Pollo tikka masala, receta rápida y fácil. Cocina de la India

Pollo-Tikka-Masala

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: Carnes, pollo y otras aves, Cocina Internacional

Pollo tikka masala, receta rápida y fácil

El pollo tikka masala es un plato originario de la India, popular también en todo el Sureste Asiático, pero no tanto como en Reino Unido que es descrito como el verdadero plato nacional británico, según palabras del exministro Robin Cook.

La original y tradicional receta de pollo tikka masala es mucho más elaborada que la que te enseño a continuación, que es una versión exprés usando la salsa tikka ya preparada, no marinando el pollo como es lo habitual y acompañándolo con arroz basmati cocido.

El pollo tikka es previamente macerado en especias y yogur y después asado en el horno o en sartén, y se utiliza para cocinar otros platos de la cocina India y del Sur de Asia como el pollo tandoori. A continuación, el pollo tikka se cuece con una salsa a base de caldo de carne, leche de coco o salsa de tomate con nata y más especias, la salsa tikka masala.

El pollo tikka masala se ofrece en la mayoría de los restaurantes indios de todo el mundo, siendo uno de los platos más famosos de su cocina, sobre todo en Reino Unido donde algunos aseguran se creó, por los inmigrantes asiáticos, la mayoría de Bangladés y Pakistán

La receta rápida pollo tikka masala es muy recomendable si dispones de poco tiempo, y quieres disfrutar de un plato exótico especiado muy sabroso y completo si lo sirves con arroz basmati cocido.

Preparados, listos, a cocinar ...

Pollo-Tikka-Masala

Pollo tikka masala, ingredientes.

  • Servicios: 2-4
  • Tiempo: 50-60 min
  • Dificultad: Fácil
 

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 600 gr de pechuga de pollo
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde grande
  • 2 botes de salsa tikka masala (700 gr)
  • 6 cucharadas de mezcla garam masala o curry para tikka (24 gr)
  • aceite de oliva suave
  • 400 gr de arroz basmati o de grano largo
  • sal y comino en grano (opcional)
Pollo-Tikka-Masala

Pollo tikka masala, preparación

Elaboración

  1. Preparar la verdura: cortar en juliana la cebolla y en tiras los pimientos, previamente lavados.
  2. Calentar unas 7-8 cucharadas de aceite en una sartén grande y honda.
  3. Pochar la cebolla a fuego medio 1-2 minutos.
  4. Añadir los pimientos y sofreír todo hasta que esté tierno, unos 10 minutos aprox. Vigilar que las verduras no se quemen, remover y bajar el fuego si fuese necesario.
  5. Retirar el rehogado de verduras y echar en el resto de aceite de la sartén , el pollo cortado en tiras.
  6. Rehogar el pollo a fuego medio unos 5 minutos.
  7. Agregar a continuación la verdura pochada anterior y la mezcla de especias. Remover bien.
  8. Verter en el conjunto unas 6 cucharadas de agua. Mezclar bien y cocer 2-3 minutos más. Si es necesario y ves que que la mezcla se pega un poco en el fondo, puedes añadir un poco más de agua.
  9. Verter la salsa tikka masala y seguir la cocción a fuego bajo y con la sartén tapada, unos 15-20 minutos o hasta que la carne quede tierna.
  10. Mientras tanto, preparar el acompañamiento de arroz basmati: lavar el arroz en agua fría 3-4 veces y escurrir.
  11. Cocer el arroz ya lavado en 650 ml de agua fría con un poco de sal, durante 15-18 minutos aprox. El arroz debe quedar al dente, suelto y sin líquido ninguno. Remover de vez en cuando para que no se agarre en el fondo.
  12. Opcionalmente puedes aderezar el arroz cocido con 2 cucharadas de cominos en grano, previamente tostados en una sartén sin nada de aceite.
  13. Servir el pollo tikka masala recién hecho y acompañado del arroz basmati cocido.

Unos consejos

  • En esta versión exprés, he utilizado la salsa tikka masala ya preparada que he comprado en el Lidl que ya venía con su mezcla de especias aparte para utilizar, que ya había probado en otra ocasión y está muy conseguida. Aún así no descarto la idea de publicar la receta más elaborada con su salsa tikka totalmente casera.
  • El garam masala es una mezcla de especias de origen hindú, y su nombre signifca “especia caliente” en el sentido que es picante, aunque realmente no lo es tanto como parece. La mezcla más básica lleva canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y semillas verdes de cardamomo, todo triturado y ligado.
  • Las mezclas que puedes encontrar en los comercios, como el curry para tikka que te indico en los ingredientes, suelen llevar algunas especias más como ajo, cilantro, cebolla, jengibre, chile rojo, comino, sésamo, semillas de mostaza, cúrcuma, hinojo..etc En definitiva, puedes hacer la mezcla de especias garam masala o curry que más te guste, todo es cuestión de ir probando!
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Tenemos 4 comentarios sobre “Pollo tikka masala, receta rápida y fácil. Cocina de la India

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    1. Hola Antonio! En el pollo tikka suelo utilizar el arroz jazmín o basmati, los dos de grano largo y los cuezo con el agua fría, para que al hervir el arroz absorba toda el agua. Sí es importante, lavar previamente bien en agua fría estos tipos de arroces para que no queden pegajosos y sí sueltos. De todas formas, probaré a hacerlo con el agua hirviendo la próxima vez para saber si hay diferencia en la textura. Espero haberte ayudado. Un saludo!

  1. Gracias x la receta. Era justo lo que necesitaba 🙂
    Y me ha quedado estupendo, dicho sea de paso :p creo que he usado la misma salsa que tu.

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