Curry Thai de garbanzos con calabaza 01
Cocina Internacional, Con pocas calorias, Ensaladas y verduras, Sin Lactosa, Sopas, cremas, guisos y legumbres

Curry thai de garbanzos con calabaza. Receta vegetariana sin lactosa!

Me encantan los currys, porque llevan legumbres, verduras.. y muchas especias! Esta receta de curry thai de garbanzos con calabaza es una muestra de ello, no tiene nada de complicación en su elaboración y sí mucho sabor potente, apto para paladares habituados a las especias.

La cocina asiática, incluyendo Thailandia y la India me pierde por sus mezclas de sabores y contrastes de dulce y salado.. es un sinfín de sensaciones increíbles que explotan en tu boca!

Los currys son originarios de la India, y además de llamarse curry a una especia o mezcla de especias, también se denominan así a los platos muy especiados y algo picantes. Las especias aportan un toque exótico y diferente a la comida!

No descartes este curry thai de garbanzos con calabaza, solo porque lleve muchas especias y pienses que no te va a gustar.. porque sorprende muchísimo y además es una receta estupenda y un plato muy completo, si lo acompañas de arroz. 🙂

(• ᴗ •)  ¿Problemas con la lactosa? Te recomiendo Lactojoy, va de escándalo!

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, dejame un comentario más abajo 🙂

Cómo se prepara el Curry Thai con garbanzos y calabaza, paso a paso
Curry Thai de garbanzos con calabaza 02

Curry thai de garbanzos con calabaza, ingredientes

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 45 min aprox.
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 600 gr de pisto o verduras guisadas
  • 170 gr de calabaza
  • 70 gr de judías verdes
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 lata de leche de coco (200 ml)
  • 200 ml de caldo de verduras (o pollo en su defecto)
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/2 cucharadita de garam massala (o curry si no tienes)
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de chile rojo picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • semillas de sésamo (opcional)
  • Para acompañar: arroz basmati cocido (opcional, aunque muy recomendable)

Curry Thai de garbanzos con calabaza 03

Curry thai de garbanzos con calabaza, preparación

Elaboración

  1. Pelar y picar la cebolla finamente.
  2. Pelar y picar el diente de ajo muy menudo.
  3. Lavar las judías verdes y retirarles los hilillos de los bordes. Cortar en dados.
  4. Pelar de piel el trozo de calabaza y cortar en dados no muy grandes.
  5. En un poco de aceite de oliva caliente, pochar bien la cebolla y el ajo picados, hasta que quede todo tierno. Unos 5 minutos aprox a fuego medio.
  6. Añadir todas las especias y un poco de sal. Mezclar bien y dejar cociendo 1-2 minutos más a fuego medio.
  7. Verter la leche de coco y remover bien. Seguir cociendo otros 3-4 minutos.
  8. A continuación, añadir las judías verdes, la calabaza y el pisto o verduras guisadas. Mezclar bien.
  9. Verter el caldo de verduras, y continuar la cocción 10-12 minutos más, o hasta que veas que la salsa se ha reducido bastante.
  10. Probar de sal y rectificar si fuera necesario.
  11. Añadir por último los garbanzos cocidos, y cocer 10 minutos más.
  12. Servir el curry recién hecho acompañado de arroz basmati cocido y espolvoreado por encima con un poco de sésamo.

Unos consejos

  • Para el pisto, he utilizado uno casero que lleva cebolla, pimiento verde y rojo, tomate, calabacín y berenjena. Puedes hacerlo expresamente con esta combinación o preparar mi receta casera de pisto al estilo andaluz o este otro pisto al estilo manchego. O si no quieres complicarte, compralo hecho que sea bastante casero, utiliza la receta que hagas en casa, o verduras guisadas que te hayan sobrado de algún guiso.
  • Si no dispones de caldo de verduras, puedes utilizar caldo de pollo o bien prepararlo con 1/4 pastilla de caldo desmenuzada en un vaso de agua caliente (250 ml).
  • Los garbanzos puedes cocerlos o comprarlos ya cocidos de bote. Si los utilizas de conserva, escúrrelos bien en agua fría antes de su uso.
  • Yo he cocido el arroz basmati en el microondas, mucho más rápido y cómodo. Añades como 3 o 4 puñados de arroz en un recipiente apto para micro, un poco de sal y cubres de agua fría. Cocer a máxima potencia (800w) durante 10- 12 minutos, o hasta que el arroz quede al dente.
Curry Thai de garbanzos con calabaza 04

Más recetas con especias increíbles son este pollo tikka massala exprés, la sopa de alcachofas con curry, las lentejas aromáticas con verduras, estas hamburguesa de lentejas con arroz y bulgur, o el bizcocho de calabaza y naranja especiado.

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