Falafels de espinacas 01
Cocina Internacional, Con pocas calorias, Ensaladas y verduras, Entrantes, Sin Gluten, Sin huevo

Falafels de espinacas al horno. Receta sin gluten y vegetariana.

Con estos falafels de espinacas al horno continuamos con recetas vegetarianas para todos los que nos gustan las verduras y cuidarnos un poco!

En la receta del curry thai de garbanzos con calabaza, usamos una mezcla de especias para elaborarlo y lo mismo con estos falafels que también llevan garbanzos. La verdad es que las comidas especiadas me vuelven loca y aportan un punch de potencia increíble! No crees?

Si no sabes lo que son los falafels, son como croquetas o albóndigas de garbanzos o habas y especias, que se amasan y después se fríen. Se suelen consumir en Oriente Medio, y se sirven tradicionalmente como entrante o aperitivo con salsa tahini o salsa de yogur.

La receta que te enseño lleva además espinacas y las hornearemos para reducir la grasa al mínimo. Así que conseguiremos un aperitivo saludable y saciante para cuando nos pique el gusanillo! 😉

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Falafels de espinacas al horno. Receta sin gluten y vegetariana.

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Recipe by Noemi Course: Cocina Internacional, Con pocas calorias, Ensaladas y verdurasDifficulty: Fácil
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

1

hour 
Total time

1

hour 

20

minutes

Ingredientes

  • 1 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr peso escurrido)

  • 200 gr 200 de espinacas congeladas o 100 gr de frescas

  • 1 1 cebolla mediana roja

  • 1 1 puerro pequeño

  • 2 2 dientes de ajo

  • el zumo de 1/2 limón

  • 1/2 1/2 cucharadita de curry en polvo

  • 1/2 1/2 cucharadita de comino molido

  • 1/2 1/2 cucharadita de pimentón dulce

  • 1/2 1/2 cucharadita de ajo en polvo

  • 1/2 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

  • sal

  • Aceite de oliva virgen

Elaboración

  • Pelar y picar muy fino la cebolla roja y los dientes de ajo.
  • Retirar la primera capa del puerro y los extremos. Picar muy finamente.
  • Si utilizas las espinacas congeladas como en mi caso, descongélalas antes de cocinarlas. Si son frescas, lávalas bien con agua fría.
  • Calentar 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Pochar la cebolla con el puerro y una pizca de sal, a fuego medio durante 5 minutos aprox. o hasta que la verdura esté tierna, pero sin dorarse.
  • Añadir el ajo picado, remover y dejar pochando 1 o 2 minutos más.
  • A continuación, agregar las espinacas bien escurridas del agua que hayan podido soltar.
  • Rehogar las espinacas junto con el pochado anterior, y si es necesario, añadir un poco más de aceite y sal.
  • Cocinar hasta que estén tiernas, aprox. 5 minutos a fuego medio. Remover de vez en cuando.
  • Una vez listo el pochado de espinacas, apartar y reservar.
  • Por otro lado, triturar bien los garbanzos cocidos junto con el zumo de limón en una picadora, o con la batidora, hasta conseguir un puré homogéneo sin grumos.
  • Añadir el pochado de cebolla, puerro y espinacas al puré de garbanzos, y mezclar bien.
  • Echar además todas las especias y rectificar de sal. Mezclar bien con una paletina o lengua. Debe quedar una masa bien ligada y homogénea.
  • Reposar la masa de los falafels, tapada con film transparente, en el frigorífico mínimo 30 minutos.
  • Precalentar el horno a 160º, con calor arriba y abajo, durante 15-20 minutos.
  • Preparar una bandeja con papel de horno, y colocar bolitas de masa de falafels separadas una de otras. Puedes utilizar una cuchara de helado para ello, así saldrán todos los falafels con el mismo tamaño.
  • Antes de introducir los falafels en el horno, pincelar por encima con un poco de aceite de oliva virgen.
  • Hornear a 160º, con calor arriba y abajo, durante 30 minutos o hasta que los falafels queden dorados.
  • Una vez dorados por un lado, darles la vuelta y dorar otros 30 minutos por el otro lado.
  • Retirar los falafels del horno con cuidado.
  • Servir recién hechos o templados, como más te gusten! Puedes acompañarlos con una salsa de tomate casera o guacamole.

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4 Comentarios

  1. Me encantan los garbanzos y asi cocinados tienen que estar riquísimos.

  2. MIra que originales y sanos.

:-) Comenta, no seas timid@

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