Pollo tikka masala, receta rápida y fácil
El pollo tikka masala es un plato originario de la India, popular también en todo el Sureste Asiático, pero no tanto como en Reino Unido que es descrito como el verdadero plato nacional británico, según palabras del exministro Robin Cook.
La original y tradicional receta de pollo tikka masala es mucho más elaborada que la que te enseño a continuación, que es una versión exprés usando la salsa tikka ya preparada, no marinando el pollo como es lo habitual y acompañándolo con arroz basmati cocido.
El pollo tikka es previamente macerado en especias y yogur y después asado en el horno o en sartén, y se utiliza para cocinar otros platos de la cocina India y del Sur de Asia como el pollo tandoori. A continuación, el pollo tikka se cuece con una salsa a base de caldo de carne, leche de coco o salsa de tomate con nata y más especias, la salsa tikka masala.
El pollo tikka masala se ofrece en la mayoría de los restaurantes indios de todo el mundo, siendo uno de los platos más famosos de su cocina, sobre todo en Reino Unido donde algunos aseguran se creó, por los inmigrantes asiáticos, la mayoría de Bangladés y Pakistán
La receta rápida pollo tikka masala es muy recomendable si dispones de poco tiempo, y quieres disfrutar de un plato exótico especiado muy sabroso y completo si lo sirves con arroz basmati cocido.
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Pollo tikka masala, ingredientes.
- Servicios: 2-4
- Tiempo: 45 min aprox.
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 600 gr de pechuga de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 bote de salsa tikka masala (400 gr)
- 6 cucharadas de mezcla garam masala o curry para tikka (24 gr)
- 300 gr de arroz jazmín o basmati (de grano largo)
- aceite de oliva suave
- sal
- comino en grano (opcional)
Pollo tikka masala, preparación
Elaboración
- Preparar la verdura: cortar en juliana la cebolla y en tiras los pimientos, previamente lavados.
- Calentar unas 7-8 cucharadas de aceite en una sartén grande y honda.
- Pochar la cebolla a fuego medio 1-2 minutos.
- Añadir los pimientos y sofreír todo hasta que esté tierno, unos 10 minutos aprox. Vigilar que las verduras no se quemen, remover y bajar el fuego si fuese necesario.
- Retirar el rehogado de verduras y echar en el resto de aceite de la sartén, el pollo cortado en tiras.
- Rehogar el pollo a fuego medio unos 5 minutos.
- Agregar a continuación la verdura pochada anterior y la mezcla de especias. Remover bien.
- Verter en el conjunto unas 6 cucharadas de agua. Mezclar bien y cocer 2-3 minutos más. Si es necesario y ves que que la mezcla se pega un poco en el fondo, puedes añadir un poco más de agua.
- Verter la salsa tikka masala y seguir la cocción a fuego bajo y con la sartén tapada, unos 15-20 minutos o hasta que la carne quede tierna.
- Mientras tanto, preparar el acompañamiento de arroz jazmín o basmati: lavar el arroz en agua fría 3-4 veces, hasta que el agua salga clara y escurrir.
- Cocer el arroz en agua fría hasta cubrir con un poco de sal, durante 15-18 minutos aprox. o tal como indique el fabricante en el paquete. El arroz debe quedar al dente, suelto y sin líquido ninguno. Remover de vez en cuando para que no se agarre en el fondo. También tienes la opción de cocer el arroz cubierto de agua en el microondas, en un recipiente hermético apto, durante 10 minutos aprox.
- Opcionalmente puedes aderezar el arroz cocido con 2 cucharadas de cominos en grano, previamente tostados en una sartén sin nada de aceite.
- Servir el pollo tikka masala acompañado del arroz cocido. Delicioso!
Unos consejos
- En esta versión exprés, he utilizado la salsa tikka masala ya preparada que he comprado en el Lidl que ya venía con su mezcla de especias aparte para utilizar, que ya había probado en otra ocasión y está muy conseguida. Aún así no descarto la idea de publicar la receta más elaborada con su salsa tikka totalmente casera.
- El garam masala es una mezcla de especias de origen hindú, y su nombre significa “especia caliente” en el sentido que es picante, aunque realmente no lo es tanto como parece. La mezcla más básica lleva canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y semillas verdes de cardamomo, todo triturado y ligado.
- Las mezclas que puedes encontrar en los comercios, como el curry para tikka que te indico en los ingredientes, suelen llevar algunas especias más como ajo, cilantro, cebolla, jengibre, chile rojo, comino, sésamo, semillas de mostaza, cúrcuma, hinojo..etc En definitiva, puedes hacer la mezcla de especias garam masala o curry que más te guste, todo es cuestión de ir probando!
Creo que cuando dices "cocer el arroz en agua fría" hay un error.
Hola Antonio! En el pollo tikka suelo utilizar el arroz jazmín o basmati, los dos de grano largo y los cuezo con el agua fría, para que al hervir el arroz absorba toda el agua. Sí es importante, lavar previamente bien en agua fría estos tipos de arroces para que no queden pegajosos y sí sueltos. De todas formas, probaré a hacerlo con el agua hirviendo la próxima vez para saber si hay diferencia en la textura. Espero haberte ayudado. Un saludo!
Gracias x la receta. Era justo lo que necesitaba 🙂
Y me ha quedado estupendo, dicho sea de paso :p creo que he usado la misma salsa que tu.
Muchas gracias Carol! Así preparamos un plato super rápido, y la salsa seguro que es la misma, es muy fácil de encontrar. Un saludo!