Deliciosos cupcakes de plátano y chocolate

Cupcakes de plátano y chocolate

Los cupcakes, tan de moda en nuestro país, crean una adicción frenética por saber cómo prepararlos y por supuesto, ¡comerlos a todas horas! jeje (al menos yo). Así que, no podía pasar mucho tiempo hasta hacerlos de nuevo, porque me encantan y en concreto estos cupcakes de plátano y chocolate ¡¡son tan bonitos!!

En Navidades ya te deleité con unos cupcakes de turrón decorados de forma festiva, pero me supo a poco… y me imagino que a tí también..

Pero no te preocupes que vuelvo a la carga, y te explico paso a paso cómo hacer unos jugosos cupcakes de plátano y chocolate.

La receta es una adaptación de los cupcakes de plátano, de Alma Obregón, y de su buttercream de chocolate suave.

Preparados, listos, a cocinar ...

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Cupcakes de plátano y chocolate, ingredientes

Servicios: 12
Tiempo: 60 min
Dificultad: media

Ingredientes del bizcocho

3 huevos M
120 gr de mantequilla en pomada ( blanda a temperatura ambiente)
180 gr de azúcar
230 gr de harina
120 ml de leche
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita y media de pasta de vainilla (yo uso Home Chef)
2 plátanos muy maduros
pepitas de chocolate negro

Ingredientes de la cobertura

250 gr de azúcar glás o superfino
250 gr de mantequilla en pomada
150 gr de chocolate de cobertura negro (especial postres)
2-3 cucharadas de leche
1 plátano muy maduro
para decorar: platanitos de gominola

Cupcakes de plátano y chocolate, preparación

Elaboración del bizcocho

Para empezar, tamizar la harina junto con la levadura, para que no queden grumos y la harina se airee. Puedes usar un tamizador o colador.
Batir bien con unas varillas eléctricas (mejor que manuales), la mantequilla que ya estará ablandada con el azúcar, hasta que quede todo bien integrado.
Añadir, a continuación, los huevos uno a uno, y cuando cada uno se haya incorporado bien a la masa.
Echar poco a poco la harina tamizada y sin dejar de batir a velocidad baja.
Cuando esté todo bien mezclado, verter la leche y la pasta de vainilla (o extracto). Batir de nuevo.
Echar por último, los plátanos triturados y las pepitas de chocolate al gusto. Mezclar un poco más.
Repartir la masa a partes iguales en las capsulas de cupcakes, que previamente hemos colocado en una bandeja preparada para ellos.
Precalentado el horno a 180 · unos 10 min con calor arriba y abajo, hornear los cupcakes unos 20 min a 180 ·, ó a 160· si tu horno tiene ventilador.

Elaboración de la cobertura

Primeramente, tamizar el azúcar glás o superfino con un colador o tamizador.
Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría, vigilando que no se queme, y dejar templar.
Echar en un bol el azúcar, la mantequilla ablandada o en pomada y la leche.
Batir a velocidad baja 1-2 min aprox, cubriendo el bol con una paño limpio para evitar que el azúcar salga despedida y ensucie todo a su alrededor (que luego nos toca limpiar… !) .
Después seguir batiendo a velocidad media-alta unos 5 min.
Agregar el chocolate derretido ya templado y el plátano triturado. Batir de nuevo otros 5 min más.
Podemos continuar batiendo más tiempo, si queremos obtener una cobertura más consistente.

Decoración

Cuando los cupcakes estén fríos y la buttercream o cobertura consistente, empezamos a decorar
Echar la cobertura de chocolate y plátano en una manga pastelera (mejor si es desechable, te olvidas de limpiarla) y con una boquilla de estrella abierta (como la 1M de Wilton).
Apretar la manga hasta que salga la cobertura y situar la boquilla en vertical sobre el cupcake, giramos en el sentido de las agujas del reloj desde el exterior del cupcake hacia el interior, para conseguir un bonita decoración como la de la foto.
Para terminar, colocar los platanitos de gominola encima de los cupcakes … et voilà! ¡¡Un bonito y muy apetecible cupcake!!

Sabías qué….? El baño María es un procedimiento empleado para calentar un líquido ó sólido muy lentamente y de manera constante. Y se realiza, introduciendo un recipiente pequeño dentro de otro más grande lleno de agua hirviendo, así se transmite el calor de uno a otro de un modo suave.

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