Pastel de yogur turco. Receta de Gordon Ramsay.

Pastel Yogur Turco

Escrito por 👩‍🍳 Noemi

Organizado como: #reposterasporeuropa, #topten, Cocina Internacional, Con pocas calorias, Postres y dulces

Pastel de yogur turco

Hoy de nuevo nos vamos de viaje con mi grupillo de viajeras intrépidas y amantes del dulce, las Reposteras por Europa, y dónde hemos aterrizado? Pues en un país euroasiático, Turquía, y de allí me he traído este pastel de yogur turco espectacular!

Nuestra compañera Isabel de Gotas de azúcar y Vainilla ha sido la elegida para decidir país, y la verdad es que no me esperaba este destino tan exótico..pero me ha encantado, porque me recuerda a Marruecos donde estuve hace unos años. Hoy te traigo una delicia turca diferente, el pastel de yogur Clic para tuitear

La repostería turca es bastante dulce y aromatizada de especias, suelen emplear muy frecuentemente la mantequilla, los queso frescos, el yogur, la miel y jaleas, los frutos secos y la masa filo.

Mi receta de pastel de yogur

Para mi aportación me he decantado por un postre no tan dulce pero realmente delicioso, el pastel de yogur turco, de delicada y suave textura y de sabor también muy suave con toque de limón. Recuerda mucho al pastel de queso fresco tan popular. La verdad que ha sido todo un acierto, y tengo que darle las gracias al chef Gordon Ramsay que nos lo descubrió en su libro “El mundo en mi cocina”.

Preparados, listos, a cocinar ...

Pastel de Yogur Turco

Pastel de yogur turco, ingredientes.

  • Servicios: 8-10
  • Tiempo: 60-70 min
  • Dificultad: Fácil

Las temperaturas están indicadas en grados centígrados.

Recuerda que si tienes dudas sobre esta receta, más abajo puedes dejarnos un comentario.

Ingredientes

  • Para un molde redondo desmontable de 22-24 cm ∅
  • 6 huevos M
  • 5 yogures griegos naturales SIN AZUCAR (de 125 gr cada uno)
  • 150 gr de azúcar
  • 75 gr de harina todo uso
  • La ralladura y el zumo de 1 limón
  • 1/2 sobre de levadura o polvos de hornear tipo Royal (7-8 gr )
  • Para decorar (opcional): mermelada de albaricoque, orejones de albaricoque y unas hojas de menta o hierbabuena

Puedes necesitar

Pastel de yogur turco, preparación

Elaboración

  1. Separar las claras de las yemas de los huevos, que deben estar a temperatura ambiente.
  2. Mezclar la harina junto con la levadura (polvos de hornear) y tamizar a través de un colador o tamiz.
  3. Batir bien con unas varillas eléctricas las yemas de huevo con el azúcar hasta que doblen su volumen y la mezcla se vuelva blanquecina.
  4. Añadir a las yemas, la harina tamizada con la levadura y mezclar suavemente con una paletina o lengua.
  5. A continuación, agregar los yogures, la ralladura y el zumo de limón. Mezclar de nuevo muy suave.
  6. Precalentar el horno a 175º unos 10 minutos.
  7. Batir con las varillas eléctricas las claras de huevo con una pizca de sal, hasta montarlas a punto de nieve firme.
  8. Añadirlas poco a poco a la mezcla anterior y ligar con movimientos suaves y envolventes, de abajo hacia arriba, procurando que las claras no se bajen.
  9. Engrasar bien con un poco de mantequilla ablandada, un molde de 22-24 cm ∅ con el fondo desmontable.
  10. Verter la mezcla del pastel en el molde e introducir en el horno a 175º durante 45-50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en su interior éste salga limpio.
  11. Dejar templar dentro del molde y desmoldar con cuidado. Es muy delicado, así que te aconsejo que primero pases un cuchillo de punta roma por los bordes.
  12. Terminar de enfriar completamente el pastel fuera del frigorífico.
  13. Como acompañamiento y decoración, he bañado la superficie del pastel con mermelada de albaricoque, unos orejones y unas hojitas de menta.
Pastel de Yogur Turco

Sabías qué … ? Gordom Ramsay en su libro cubre el pastel con un almíbar realizado con agua, azúcar, agua de azahar, ralladura de naranja y de limón.

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Tenemos 42 comentarios sobre “Pastel de yogur turco. Receta de Gordon Ramsay.

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  1. Hola, ya he echo varias veces esta receta y es deliciosa pero no me acuerdo si los yogures son naturales azucarados o naturales sin azucar, por favor si alguien me lo puede decir esque es para hacerla mañana ,gracias.

  2. Hola Noemí, me encantan tus explicaciones, concisa y clara, así es fscilísimo seguir las recetas, gracias!
    Me he animado con el pastel, he seguido tus indicaciones al pie de la letra y de sabor ha quedado delicioso pero subió bastante en el horno y al sacarlo bajó muchísimo, ha quedado muy fino, unos dos cm d alto… ¿Sabrías decirme, por favor, que he podido hacer mal? GRACIAS!

    1. Hola Silvia! El motivo de que no haya subido lo suficiente puede deberse a varias cosas: que la temperatura del horno estuviese muy alta (con un termómetro especial puedes comprobarla, ya que no todos los hornos actúan igual). Las claras o yemas no estén lo suficientemente batidas, deben estar a las claras a punto de nieve firme y las yemas muy espumosas, habiendo doblado su volumen. Mover toda la mezcla poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Los huevos a temperatura ambiente.
      Espero haberte ayudado y que la próxima vez te salga perfecto! De todas formas.. por aquí me tienes si me necesitas.
      Muchas gracias! Un saludo

  3. hola desde chile,hice tu pastel turco y me quedo maravilloso,esponjoso y suave,gracias por tus recetas son claras y faciles de preparar,muchos saludos ; loretto santibañez

  4. me interesan mucho los postres turcos y este se ve delicioso, he visto algunos a través de la novela que culpa tiene FATMAGUL

    gracias

    1. Yo también elegí otro al principio pero me pareció demasiado dulce, así que escogí éste pastel y acerté de lleno! Está francamente muy bueno.. te lo recomiendo! Muchas Gracias Natalia! Besitos

  5. Una tarta de yogur superapetecible, jeje, me quedo con ganas de pillar un trocito jajaja. Pues no se…me parece que con la covertura que dices que le pone Ramsey también tiene que estar rica 😀
    Besote!!!

    1. Super apetecible y super adictiva. Yo le puse la mermelada de albaricoque porque me quedaba de una anterior receta y la verdad que combinó muy bien, pero habrá que repetirla muy pronto con el almibar de Ramsay! Claro que sí! Muchas gracias Ayla! Un besito

  6. Me has dejado babeando con este pastel!! desde luego que entre el lomo que nos has preparado de primero y el postre de hoy es una propuesta de 10!! Me encanta guapa!! Felicidades!! Un beso

    1. La verdad que sí.. estoy muy contenta con los dos platos que me han salido! Esto no ocurre todos los días que te salgan las recetas a la primera..jeje Me encanta que te encanten!!! Muchas gracias guapetona! Besos mil!

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