto como a mí, seguro que también querrás conocer estos 11 consejos para preparar el mejor café en casa, sobre todo si dispones de una buena máquina de expresso y ya que estamos, te dejo estas 12 recetas con café que te van a entusiasmar! Bueno, y no podía dejar atrás uno de mis postres preferidos, el tiramisú! Delicioso!

Preparados, listos, a cocinar ...

Panna Cotta de Cafe

Panna Cotta de café, ingredientes

  • Servicios: 6
  • Tiempo: 30 min aprox.
  • Dificultad: Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 400 ml de nata con 35%MG sin lactosa (crema de leche)
  • 75 ml de leche sin lactosa
  • 100 ml de café
  • 3 hojas de gelatina neutra o grenetina (6 gr aprox)
  • 75 gr de azúcar
  • crocante de chocolate y nueces (ver receta)

Ingredientes para el crocante de chocolate

  • 50 gr de chocolate negro 70% cacao
  • 50 gr de azúcar glass o azúcar glacé
  • 10 gr de mantequilla sin sal y sin lactosa
  • 25 gr de nueces

Panna Cotta de Cafe

Panna cotta de café, preparación

Elaboración

  1. Poner en primer lugar, las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
  2. Mientras tanto, echar en un cazo el azúcar, la nata o crema de leche, la leche y el café expresso.
  3. Poner a fuego medio y cuando comience a hervir, retiramos.
  4. Escurrir bien las hojas de gelatina y añadir a la mezcla anterior (aún caliente). Remover bien para que se disuelvan.
  5. Verter la mezcla resultante en moldes para panna cotta o flanes hasta casi el borde.
  6. Dejar templar un poco y guardar a continuación en el frigorífico durante mínimo 3 horas.
  7. Por otro lado, preparar el crocante de chocolate y nueces: picar el chocolate negro finamente y las nueces grosamente.
  8. Colocar en un cazo la mantequilla y llevar a fuego suave hasta que se derrita.
  9. A continuación, incorporar el azúcar glass o glacé y remover hasta que se convierta en un caramelo de color claro.
  10. Añadir un poco de agua si fuera necesario, y dejar cocer a fuego suave sin remover hasta conseguir un caramelo color marrón oscuro. Remover al final cuando el caramelo esté listo, con una lengua o paletina.
  11. Añadir en este momento y rápidamente,  las nueces y el chocolate picado.
  12. Seguir removiendo un poco en el fuego, justo hasta que la mezcla ligue y el chocolate se derrita.
  13. Volcar la mezcla en una bandeja con papel de horno o sulfurizado, o en una plancha de silicona.
  14. Extender seguidamente y con cuidado la mezcla sobre la superficie con ayuda de una lengua, espátula o cuchillo de hoja ancha. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  15. Transcurrido el tiempo de enfriado de la panna cotta de café expresso, desmoldar y decorar con el crocante de chocolate y nueces cortado en trozos.
  16. Servir la panna cotta fría con el crocante.

Panna Cotta de Cafe

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Panna Cotta de café con crocante de chocolate. Receta sin lactosa
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