Pimientos de piquillo rellenos de atún con salmorejo

pimientos del piquillo rellenos de atun con salmorejo

Escrito por 👩‍🍳 Noemi | Actualizado 📌 24/11/2018

Organizado como: Cocina Española, Con pocas calorias, Ensaladas y verduras, Navidad, Patatas, salsas y guarniciones, Recetas infantiles, San Valentín, Semana Santa

No hace falta que sea verano para preparar un tentempié frío y ligero como estos pimientos de piquillo rellenos de atún con salmorejo.

Es una receta sencillísima, tanto que dudaba en publicarla, pero está tan buena que quería compartirla contigo. Si tienes ya preparada la cebolla caramelizada y el salmorejo, la elaboración no tiene complicación ninguna y se realiza en pocos minutos!

No te pierdas estos pimientos de piquillo rellenos de atún, están de 10! 😉 - Tuitéalo!!

Puedes optar por comprar el salmorejo y la cebolla caramelizada ya envasada que podrás encontrar normalmente en tu supermercado, y sino, no te preocupes, porque la receta la tienes publicada en el blog.

Preparados, listos, a cocinar ...

pimientos del piquillo rellenos de atun con salmorejo

Pimientos de piquillo rellenos de atún, ingredientes

  • Servicios: 4-5
  • Tiempo: 20 min aprox.
  • Dificultad: Súper Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 1 bote de pimientos de piquillo enteros y sin ajo (220 gr peso escurrido)
  • 5 cucharadas de cebolla caramelizada
  • 4 latas pequeñas de atún claro en aceite (32o gr)
  • gulas o anguliñas frescas
  • salmorejo
pimientos del piquillo rellenos de atun con salmorejo

Pimientos de piquillo rellenos de atún, preparación

Elaboración

  1. Escurrir los pimientos de piquillo de su jugo.
  2. Mezclar la cebolla caramelizada con el atún desmigado y escurrido de su aceite.
  3. Rellenar los pimientos de piquillo con la mezcla anterior y colocar en un plato.
  4. Servir el plato con un fondo de salmorejo, encima los pimientos de piquillo rellenos y en el centro, algunas gulas o anguliñas frescas sin ajo.
  5. Comer bien frío!

Unos consejos

  • Para realizar la receta en poco tiempo, puedes comprar el salmorejo ya envasado, al igual que la cebolla caramelizada. De todas formas, tienes las recetas caseras en el blog, aquí la del salmorejo y aquí cómo hacer cebolla caramelizada.
  • Otros posibles rellenos también muy ricos sería con huevo cocido y jamón serrano, gulas al ajillo con gambas, un salteado de setas.. etc
pimientos de piquillo rellenos

Si te ha gustado la receta y tienes “ansia viva” de más recetas con pimientos de piquillo, prueba a preparar alguna de éstas:

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