Pastel de cerezas, queso y yogur al microondas. Sin lactosa ni gluten.

Ahora que nos encontramos en temporada de cerezas, que mejor forma de disfrutarla que preparando un pastel de cerezas, queso y yogur simplemente irresistible, y listo en minutos en el microondas!!

Si a esto le añadimos que comer cerezas te aportan excelentes beneficios para la salud, como vitaminas C, E, potasio, magnesio, hierro …, antioxidantes, fibra, etc y poquísimas calorías, estaremos ayudando a nuestro cuerpo a sentirse mejor y más reforzado contra la enfermedades. Así que, mi consejo es que comas cerezas todas las que puedas!! 😉

[piopialo vcboxed=”1″]Esta receta de pastel de cerezas está pensada para tí, tengas intolerancia o no 😉 [/piopialo]

Flechazo!

Este pastel de cerezas, queso y yogur, fue un flechazo en el primer momento que se lo ví a Belén, que lo compartía en el #DiadelCelíaco, dentro de los Eventos #Diade que organizo cada mes.

Cual fue mi sorpresa al descubrir que Belén de El toque de Belén, era nuestra víctima para el Asaltablogs del mes de junio. La ganadora absoluta de toda la temporada iba a ser “desvalijada” en toda regla por el grupo más desarmado de la blogosfera!! juajua 😂

Así que esta vez, desde el principio ya sabía lo que iba a preparar, por supuesto, el pastel de cerezas!! Sin embargo, Belén tiene muchísimas más recetas igualmente deliciosas para contentar a todo el mundo. Así que te recomiendo que te des un paseíto por su blog!! No te arrepentirás!

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Pastel de cerezas, queso y yogur, ingredientes

[ingredients title=”Ingredientes”]

• 300 gr de cerezas + algunas más para decorar
• 100 gr de queso fresco cremoso para untar sin lactosa, al estilo de Philadelphia
• 3 huevos M (los míos son camperos)
• 3 yogures griegos naturales sin lactosa (375 gr)
• 3 cucharadas de harina fina de maíz (Maizena)
• 8 cucharadas de azúcar
• ralladura de 1 limón pequeño
• caramelo líquido

[/ingredients]

Pastel de cerezas, queso y yogur, preparación

[directions title=”Elaboración”]

1. Echar 2 cucharadas de caramelo líquido en el fondo de un molde apto para microondas, puede ser de cristal como el mío o de silicona.
2. Lavar y deshuesar las cerezas. Yo las deshueso con el truco de la pajita, donde los huesos salen rápidamente y sin dificultad, dejando la cereza entera.
3. 
4. Batir los huevos junto con el azúcar, con ayuda de unas varillas manuales, eléctricas, o simplemente con una batidora de mano.
5. Añadir, a continuación, los yogures griegos, el queso, la ralladura de limón y la harina de maíz. Volver a batir.
6. Verter la mezcla en el molde con el caramelo, que teníamos reservado.
7. Cortar las cerezas deshuesadas por la mitad y echarlas a la mezcla. Remover un poco para que se integren.
8. Tapar el molde ya preparado con film transparente.
9. Introducir en el microondas a máxima potencia (800w) unos 12 minutos. Para saber que el pastel está ya cocido, pinchar en el centro con un palillo largo de brocheta o un cuchillo, y si sale limpio sin restos es que está listo! Sino, deja cocer en el microondas unos 30-40 segundos más.
10. Dejar reposar el pastel de cerezas dentro del microondas apagado, de 10 a 15 minutos.
11. Templar a temperatura ambiente y reservar en el frigorífico dentro de su molde, al menos una noche entera para que se termine de cuajar.
12. Desmoldar con cuidado y servir bien fresquito adornado con algunas cerezas.

[/directions]

Unos consejos

• Si no te gustan las cerezas, o no las encuentras en el mercado en el momento de preparar el pastel, puedes usar otro tipo de fruta como ciruelas, frambuesas, fresas, albaricoques … etc.
• Los yogures no tienen por qué ser griegos, pueden ser naturales normales con o sin azúcar, según tu preferencia.
• Puedes preparar el caramelo líquido casero en el mismo microondas también. En nuestra receta de pudin de pan con ciruelas a la canela te explico todos los detalles.

Receta original de El Toque de Belén

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