Con estos falafels de espinacas al horno continuamos con recetas vegetarianas para todos los que nos gustan las verduras y cuidarnos un poco!
En la receta del curry thai de garbanzos con calabaza, usamos una mezcla de especias para elaborarlo y lo mismo con estos falafels que también llevan garbanzos. La verdad es que las comidas especiadas me vuelven loca y aportan un punch de potencia increíble! No crees?
Si no sabes lo que son los falafels, son como croquetas o albóndigas de garbanzos o habas y especias, que se amasan y después se fríen. Se suelen consumir en Oriente Medio, y se sirven tradicionalmente como entrante o aperitivo con salsa tahini o salsa de yogur.
La receta que te enseño lleva además espinacas y las hornearemos para reducir la grasa al mínimo. Así que conseguiremos un aperitivo saludable y saciante para cuando nos pique el gusanillo! 😉
Otros platos de la cocina de Oriente son el hummus, el pincho moruno de cordero con cous cous y salsa de yogur, o la ensalada Fattoush.
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂
Falafels de espinacas, ingredientes
- Servicios: 10-13 ud
- Tiempo: 70 min aprox. + reposo
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr peso escurrido)
- 200 gr de espinacas congeladas o 100 gr de frescas
- 1 cebolla mediana roja
- 1 puerro pequeño
- 2 dientes de ajo
- el zumo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- sal
- Aceite de oliva
Falafels de espinacas, preparación
Elaboración
- Pelar y picar muy fino la cebolla roja y los dientes de ajo.
- Retirar la primera capa del puerro y los extremos. Picar muy finamente.
- Si utilizas las espinacas congeladas como en mi caso, descongélalas antes de cocinarlas. Si son frescas, lavarlas bien con agua fría.
- Pochar en un poco de aceite de oliva caliente, la cebolla con el ajo, hasta que estén casi tiernos. A fuego medio durante 5 minutos aprox.
- Añadir el puerro picado y un poco de sal. Pochar 2-3 minutos más o hasta que esté todo bien tierno, sin que llegue a quemarse.
- En este momento, agregar las espinacas escurridas bien del agua que hayan podido soltar.
- Rehogar las espinacas junto con el pochado anterior, y si es necesario, añadir un poco más de aceite y sal. Cocer hasta que estén tiernas, aprox. 5 minutos.
- Triturar bien los garbanzos cocidos junto con el zumo de limón en una picadora, o con la batidora, hasta conseguir un puré homogéneo sin grumos.
- Agregar el pochado de cebolla, puerro y espinacas al puré de garbanzos, y mezclar bien.
- Echar además todas las especias y rectificar de sal. Mezclar bien con una paletina o lengua.
- Reposar la masa de los falafels, tapada con film transparente, en el frigorífico mínimo 30 minutos.
- Precalentar el horno a 160º, con calor arriba y abajo, durante 15-20 minutos.
- Preparar una bandeja con papel de horno, y colocar bolitas de masa de falafels separadas una de otras. Puedes utilizar una cuchara de helado para ello, así saldrán todas las bolitas iguales.
- Verter un poco de aceite de oliva por encima de los falafels.
- Introducir la bandeja en el horno a 160º, con calor arriba y abajo, durante 30 minutos o hasta que se doren.
- Una vez doradas por un lado, dar la vuelta y dorarlas otros 30 minutos por el otro lado.
- Retirar los falafels del horno con cuidado.
- Servir recién hechos o templados, como más te gusten! Puedes acompañarlos con una salsa de tomate casera o guacamole.
Receta adaptada de Pleasure Health
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Me encantan los garbanzos y asi cocinados tienen que estar riquísimos.
Estos falafels son muy sabrosos y en el horno quedan muy buenos. Muchas gracias guapa! Besotes
MIra que originales y sanos.
Gracias guapetona! Me alegra que te gusten. Un besote