Mekitsi o tortas búlgaras de yogur. Un dulce diferente

Mekitsi o tortas búlgaras de yogur

Acompáñame en mi viaje con mis compañeras de Reposteras por Europa, hasta el país balcánico más enigmático de Europa: Bulgaria, y disfruta conmigo de unas calentitas y ricas mekitsi.

Este mes ha sido Patricia de Patty’s Cake la elegida para escoger país, Bulgaria, y mi propuesta son unas mekitsi o tortas búlgaras de yogur, perfectas para un desayuno o merienda de lujo! La receta la he tomado del blog de Bilyrecetas, cuya autora nació y se crió en Bulgaria y es una de las recetas dulces más típicas y tradicionales de este país.

Qué sabemos de Bulgaria?

Hace pocos años que pertenece a la Unión Europea, y continúa siendo uno de los países más desconocidos de Europa. Bulgaria es un país lleno de contrastes en su paisaje, con clima muy frío en Invierno y bastante caluroso en Verano, una rica cultura tradicional y patrimonio en artes visuales, así como una gastronomía repleta de productos frescos vegetales y frutas.

[piopialo vcboxed=”1″]Prepara una delicia de la cocina de Bulgara, los Mekitsi de yogur:-)[/piopialo]

La cocina búlgara tiene muchas influencias de varias culturas como la turca, griega y árabe, y en menor medida de la cocina italiana y húngara. Los búlgaros están orgullosos de su famoso yogur, que dicen es el mejor del mundo, su queso fresco sirene y sus vinos. Un país que no he visitado pero seguro lo haré algún día!

Y antes de terminar, me gustaría que visitaras Mamá española en Bulgaria, una página que he encontrado indagando por la red, y que me ha parecido muy interesante y divertida, sobre las experiencias de una madre expatriada que vive en Sofía desde hace algunos años.

Preparados, listos, a cocinar …

Si tienes alguna duda con esta receta, déjame un comentario más abajo 🙂

Mekitsi o tortas búlgaras de yogur, ingredientes

[ingredients title=”Ingredientes”]

• 1/2 pastilla levadura fresca de panadería (12-13 gr)
• 1/2 yogur griego natural sin azúcar (60-65 gr) (a temperatura ambiente)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 150 ml de agua templada
• 1/2 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada y 1/2 de aceite de girasol
• 1 huevo (a temperatura ambiente)
• 400 gr aprox. de harina de fuerza (especial para hacer pan), o mejor, solo la necesaria para conseguir una masa blanda y suave (en mi caso he utilizado 330 gr para ser exactos)
• aceite de girasol o oliva suave para freír
• decoración: azúcar glás, miel, ralladura de naranja (opcional)
• para acompañar: queso sirene (búlgaro, si se encuentra) o feta griego (opcional)

[/ingredients]

Mekitsi o tortas búlgaras de yogur, preparación

[directions title=”Elaboración”]

1. Disolver bien la levadura junto con el azúcar en el agua templada.
2. Echar el yogur en un cuenco y añadir el bicarbonato. Mezclar y dejar actuar unos 5 minutos hasta que se formen muchas burbujas.
3. Colocar ambas mezclas en un recipiente más grande y agregar el huevo y el aceite. Remover bien.
4. Añadir poco a poco la harina que previamente habremos mezclado con la sal, y mezclar con una cuchara de madera.
5. Cuando ya sea difícil trabajar con la cuchara, volcar la masa en la encimera de la cocina enharinada y continuar amasando con las manos. Es importante que la masa quede blanda, suave y lisa, por lo que agrega solo la harina suficiente. 
6. Formar una bola lisa de masa y dejar reposar en un bol grande donde habremos echado un buen chorro de aceite de girasol en el fondo. Tapar bien con film transparente y dejar fermentar la masa hasta que doble su volumen, a temperatura ambiente.
7. Cuando tengamos la masa levada, quitar el aire con cuidado, colocar en la encimera y hacer pequeñas porciones de masa que dejaremos reposar de 10 a 15 minutos.
8. Calentar abundante aceite en una sartén grande, vigilando que el aceite no esté demasiado caliente, no humee.
9. Formar los mekitsi o tortitas, estirando cada porción con las manos engrasadas (utilizaremos el resto de aceite del bol anterior), procurando dejar los bordes más gruesos y el centro muy delgado sin que se rompa.
10. Freír las tortitas por ambos lados hasta que se doren, y escurrir en papel absorbente.
11. Decorarlas a vuestro gusto, espolvoreando por encima con un poco de azúcar glás, miel o ralladura de naranja. Y acompañarlas, tal como se consume tradicionalmente, con un poco de queso búlgaro sirene o queso feta griego. 
12. Recomendable consumirlas recién hechas bien calentitas, ya que a las pocas horas pierden esponjosidad.

[/directions]

Unos consejos

• Para que el levado sea más rápido, puedes colocar el bol con la masa cerca de una fuente de calor. Te doy dos opciones: Precalentar el horno a 200º 10-15 minutos, apagar e introducir el bol con la masa (sin el film transparente) y cerrar después la puerta del horno. O como en mi caso, colocar el bol con la masa bajo una lámpara con bombilla halógena, consiguiendo así el levado en 1 hora aprox.
• Es muy recomendable no dejar calentar a temperatura máxima el aceite de la sartén y bajar el fuego cuando estemos friendo las mekitsi.

Con esta receta participamos en #reposterasporeuropa

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