Curry thai de garbanzos con calabaza. Receta vegetariana sin lactosa!

Me encantan los currys, porque llevan legumbres, verduras.. y muchas especias! Esta receta de curry thai de garbanzos con calabaza es una muestra de ello, no tiene nada de complicación en su elaboración y sí mucho sabor potente, apto para paladares habituados a las especias.

La cocina asiática, incluyendo Thailandia y la India me pierde por sus mezclas de sabores y contrastes de dulce y salado.. es un sinfín de sensaciones increíbles que explotan en tu boca!

Los currys son originarios de la India, y además de llamarse curry a una especia o mezcla de especias, también se denominan así a los platos muy especiados y algo picantes. Las especias aportan un toque exótico y diferente a la comida!

No descartes este curry thai de garbanzos con calabaza, solo porque lleve muchas especias y pienses que no te va a gustar.. porque sorprende muchísimo y además es un plato muy completo, si lo acompañas de arroz. 🙂

Preparados, listos, a cocinar ...

Curry Thai de garbanzos con calabaza 02

Curry thai de garbanzos con calabaza, ingredientes

  • Servicios: 4
  • Tiempo: 45 min aprox.
  • Dificultad: Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 600 gr de pisto o verduras guisadas
  • 170 gr de calabaza
  • 70 gr de judías verdes
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 lata de leche de coco (200 ml)
  • 200 ml de caldo de verduras (o pollo en su defecto)
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/2 cucharadita de garam massala (o curry si no tienes)
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de chile rojo picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • sal
  • Aceite de oliva
  • semillas de sésamo (opcional)
  • Para acompañar: arroz basmati cocido (opcional, aunque muy recomendable)

Curry Thai de garbanzos con calabaza 03

Curry thai de garbanzos con calabaza, preparación

Elaboración

  1. Pelar y picar la cebolla finamente.
  2. Pelar y picar el diente de ajo muy menudo.
  3. Lavar las judías verdes y retirarles los hilillos de los bordes. Cortar en dados.
  4. Pelar de piel el trozo de calabaza y cortar en dados no muy grandes.
  5. En un poco de aceite de oliva caliente, pochar bien la cebolla y el ajo picados, hasta que quede todo tierno. Unos 5 minutos aprox a fuego medio.
  6. Añadir todas las especias y un poco de sal. Mezclar bien y dejar cociendo 1-2 minutos más a fuego medio.
  7. Verter la leche de coco y remover bien. Seguir cociendo otros 3-4 minutos.
  8. A continuación, añadir las judías verdes, la calabaza y el pisto o verduras guisadas. Mezclar bien.
  9. Verter el caldo de verduras, y continuar la cocción 10-12 minutos más, o hasta que veas que la salsa se ha reducido bastante.
  10. Probar de sal y rectificar si fuera necesario.
  11. Añadir por último los garbanzos cocidos, y cocer 10 minutos más.
  12. Servir el curry recién hecho acompañado de arroz basmati cocido y espolvoreado por encima con un poco de sésamo.

Unos consejos

  • Para el pisto, he utilizado uno casero que lleva cebolla, pimiento verde y rojo, tomate, calabacín y berenjena. Puedes hacerlo expresamente con esta combinación o preparar mi receta casera al estilo andaluz o al estilo manchego. O si no quieres complicarte, compralo hecho que sea bastante casero, utiliza la receta que hagas en casa, o verduras guisadas que te hayan sobrado de algún guiso.
  • Si no dispones de caldo de verduras, puedes utilizar caldo de pollo o bien prepararlo con 1/4 pastilla de caldo desmenuzada en un vaso de agua caliente (250 ml).
  • Los garbanzos puedes cocerlos o comprarlos ya cocidos de bote. Si los utilizas de conserva, escúrrelos bien en agua fría antes de su uso.
  • Yo he cocido el arroz basmati en el microondas, mucho más rápido y cómodo. Añades como 3 o 4 puñados de arroz en un recipiente apto para micro, un poco de sal y cubres de agua fría. Cocer a máxima potencia (800w) durante 10- 12 minutos, o hasta que el arroz quede al dente.

Curry Thai de garbanzos con calabaza 04

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Curry thai de garbanzos con calabaza. Receta vegetariana sin lactosa.
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