Sharlotka - Pastel de manzanas ruso
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Pastel de manzanas ruso, Sharlotka. Desde Rusia con dulzor!

Sharlotka, pastel de manzanas ruso

Desde Rusia con dulzor

Hoy te traigo una receta muy sencilla y básica de pocos ingredientes y sobre todo super jugosa, una Sharlotka, pastel de manzanas ruso.

Después del éxito de la American Apple Pie y el bizcocho invertido de manzana caramelizada, estaba claro que tenía que volver a publicar otro dulce con manzanas, para deleite de nuestros seguidores y como no! también para nosotros, porque no nos podemos resistir a un buen trozo de pastel de manzanas recién hecho! Y si lo acompañas de una bola de helado.. insuperable!

Bueno… al lío!, aprovechando la cita con Reposteras por Europa, reto que organiza Pili de Tothom a la cuina, y que nuestro destino es Rusia, país elegido por Magdalena de Dulces Postres Magdalena, he escogido una receta típica y muy popular, la Sharlotka.

Desde Rusia con dulzor, te traigo esta Sharlotka. En serio no la vas a probar? 😉 - Tuitéalo!!

Origen de la Sharlotka

El origen de este pastel de manzanas, no está demasiado claro pero parece ser que un chef pastelero ruso la preparó para encandilar y enamorar a una doncella que se llamaba Charlotte, de ahí su nombre en ruso, Sharlotka. Existen más leyendas sobre su origen, y otros aseguran que la pastelera del Zar ruso Alejandro I, la preparaba muy a menudo por ser uno de los pasteles favoritos del monarca. En definitiva, lo importante es que está buenísimo y que se ha convertido en uno de los dulces más clásicos de su pastelería.

Un poco de la gastronomía rusa

La cocina rusa es rica y variada en platos por la influencia multicultural y a la gran extensión geográfica de su país. Su gastronomía se basa fundamentalmente en la comida tradicional campesina de las poblaciones rurales en lugares extremadamente fríos, con influencias en menor medida de la cocina francesa. La mayor parte de los platos rusos, son muy ricos en calorías, para dar más energía y soportar mejor el crudo invierno, siendo muy populares las sopas, como la Schi, hecha de patata, col y carne.

Si quieres saber más sobre Rusia, siempre puedes acudir a la wikipedia.

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Sharlotka - pastel de manzanas

Sharlotka, pastel de manzanas ruso, ingredientes.

  • Servicios: 6-8
  • Tiempo: 60-90 min
  • Dificultad: media

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • Para un molde de 23-24 cm de diámetro
  • 4 manzanas Royal Gala (Granny Smith o Golden)
  • 3 huevos
  • 160 gr de harina
  • 180 gr de azúcar
  • 1/2 sobre de levadura en polvo (8 gr)
  • 8 gr de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
  • ralladura y zumo de 1 limón pequeño
  • pizca de sal
  • un poco de mantequilla
  • decoración: azúcar glas y canela en polvo (opcional)

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Sharlotka, pastel de manzanas ruso, preparación.

Elaboración

  1. Pelar y trocear las manzanas en dados pequeños y colocarlos en un bol grande, junto con la ralladura y el zumo del limón. Tapar con un trapo o con la tapa, si usas un bol de cristal.
  2. Aparte en otro bol o recipiente alto, batir con unas varillas eléctricas los huevos con el azúcar, hasta montar la mezcla y triplicar su volumen.
  3. Añadir la vainilla y volver a batir 1 minuto más.
  4. Unir la harina con la levadura, el bicarbonato y una pizca de sal. Tamizar para evitar los grumos, con ayuda de un colador o tamiz.
  5. A continuación, añadir la mezcla de harina poco a poco al batido de huevos, y mezclar suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba con una lengua, paletina o cuchara de madera, hasta conseguir una masa homogénea.
  6. Precalentar el horno a 175-180º durante 10-15 minutos.
  7. Untar un molde redondo desmontable con mantequilla ablandada y poner un círculo de papel de horno en el fondo.
  8. Disponer de manera uniforme las manzanas que teníamos reservadas en el fondo del molde, y verter sobre ellas la masa cremosa.
  9. Agitar suavemente el molde y dar pequeños golpes sobre la mesa, para que la masa se extienda y distribuya por sí sola, o repasar en todo caso, con una lengua o paletina la superficie para alisarla.
  10. Introducir en el horno precalentado y cocer a 175º durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro del pastel, éste salga si restos y limpio.
  11. Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos dentro del molde.
  12. Desmoldar con cuidado y espolvorear por encima con azúcar glás y canela en polvo.
  13. Puedes servirlo y consumirlo caliente o frío, según tu gusto. Delicioso!

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Receta original de Sabores y Momentos

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18 Comentarios

  1. Me pido un trocito!!! O llego muy tarde ya?

  2. Me encanta Noemi!!!que maravilloso pastel!!me voy a guardar la receta cerquita que los pasteles de manzana son mi perdicion
    besitosss

  3. Hola Noe!! Vengo con hambre.. asi que ve preparado otra para merendar juntas que esta tarta de manzanas es una ricura!!! Feliz domingo preciosa!!

  4. Que buena pinta noemi !!! y es que la manzana es muy versátil en cualquier cultura, con resultados excelentes

  5. Qué bien que te ha quedado!! mi primera opción fue esta, y me salió un auténtico desastre… con lo que me gustan a mi los postres con manzana! en fin, tendré que volver a hornearla a ver si se parece más a la tuya ;). Un besote!

  6. Que buena pinta… mmm!!! Aunque yo que soy un poco especial, trituraría la manzana para no notarla… jejejeje!!!
    Tiene una jugosidad espectacular… ñam ñam!!!
    Besitos!! ^_^

  7. ¡Qué rica Noemí! Ahora mismo me comería un trozo, jajajajaja!!!! Felicidades por la receta guapa.

  8. Un pastel de manzana siempre es un éxito, a mí me encantan, y esta sharlotka tiene una pintaza!

  9. Me alegro que te haya gustado mi receta! Muchas gracias por etiquetarme!
    Un besazo

    • Claro que sí! Además me ha salido perfecta y muy rica! Ya te he empezado a seguir.. porque me ha encantado tu blog y recetas. Bienvenida a mi rinconcito! Gracias por pasarte! Un besote!

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