Pescado en salsa de coco. Receta dominicana

Pescado en salsa de coco

Contenido creado por Noemi, clasificado en la(s) categoría(s) #colorysabor, Cocina Internacional, Con pocas calorias, Pescados y mariscos

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Pescado en salsa de coco

Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta de pescado en salsa de coco, un plato clásico originario de Samaná en República Dominicana.

La ocasión ha llegado con el reto de “Color y Sabor” que organiza Pilar de Postres Originales, donde este mes teníamos para escoger entre Acelgas o Coco para preparar nuestra receta de temporada.

La receta de pescado en salsa de coco, es sencilla de elaborar, económica y con mucho sabor. La combinación de coco y pescado es increíble, aunque al principio pienses que no va a funcionar, es todo lo contrario. Además, el pescado va adobado en zumo de lima, limón y especias con un toque picante, antes de mezclarlo con la salsa de coco, así que el resultado ya te lo puedes imaginar.. espectacular!

No dejes de probar este pescado en salsa de coco, te sorprenderá y de paso, te transportará a las playas paradisiacas de República Dominicana sin dudarlo! 🙂

Preparados..., listos... a cocinar!!

Pescado-en-salsa-de-coco-02

Pescado en salsa de coco, ingredientes

  • Servicios: 3-4
  • Tiempo: 60 min + reposo
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400-500 gr de filetes de pescado blanco limpio de piel y espinas (merluza, mero, abadejo..)
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 pimiento amarillo pequeño
  • 1 cebolla roja
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de salsa de tomate frito
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • 1/2 cucharada de cilantro molido
  • 1/2 cucharada de ají o chile picado
  • 1 cucharada de orégano picado
  • el zumo de 1 limón
  • el zumo de 1 lima
  • cilantro fresco
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Ingredientes-pescado-en-salsa-de-coco

Pescado en salsa de coco, preparación

Elaboración

  1. Cortar los filetes de pescado ya limpios en dos o tres trozos, más bien grandes para poder manipularlos bien y no se desmoronen durante la cocción.
  2. Preparar el adobo: salpimentar los trozos de pescado y añadir por ambos lados las especias mezcladas. Verter el zumo de limón y lima. Dejar reposar en el frigorífico dentro de un cuenco tapado, durante al menos 30 minutos.
  3. Pelar y cortar la cebolla en juliana o en rodajas finas.
  4. Lavar, quitar las semillas y el rabillo, y cortar los pimientos en tiras a lo largo.
  5. Calentar unas 8 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y hacer a la plancha 1-2 minutos el pescado escurrido de su adobo. Reservar.
  6. Guardar el líquido del adobo que haya sobrado, lo utilizaremos más adelante.
  7. Pochar bien la cebolla con el ajo picado en el aceite del pescado, sobre 8-10 minutos a fuego medio. Remover de vez en cuando.
  8. Añadir lo pimientos y rehogar todo junto a fuego medio durante 10-12 minutos aproximadamente. Remover para que no se pegue la verdura.
  9. Verter la salsa de tomate frito, la leche de coco y el adobo que teníamos reservado. Cocer a fuego medio de 12 a 15 minutos hasta que la salsa espese a tu gusto.
  10. Agregar el pescado 2-3 minutos antes de terminar la cocción.
  11. En el último momento y antes de servir, espolvorear por encima un poco de cilantro fresco picado.

Pescado-en-salsa-de-coco-01

Pescado-en-salsa-de-coco-03

Receta adaptada de Delicious Dominican Cuisine


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Comentarios

Se han escrito 20 comentarios en “Pescado en salsa de coco. Receta dominicana

  1. hola Noemí, lo encuentro buenísimo, estuve tentada de hacer pescado porque nos gusta mucho en casa, y esto y segura de que el coco le aporta un sabor especial y delicioso, gracias por la receta, besos!

    1. Hola Silvia guapa! Es cierto, el coco le aporta un dulzor característico muy rico y también cremosidad. Merece la pena probarlo.. te va a entusiasmar como a nosotros! Gracias a tí por la visita siempre. Besotes!!

  2. Que original la salsa de coco, no se me hubiera ocurrido nunca hacerla, y menos acompañarla de pescado, pero viendo como te ha quedado tiene que estar deliciosa!!!
    Un bst.

  3. mmm adoro tu salsa que deliciosa…así seguro que me encanta el pescado. Desde luego me apunto tu receta. Por cierto estoy de concurso en mi blog hasta finales de mayo, anímate a participar que regalo muchos premios. Un besito,

    1. Quedó muy rico el pescado con la salsita agridulce de coco, un sabor muy peculiar! Te animo a que lo pruebes! Aún no he podido mirar lo de tu sorteo.. estoy super liada, a ver si busco un huequito. Muchas gracias guapa! bss

    1. La leche de coco le da un sabor muy característico a la salsa y combina muy bien tanto para pescado como para aves como el pollo. Muchas gracias y bienvenida a tu casa! bss

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