Macedonia de frutas con crema de naranja
Como todos los meses, continuamos utilizando productos de temporada con el reto Color y Sabor de Pilar de Postres Originales, y entre las opciones naranja y repollo, me decanté por la primera preparando una macedonia de frutas con crema de naranja.
Propiedades de la naranja
La naranja aporta gran cantidad de la vitamina C y flavonoides que refuerzan el sistema inmunitario de nuestro organismo aumentando así las defensas, fibra soluble que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre y por su contenido en fósforo un remedio natural para mejorar la memoria.
Beber zumo de naranja diariamente ayuda a disminuir los estados de nerviosismo y el estrés en el cuerpo y realiza un aporte rápido de energía, muy recomendado para todas aquellas personas con alto desgaste físico como los deportistas.
La receta
Me pareció entonces muy buena idea utilizar la naranja para realizar una crema, cuya base había utilizado para esta espuma de cítricos a la hierbabuena y acompañarla de más fruta de temporada como kiwi, plátano, manzana, pera y mandarinas maceradas en licor; resultando así ,un postre ligero muy saludable y de fácil digestión, ideal para rematar una comida copiosa.
Preparados, listos, a cocinar …
Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂
Macedonia de frutas con crema de naranja, ingredientes
- Servicios: 6 vasitos
- Tiempo: 35 min + reposo
- Dificultad: Fácil
[ingredients title=”Ingredientes”]
- 2 mandarinas o clementinas
- 1 pera mediana
- 1/2 manzana roja
- 1 plátano o banana
- 2 kiwis
- el zumo de 1/2 limón
- licor de naranja (opcional)
- crema de naranja (ver receta)
[/ingredients]
[ingredients title=”Ingredientes de la crema de naranja”]
- 200 ml de nata para montar o crema de leche (35%MG)
- 2 huevos M
- 3 naranjas de zumo
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de harina de maíz (tipo Maizena)
- para decorar: fruta confitada
[/ingredients]
Macedonia de frutas con crema de naranja, preparación
[directions title=”Elaboración”]
- Pelar y cortar la fruta de la macedonia en dados pequeños.
- Echar toda la fruta en una fuente, verter el zumo de 1/2 limón y un poco de licor de naranja si lo deseas. Mezclar bien y dejar macerar en el frigorífico.
- Mientras tanto, preparar la crema de naranja: exprimir las 3 naranjas y reservar su zumo.
- Separar las claras de las yemas de los huevos.
- Batir bien con unas varillas las yemas junto con 3 cucharadas de azúcar hasta que blanqueen.
- Sin dejar de batir, verter el zumo de las naranjas, la nata y la harina de maíz diluida en un poco de nata o zumo de naranja. Mezclar bien.
- Si encuentras que la mezcla ha quedado un poco grumosa, pásala por un chino o colador.
- Cocer a fuego muy bajo hasta que la crema espese ligeramente. Remover para que se no pegue. Dejar enfriar totalmente.
- Montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve fuerte con las varillas eléctricas o mezcladora. Cuando estén a medio montar, echar 1 cucharada de azúcar y seguir batiendo.
- Incorporar el merengue a la crema de naranja ya fría, poco a poco y con movimientos suaves y envolventes de abajo hacia arriba, para que no se bajen las claras.
- Para el montaje del postre: añadir en el fondo de unos vasitos, boles o copas un poco de la macedonia de frutas.
- Verter por encima la crema de naranja y decorar con fruta confitada cortada finamente. Dejar reposar en el frigorífico hasta su consumo.
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