Brownie con ganache de chocolate. Tarta cementerio para Halloween.

Elaboración

• En primer lugar, vamos precalentando el horno a 180º con calor arriba y abajo, durante 15 min aprox.
• Engrasamos con mantequilla el fondo y las paredes de un molde cuadrado o rectangular de aprox …. de tamaño, y cubrimos también el fondo con papel de horno. Si dejamos que sobresalga unas tiras de papel del molde, será mucho mejor su desmoldado posterior.
• Picamos a cuchillo o con un rallador todo el chocolate negro. Necesitamos virutas o trocitos muy menudos para que se fundan bien.
• Fundimos 100 gr del chocolate negro picado con la mantequilla a trozos en un bol de cristal en el microondas, a máxima potencia (800 w) durante 1 min 30 seg. aprox. Para que no se te queme el chocolate controla la cocción durante todo el proceso, puedes ir calentando en tandas de 30 segundos si quieres. Removemos bien y dejamos enfriar un poco.
• Aparte batimos, en un cuenco grande, los huevos con el azúcar, la vainilla y la sal hasta conseguir una mezcla bien ligada y espumosa.
• A continuación, vertemos en un hilo y lentamente la mezcla anterior de chocolate y mantequilla. Batimos de nuevo con unas varillas.
• Tamizamos (con un tamiz o colador) en otro bol o cuenco la harina junto con el cacao y mezclamos.
• Echamos la mezcla de harina y cacao tamizados a la masa anterior de huevos y chocolate. Batimos de nuevo con varillas manuales o eléctricas.
• Incorporamos por último, 150 gr de chocolate negro picado o rallado y 100 ml de nata o crema de leche, y continuamos batiendo.
• Una vez lista la masa de nuestro brownie, sin grumos y bien ligada, la vertemos en el molde y alisamos la superficie.
• Horneamos a media altura, a 180º, con calor arriba y abajo, durante 20 min aprox. Comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro, que debe salir con un poco de masa pegada.
• Retiramos el brownie del horno y dejamos enfriar totalmente dentro del molde.
• Una vez frío el brownie, realizamos la ganache de chocolate: echamos el resto de chocolate negro picado (150 gr) junto con el resto de nata (100 ml) o crema de leche en un cuenco de cristal.
• Metemos el cuenco en el microondas y derretimos a máxima potencia durante 1 minuto aprox. Removemos bien.
• Extendemos la ganache aún caliente sobre el brownie y dejamos enfriar completamente.
• Mientras que el brownie se enfría, vamos preparando las distintas decoraciones de Halloween.
• Para preparar las lápidas del cementerio, he usado las galletas Lotus y por la parte más lisa y sin relieve, he escrito RIP y dibujado una cruz con el rotulador negro comestible.
• Las galletas tipo Oreo, por otro lado, las trituramos metiéndolas en una bolsa zip y les pasamos un rodillo por encima. Debe quedar como una tierra con textura gruesa, para ponerla amontonada delante de las lápidas de nuestras tumbas.
• Con el fondant blanco moldearemos unas calaveras, manitas y huesos varios. Para que las manitas se queden fijas y no se doblen, utilizaremos palillos en su interior.
• El rotulador negro nos servirá para hacer los ojos y la boca de las calaveras.
• El ataud del centro de la tarta lo haremos usando 2 galletas Lotus que cortaremos con un cuchillo y forraremos con fondant. Lo decoraremos usando el rotulador negro.
• Desmoldamos con cuidado el brownie con ganache de chocolate y colocamos sobre una bandeja para servir.
• Cubrimos todos los laterales del brownie con los fideos de chocolate.
• Montamos las decoraciones sobre el brownie tal como aparecen en la foto o como más te guste. Las lápidas de Lotus para colocarlas bien, tendrás previamente que hacer una pequeña incisión con el cuchillo en el brownie.
• Espero que hayas disfrutado como yo haciendo esta tarta brownie cementerio. Queda terrorífica y está deliciosa!
  Feliz Halloween!!