Ternera con salsa de ostras
Nos vamos a China!
… a comer una ternera con salsa de ostras
Con lo que me gusta viajar, que mas quisiera yo que comerme la ternera con salsa de ostras en China, pero como no sea con la imaginación la cosa está cruda; aunque siempre nos queda el consuelo de “viajar con el paladar” que es una forma estupenda de conocer mundo.
La cocina china es una de las más extendidas en todo el mundo. Se caracteriza por ser muy sencilla y saludable debido a su uso abundante de las verduras y los métodos de cocción rápida que hacen que los alimentos conserven todas sus propiedades nutritivas.
[piopialo vcboxed=”1″]Esta receta de ternera en salsa de ostras te va a encantar!! ;-)[/piopialo]
Comienzo este viaje con una receta de ternera con salsa de ostras. Un plato sencillo y sabroso como pocos. Mi adaptación del clásico plato que puedes encontrar en restaurantes chinos, ya que cada uno tiene una forma de cocinarlo según la región de la que provengan sus cocineros.
Preparados, listos, a cocinar ...
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Ternera con salsa de ostras, ingredientes
- Servicios: 2-3
- Tiempo: 40 minutos aprox + 15 min maceración
- Dificultad: media
Ingredientes
- 500 gr de escalopines de ternera de añojo
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento amarillo pequeño
- 1 zanahoria o 2 pequeñas
- media cebolla
- 130 gr de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras (yo he usado marca Vitasia del lidl)
- 1 cucharadita y media de jengibre molido
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 vaso y medio de caldo de pollo
- 1 cucharada y media de harina de maíz
- aceite de oliva
Ternera con salsa de ostras, preparación
Elaboración
- Cortar la ternera en tiras y macerar en la salsa de soja unos 15 minutos.
- Limpiar los champiñones en seco con un paño limpio y retirar los tallos. Cortar en láminas.
- Cortar en juliana (en tiras finas) los pimientos, la cebolla y la zanahoria.
- Añadir 8 cucharadas de aceite en un wok o sartén honda, y pochar las verduras a fuego medio, hasta que queden tiernas. Retirar y reservar aparte.
- En el mismo aceite que ha quedado en la sartén, rehogar la ternera (escurrida previamente de la salsa de soja) durante unos 4-5 minutos a fuego medio. Retirar y reservar con las verduras.
- Añadir en la sartén 2 cucharadas más de aceite y dorar los ajos cortados en trozos (sólo para dar sabor a la salsa, después los desecharemos) y el jengibre.
- En este mismo aceite ya aromatizado y con los ajos retirados, agregar la harina de maíz y rehogar. Bajar el fuego para que no se queme.
- Añadir a continuación la salsa de ostras y el caldo de pollo. Dejar cocer para que espese, a fuego bajo.
- Incorporar el azúcar moreno y remover de vez en cuando.
- Probar de sabor y de espesor hasta que quede a tu gusto. Si prefieres una salsa más espesa dejar reducir un poco más, pero si por el contrario la quieres más líquida, añadir un poco más de caldo de pollo.
- Una vez la salsa esté a punto, agregar la ternera y las verduras. Dejar cocer unos 10 minutos más a fuego lento y listo!!
Un consejo
Puedes preparar, en sólo 10 minutos, un arroz frito para acompañar esta deliciosa ternera con salsa de ostras. Cómo? Toma nota:
- Enjuagar en agua fría 200 gr de arroz jazmín (o especial oriental para ensaladas) unos minutos y escurrir.
- En un bol apto para microondas, echar el arroz con agua hasta cubrir.
- Cocer 5-6 minutos a máxima potencia. El arroz debe quedar entero y suelto.
- En una sartén añadir 1 cucharada y media de aceite y calentar.
- Freír el arroz ya escurrido con un poco de sal y rehogar unos 4- 5 minutos. Listo!
Sabías qué … ? El arroz jazmín ( o también llamado arroz tailandés) es un tipo de arroz de grano largo con un aroma y sabor dulce como a nueces muy característico. Muy apropiado para ensaladas o como acompañamiento a platos orientales.
O puedes acompañar este plato con un arroz tres delicias que está increible!
Espero que te haya gustado esta receta pero …
Cual es tu receta china favorita?
Hola a todos/as:
Agradezco la página web donde mostráis estas recetas que son fáciles y que nos gustan a todos. Acabo de hacer el plato y la verdad es que me ha salido estupendo de sabor, textura, etc. pero voy a hacer una crítica constructiva. ¿Por qué en los recetarios de cocina no se indica que cuando se trabaja con ternera HAY QUE DARLE 1/2 HORA DE OLLA EXPRESS a la carne? Una vez hecho esto, la carne está tierna, se utiliza el caldo de la olla para hacer la salsa o lo que tengamos que hacer para aprovechar el sabor y el jugo y si tienes que seguir cociendo la ternera ya no hay problema porque seguirá estando tierna. Esto tendría que venir en un encabezamiento aparte a la hora de cocinar este tipo de carne o en todas las recetas con este tipo de carne. Cuesta el mismo trabajo y sale mejor. La ternera es como el hígado o los riñones (quiero decir que cuanto mas lo tengas en el fuego, mas dura se pone). Por lo tanto no lo entiendo. Por lo demás, la receta está estupenda, los comentarios también (menos el mío claro) , el resultado es un buen plato, no es caro y el sabor también es bueno. ¡¡¡¡1/2 HORA EXPRESS A LA TERNERA ANTES DE COCINARLAAAAAA! Es un consejo de aficionado.
Hola Alfonso! Queremos agradecerte que te hayas tomado el tiempo de comentarnos y hacernos una crítica constructiva, como tu mismo la denominas 🙂
Solo puntualizar un par de cosas, de manera constructiva, por supuesto.
No se si sabes que en el mundo de internet, cuando ESCRIBES ALGO EN MAYÚSCULAS estas GRITANDO a la persona que leerá ese comentario y no me parece necesario usarlo en una conversación, porque estos hilos de comentarios no son más que eso, una charla entre aficionados a la cocina.
Nos encanta conocer tu opinión al respecto de la receta y su elaboración, y si puedes aportar algo para mejorarla, perfecto, como ves aceptamos todo tipo de críticas sobre nuestro trabajo.
Un saludo y nuevamente te damos las gracias por tu comentario.
Hola! La salsa de ostras se puede tomar cruda también directa del bote???
Gracias!
Hola Ana!
En principio no hay ningun problema por consumirla, pero sería como tomar, por ejemplo, una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Si te gusta su sabor potente, no hay problema, aunque está pensada como aderezo o aliño de otros alimentos.
Está riquísima, es verdad. Y lo fácil que es encontrar la salsa de ostras, y la de cosas que se pueden saltear con ella!
La verdad es que está hasta mejor que la que te sirven en los restaurantes, ya me contarás cuando la pruebes! Gracias por tu comentario! Saludos!
me gusta la co ve deliciosa y con una comida china así que esta receta es para mí!! se ve deliciosa con una excelente combinación de sabores!! Besos
Tienes toda la razón, esta ternera con salsa de ostras está muy sabrosa y además se hace en un momento. Espero que cuando la prepares nos comentes cómo te salió. Muchas gracias por visitarnos y te espero en otra ocasión. Saludos!