Boquerones fritos al limón. Receta típica andaluza

Boquerones fritos al limón

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: Pescados y mariscos

Uno de los pescados azules que más consumimos en casa, es el boquerón, muy popular en Málaga y que suele servirse en los chiringuitos de playa. Estos boquerones fritos al limón de hoy los solía preparar mi padre y ahora yo en mi casa, una muy buena forma de comer este preciado pescado preparado en un adobo suave de limón, ajo y perejil.

Es muy común en España consumir el boquerón frito en aceite de oliva, aliñado con vinagre o en conserva.  Con un alto valor nutricional y comercial, es uno de los pescados azules más económicos y que puedes encontrar también en salazón en aceite de oliva, llamadas entonces anchoas o bocarte si se rebozan y fríen.

En algunos países como Inglaterra, suelen preparar una pasta saborizante llamada Gentleman´s Relish con la carne de la anchoa. En Italia, además es popular utilizar la anchoa en las pizzas y en algunas salsas para pasta como la putanesca.

Si aún no has probado los boquerones fritos al limón, te recomiendo que los prepares, a los niños también les encantará! Se comen de un bocado, porque además no llevan espinas y saben de maravilla!

Preparados, listos, a cocinar ...

Receta en video de los boquerones fritos al limón

Boquerones fritos al limón

Boquerones fritos al limón, ingredientes

  • Servicios: 2-4
  • Tiempo: 40 min
  • Dificultad: Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • 500 gr de boquerones
  • 2 dientes de ajo
  • el zumo de 1 limón
  • harina de freír
  • perejil fresco
  • sal
  • aceite de oliva suave
ingredientes boquerones fritos al limon

Boquerones fritos al limón, preparación

Elaboración

  1. Limpiar bien los boquerones, empezando por quitar la cabeza con unas tijeras, después las tripas y abriendo los boquerones por la mitad para retirar la espina central. Lavar con agua fría. Deben quedar los boquerones limpios y abiertos en forma de libro.
  2. Pelar y picar el ajo.
  3. Lavar, secar y picar bien menudo el perejil fresco.
  4. Colocar los boquerones en un plato, salar al gusto. Echar encima el ajo y el perejil picados y el zumo de limón. Mezclar y dejar los boquerones bien cubiertos del aliño.
  5. Tapar el plato con film transparente, y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora. Yo los he dejado toda una noche, porque nos gusta que los boquerones tengan un sabor potente de limón.
  6. Enharinar uno por uno los boquerones, y colocar en un plato. Puedes dejarle el ajo y el perejil que queda pegado al boquerón o no.
  7. Calentar abundante aceite a fuego fuerte y freír los boquerones en tandas de pocas unidades, hasta que estén un poco dorados, aprox. 1-2 minutos. Bajar a fuego medio, cuando empieces a freír, para que el aceite no esté demasiado caliente y no salpique.
  8. Retirar y escurrir en un papel absorbente.
  9. Servir recién hechos decorados con gajos de limón y perejil fresco.
Boquerones fritos al limón Boquerones fritos al limón

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Nombre de la receta
Boquerones fritos al limón
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