Boquerones fritos al limón. Receta típica andaluza

Receta 100% Andaluza

Uno de los pescados azules que más consumimos en casa, es el boquerón, muy popular en Málaga y que suele servirse en los chiringuitos de playa. Estos boquerones fritos al limón de hoy los solía preparar mi padre y ahora yo en mi casa, una muy buena forma de comer este preciado pescado preparado en un adobo suave de limón, ajo y perejil.

Es muy común en España consumir el boquerón frito en aceite de oliva, aliñado con vinagre o en conserva.  Con un alto valor nutricional y comercial, es uno de los pescados azules más económicos y que puedes encontrar también en salazón en aceite de oliva, llamadas entonces anchoas o bocarte si se rebozan y fríen.

En algunos países como Inglaterra, suelen preparar una pasta saborizante llamada Gentleman´s Relish con la carne de la anchoa. En Italia, además es popular utilizar la anchoa en las pizzas y en algunas salsas para pasta como la putanesca.

Si aún no has probado los boquerones fritos al limón, te recomiendo que los prepares, a los niños también les encantará! Se comen de un bocado, porque además no llevan espinas y saben de maravilla!

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Boquerones fritos al limón, ingredientes

[ingredients title=”Ingredientes”]

• 500 gr de boquerones
• 2 dientes de ajo
• el zumo de 1 limón
• harina de freír
• perejil fresco
• sal
• aceite de oliva suave

[/ingredients]

Boquerones fritos al limón, preparación

[directions title=”Elaboración”]

1. Limpiar bien los boquerones, empezando por quitar la cabeza con unas tijeras, después las tripas y abriendo los boquerones por la mitad para retirar la espina central. Lavar con agua fría. Deben quedar los boquerones limpios y abiertos en forma de libro.
2. Pelar y picar el ajo.
3. Lavar, secar y picar bien menudo el perejil fresco.
4. Colocar los boquerones en un plato, salar al gusto. Echar encima el ajo y el perejil picados y el zumo de limón. Mezclar y dejar los boquerones bien cubiertos del aliño.
5. Tapar el plato con film transparente, y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora. Yo los he dejado toda una noche, porque nos gusta que los boquerones tengan un sabor potente de limón.
6. Enharinar uno por uno los boquerones, y colocar en un plato. Puedes dejarle el ajo y el perejil que queda pegado al boquerón o no.
7. Calentar abundante aceite a fuego fuerte y freír los boquerones en tandas de pocas unidades, hasta que estén un poco dorados, aprox. 1-2 minutos. Bajar a fuego medio, cuando empieces a freír, para que el aceite no esté demasiado caliente y no salpique.
8. Retirar y escurrir en un papel absorbente.
9. Servir recién hechos decorados con gajos de limón y perejil fresco.

[/directions]

📝 Dejame un comentario 

Cuéntame qué tal te ha salido la receta, tus trucos o preguntas.
Estoy encantada de leerte y responder a las dudas.