Falafels de espinacas al horno. Receta fácil vegetariana sin gluten.

Falafels de espinacas 01

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: Cocina Internacional, Con pocas calorias, Ensaladas y verduras, Entrantes, Sin Gluten

SIN
Gluten

Con estos falafels de espinacas al horno continuamos con recetas vegetarianas para todos los que nos gustan las verduras y cuidarnos un poco!

En la receta del curry thai de garbanzos con calabaza, usamos una mezcla de especias para elaborarlo y lo mismo con estos falafels que también llevan garbanzos. La verdad es que las comidas especiadas me vuelven loca y aportan un punch de potencia increíble! No crees?

Si no sabes lo que son los falafels, son como croquetas o albóndigas de garbanzos o habas y especias, que se amasan y después se fríen. Se suelen consumir en Oriente Medio, y se sirven tradicionalmente como entrante o aperitivo con salsa tahini o salsa de yogur.

La receta que te enseño lleva además espinacas y las hornearemos para reducir la grasa al mínimo. Así que conseguiremos un aperitivo saludable y saciante para cuando nos pique el gusanillo! 😉

Otros platos de la cocina de Oriente son el hummus, el pincho moruno de cordero con cous cous y salsa de yogur, o la ensalada Fattoush.

Preparados, listos, a cocinar ...

Falafels de espinacas 02

Falafels de espinacas, ingredientes

  • Servicios: 10-13 ud
  • Tiempo: 70 min aprox. + reposo
  • Dificultad: Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr peso escurrido)
  • 200 gr de espinacas congeladas o 100 gr de frescas
  • 1 cebolla mediana roja
  • 1 puerro pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • sal
  • Aceite de oliva

Falafels de espinacas 03

Falafels de espinacas, preparación

Elaboración

  1. Pelar y picar muy fino la cebolla roja y los dientes de ajo.
  2. Retirar la primera capa del puerro y los extremos. Picar muy finamente.
  3. Si utilizas las espinacas congeladas como en mi caso, descongélalas antes de cocinarlas. Si son frescas, lavarlas bien con agua fría.
  4. Pochar en un poco de aceite de oliva caliente, la cebolla con el ajo, hasta que estén casi tiernos. A fuego medio durante 5 minutos aprox.
  5. Añadir el puerro picado y un poco de sal.  Pochar 2-3 minutos más o hasta que esté todo bien tierno, sin que llegue a quemarse.
  6. En este momento, agregar las espinacas escurridas bien del agua que hayan podido soltar.
  7. Rehogar las espinacas junto con el pochado anterior, y si es necesario, añadir un poco más de aceite y sal. Cocer hasta que estén tiernas, aprox. 5 minutos.
  8. Triturar bien los garbanzos cocidos junto con el zumo de limón en una picadora, o con la batidora, hasta conseguir un puré homogéneo sin grumos.
  9. Agregar el pochado de cebolla, puerro y espinacas al puré de garbanzos, y mezclar bien.
  10. Echar además todas las especias y rectificar de sal. Mezclar bien con una paletina o lengua.
  11. Reposar la masa de los falafels, tapada con film transparente, en el frigorífico mínimo 30 minutos.
  12. Precalentar el horno a 160º, con calor arriba y abajo, durante 15-20 minutos.
  13. Preparar una bandeja con papel de horno, y colocar bolitas de masa de falafels separadas una de otras. Puedes utilizar una cuchara de helado para ello, así saldrán todas las bolitas iguales.
  14. Verter un poco de aceite de oliva por encima de los falafels.
  15. Introducir la bandeja en el horno a 160º, con calor arriba y abajo, durante 30 minutos o hasta que se doren.
  16. Una vez doradas por un lado, dar la vuelta y dorarlas otros 30 minutos por el otro lado.
  17. Retirar los falafels del horno con cuidado.
  18. Servir recién hechos o templados, como más te gusten! Puedes acompañarlos con una salsa de tomate casera o guacamole.

Falafels de espinacas 04

Receta adaptada de Pleasure Health

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