Mekitsi o tortas búlgaras de yogur. Un dulce diferente

Mekitsi

Contenido creado por Noemi, clasificado en la(s) categoría(s) #reposterasporeuropa, Bollería, Cocina Internacional, Panes y Pizzas, Recetas infantiles

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Mekitsi o tortas búlgaras de yogur

Acompáñame en mi viaje con mis compañeras de Reposteras por Europa, hasta el país balcánico más enigmático de Europa: Bulgaria, y disfruta conmigo de unas calentitas y ricas mekitsi.

Este mes ha sido Patricia de Patty’s Cake la elegida para escoger país, Bulgaria, y mi propuesta son unas mekitsi o tortas búlgaras de yogur, perfectas para un desayuno o merienda de lujo! La receta la he tomado del blog de Bilyrecetas, cuya autora nació y se crió en Bulgaria y es una de las recetas dulces más típicas y tradicionales de este país.

Qué sabemos de Bulgaria?

Hace pocos años que pertenece a la Unión Europea, y continúa siendo uno de los países más desconocidos de Europa. Bulgaria es un país lleno de contrastes en su paisaje, con clima muy frío en Invierno y bastante caluroso en Verano, una rica cultura tradicional y patrimonio en artes visuales, así como una gastronomía repleta de productos frescos vegetales y frutas.

Prepara una delicia de la cocina de Bulgara, los Mekitsi de yogur:-) - Tuitéalo!!

La cocina búlgara tiene muchas influencias de varias culturas como la turca, griega y árabe, y en menor medida de la cocina italiana y húngara. Los búlgaros están orgullosos de su famoso yogur, que dicen es el mejor del mundo, su queso fresco sirene y sus vinos. Un país que no he visitado pero seguro lo haré algún día!

Y antes de terminar, me gustaría que visitaras Mamá española en Bulgaria, una página que he encontrado indagando por la red, y que me ha parecido muy interesante y divertida, sobre las experiencias de una madre expatriada que vive en Sofía desde hace algunos años.

Preparados..., listos... a cocinar!!

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Mekitsi o tortas búlgaras de yogur, ingredientes

  • Servicios: 20 unidades aprox. (según tamaño)
  • Tiempo: 45 min + reposo: 60-90 min
  • Dificultad: media

Ingredientes

  • 1/2 pastilla levadura fresca de panadería (12-13 gr)
  • 1/2 yogur griego natural sin azúcar (60-65 gr) (a temperatura ambiente)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 150 ml de agua templada
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada y 1/2 de aceite de girasol
  • 1 huevo (a temperatura ambiente)
  • 400 gr aprox. de harina de fuerza (especial para hacer pan), o mejor, solo la necesaria para conseguir una masa blanda y suave (en mi caso he utilizado 330 gr para ser exactos)
  • aceite de girasol o oliva suave para freír
  • decoración: azúcar glás, miel, ralladura de naranja (opcional)
  • para acompañar: queso sirene (búlgaro, si se encuentra) o feta griego (opcional)

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Mekitsi o tortas búlgaras de yogur, preparación

Elaboración

  1. Disolver bien la levadura junto con el azúcar en el agua templada.
  2. Echar el yogur en un cuenco y añadir el bicarbonato. Mezclar y dejar actuar unos 5 minutos hasta que se formen muchas burbujas.
  3. Colocar ambas mezclas en un recipiente más grande y agregar el huevo y el aceite. Remover bien.
  4. Añadir poco a poco la harina que previamente habremos mezclado con la sal, y mezclar con una cuchara de madera.
  5. Cuando ya sea difícil trabajar con la cuchara, volcar la masa en la encimera de la cocina enharinada y continuar amasando con las manos. Es importante que la masa quede blanda, suave y lisa, por lo que agrega solo la harina suficiente. 
  6. Formar una bola lisa de masa y dejar reposar en un bol grande donde habremos echado un buen chorro de aceite de girasol en el fondo. Tapar bien con film transparente y dejar fermentar la masa hasta que doble su volumen, a temperatura ambiente.
  7. Cuando tengamos la masa levada, quitar el aire con cuidado, colocar en la encimera y hacer pequeñas porciones de masa que dejaremos reposar de 10 a 15 minutos.
  8. Calentar abundante aceite en una sartén grande, vigilando que el aceite no esté demasiado caliente, no humee.
  9. Formar los mekitsi o tortitas, estirando cada porción con las manos engrasadas (utilizaremos el resto de aceite del bol anterior), procurando dejar los bordes más gruesos y el centro muy delgado sin que se rompa.
  10. Freír las tortitas por ambos lados hasta que se doren, y escurrir en papel absorbente.
  11. Decorarlas a vuestro gusto, espolvoreando por encima con un poco de azúcar glás, miel o ralladura de naranja. Y acompañarlas, tal como se consume tradicionalmente, con un poco de queso búlgaro sirene o queso feta griego. 
  12. Recomendable consumirlas recién hechas bien calentitas, ya que a las pocas horas pierden esponjosidad.

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Unos consejos

  • Para que el levado sea más rápido, puedes colocar el bol con la masa cerca de una fuente de calor. Te doy dos opciones: Precalentar el horno a 200º 10-15 minutos, apagar e introducir el bol con la masa (sin el film transparente) y cerrar después la puerta del horno. O como en mi caso, colocar el bol con la masa bajo una lámpara con bombilla halógena, consiguiendo así el levado en 1 hora aprox.
  • Es muy recomendable no dejar calentar a temperatura máxima el aceite de la sartén y bajar el fuego cuando estemos friendo las mekitsi.

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Comentarios

Se han escrito 34 comentarios en “Mekitsi o tortas búlgaras de yogur. Un dulce diferente

    1. No te preocupes.. yo aún no me he pasado a comentar este mes..se me acumulan los retos! Me alegra que te gusten, me salieron muy bien para ser mi primera vez.. los repetiré seguro porque están muy esponjosos y buenos! Gracias Patricia por pasarte! Besotes guapísima!

  1. Madre mia, me comería una ahora mismo!!! que cosa más rica, con miel….. Este reto ha sido delicioso, me he guardado varias recetas para ir haciendo poco a poco.
    Siento haber tardado en comentar, he pasado hoy por todas las compys, con lo de mi preparar mi cumpleblog tenía muchas cosas atrasadas.
    Si te quieres pasar por mi blog, hay sorteo!!!
    Un bst.

    1. Gracias por pasarte Mavi! No te preocupes por la tardanza.. yo voy siempre atrasada! Y por supuesto.. en cuanto pueda me paso por tu blog! A ver si tengo suerte y me toca algo! Un besote guapa!

  2. Tiene una pinta riquísima, yo he viajado por algunos de los países de Europa del Este y otra cosa no tendrán, pero tienen una repostería para morir….. mira Noemí, son casi las cinco de la tarde, te puedes pasar por mi casa y me traes un par de ellos??? yo pongo el café, jajajajaja!!!! Un beso guapísima, como siempre, insuperable.

    1. He podido averiguar que los dulces con masa son los que más abundan en la repostería búlgara, y estas mekitsi están muy buenas, me recuerdan a nuestros buñuelos pero con un sabor peculiar. Y de llevarte unos cuantas.. difícilmente, porque las terminamos todas practicamente en el mismo día..jajaja..Para otra vez, te guardo!! Gracias por pasarte Guapetona!! Besotes!

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